سفيد چاول، جنهن جو اسان اڪثر ذڪر ڪندا آهيون، بنيادي طور تي پالش ٿيل چاول مان ٺهيل آهي، جيڪو نه رڳو ڪاربوهائيڊريٽ ۾ ڀرپور آهي، پر اعلي گليسيمڪ انڊيڪس سان کاڌي سان پڻ تعلق رکي ٿو، يعني، اهو جلدي جسم جي رت جي شگر کي وڌائي سگھي ٿو.

بهرحال، ڪجهه چالون آهن جيڪي اسان چاول جي گليسيمڪ صلاحيت کي گهٽائڻ لاء مدد وٺي سگهون ٿا.

هيٺ ڏنل پنجن لفظن کي ياد رکو، ۽ چاول کائڻ کان پوء توهان جي رت جي شگر تيزي سان نه وڌندي.

اسان جي عام چاول کي ٻن قسمن ۾ ورهايو ويو آهي: انڊيڪا ۽ جاپونيڪا چاول، انڊيڪا چاول پتلي ۽ جاپونيڪا چاول مختصر ۽ گول آهي. ذیابیطس جي مريضن لاء، انڊيڪا کي چونڊڻ جي صلاح ڏني وئي آهي.

ڇاڪاڻ ته انڊيڪا چاول ۾ اعلي ايميلوز مواد ۽ گهٽ ايميلوپيڪٽين مواد آهي، ان ۾ غير چپچپا ذائقو ۽ سست هضم جي شرح آهي، ۽ پڪي چاول جو گليسيمڪ اشارو 1 آهي[0]؛

ٻئي پاسي، جاپونيڪا چاول ۾ گهٽ ايميلوز مواد ۽ اعلي ايميلوپيڪٽين مواد هوندو آهي، جنهن جي نتيجي ۾ نرم ۽ مومي ذائقو هوندو آهي، ۽ پڪيل چاولن جو گليسيمڪ اشارو 1 [0] هوندو آهي.

جيڪڏهن ممڪن هجي ته، اعلي غذائي قيمت سان چاول جي قسمن کي چونڊڻ جي سفارش ڪئي وئي آهي، جهڙوڪ برائون چاول، ڦاٽل برائون چاول، جنين چاول، ۽ پاربوائل چاول، جن ۾ نسبتا گهٽ گليسيمڪ اشارو آهي.

مثال طور، برائون چاول (انڊيڪا) سان پکايل چاول ۾ 1 جو گليسيمڪ انڊيڪس هوندو آهي، جڏهن ته برائون چاول (جاپونيڪا چاول) سان پکايل چاول ۾ 0[0] جو گليسيمڪ انڊيڪس هوندو آهي.

اهو سفارش ڪئي وئي آهي ته هر ڪو چاول پڪائڻ وقت پاڻي جي اضافو کي گهٽ ڪري.

چاول جي ساڳئي وزن لاء، توهان جيترو وڌيڪ پاڻي شامل ڪندا آهيو، وڌيڪ سڙيل چاول، ان جي گليسيمڪ انڊيڪس وڌيڪ، ۽ تيزي سان اهو رت جي شگر کي وڌائيندو.

جيڪڏهن اهو قابل قبول آهي، ته توهان چاول پڪائڻ وقت ڪجهه ملٽي گرين جهڙوڪ اوٽس، باجرا، لال ٻوٽا، گردي جي ٻوٽن وغيره شامل ڪري سگهو ٿا، جيڪي چاول ۾ رت جي شگر جي واڌ جي شرح کي گهٽائي سگهن ٿا ۽ کاڌي کان پوء رت جي شگر کي ڪنٽرول ڪرڻ ۾ مدد ڪري سگهن ٿا.

جڏهن چاول کي ٿڌو ڪيو ويندو آهي، جيلاٽينائيزٿيل نشاستي جو هڪ حصو عمر جي عمر ۾ هوندو ۽ مزاحمتي نشاستي ٺاهڻ لاء ٻيهر پيدا ٿيندو.

مزاحمتي نشاستي کي ننڍي آنت جي ذريعي هضم ۽ جذب نه ٿو ڪري سگهجي ۽ رت جي شگر جي ڪنٽرول لاء فائديمند آهي.

تنهن ڪري، اهو سفارش ڪئي وئي آهي ته توهان کائڻ کان اڳ تازو پکايل چاول کي ٿورو ٿڌو ڏيو.

ذیابیطس جي مريضن کي ماپيل مقدار ۾ اسٽيپل کاڌو کائڻ گهرجي. ذیابیطس جي ماهرن کي صلاح ڏني وئي آهي ته هر کاڌي لاء اسٽيپل کاڌي جي مقرر رقم سان هڪ خاص پيالو تيار ڪيو وڃي، جيتوڻيڪ کاڌو ڪيترو به لذيذ هجي.

جيڪڏهن ذیابیطس وارا چاول کائڻ چاهين ٿا ته ڏينهن ۾ هڪ ڀيرو کائي سگهن ٿا.

چاول جي تناسب کي صحيح طور تي ڪنٽرول ڪرڻ نه رڳو ڏينهن ۾ کاڌي جي مختلف قسمن کي وڌائي سگھي ٿو، پر رت جي شگر کي ڪنٽرول ڪرڻ ۽ غذائي تسڪين کي وڌائڻ ۾ پڻ مدد ڪري سگهي ٿو.

چاول کي سبزي ۽ گوشت سان پيش ڪيو ويندو آهي، انهي ڪري ته گڏيل کاڌي جي پوسٽپرانڊيل گليسيمڪ جواب صرف چاول جي ڀيٽ ۾ گهٽ آهي.

توهان سبزيون چونڊي سگهو ٿا جهڙوڪ پتي دار سبزي، گوبه، بيگن ، ۽ ٻوٽا، انهي سان گڏ گهٽ تيل ۾ پکايل گوشت، جهڙوڪ مرغي، مڇي ، ۽ بيف.

چاول جو گلائيسيمڪ اشارو اجزاء تي منحصر آهي.

چاول-مخلوط کاڌي جو گليسيمڪ انڊيڪس[1]

جيستائين ذيابيطس مٿين پنجن لفظن تي عبور حاصل ڪري ٿو، اهي نه رڳو چاول جي لذت مان لطف اندوز ٿي سگهن ٿا، پر انهن جي پوسٽپرانڊيل رت جي شگر کي به ڪنٽرول ڪري سگهن ٿا. هن چال کي پنهنجي چاول جي عاشقن سان حصيداري ڪريو!

دستبرداري: مضمون جو مواد صرف حوالي لاء آهي، ڪهاڻي خالص طور تي خيالي آهي، صحت جي علم کي مشهور ڪرڻ جو ارادو آهي، جيڪڏهن توهان بيمار محسوس ڪندا آهيو، مهرباني ڪري آف لائن طبي ڌيان وٺو.