“网红”蔬菜秋葵是很多家庭餐桌上的常客，中医认为秋葵性偏寒，能清热解毒，适合炎热季节食用。网上对秋葵吹捧也很多，比如富含高蛋白、防便秘、清肠减肥、降血糖等，事实真的是这样吗？潮新闻·钱报健康小站、义乌市江东街道社区卫生服务中心公共营养师鲍丽丽带你全面认识它。
一、秋葵里的黏液有什么作用
秋葵外表翠绿，长得像羊犄角，切开后里面还有黏黏稠稠的透明液体，有人认为这是高蛋白的象征。其实，秋葵的蛋白质含量并不高，仅为1.8g/100g，还没有西兰花和苋菜高。黏液的成分主要为多糖，属于水溶性膳食纤维的一种，主要集中在果荚皮中。除此之外，黏液中还含有一些多酚类抗氧化成分。
二、防便秘效果显著吗
每100克秋葵的膳食纤维含量为1.8克，是大白菜的2倍，充足的膳食纤维不仅能增强饱腹感，还能促进胃肠蠕动，预防便秘。不过在蔬菜家族中，膳食纤维含量比秋葵搞的比比皆是，比如西蓝花、空心菜等。
三、吃秋葵可以降血糖吗
秋葵中含有的膳食纤维和果胶有助于调节肠道对糖的吸收速率，可辅助控制血糖水平，对预防糖尿病以及相关的肾脏疾病有一定的帮助，确实很适合糖尿病患者食用。但是指望靠吃秋葵把血糖降下来是不可能的。
鲍丽丽提醒，任何蔬菜再有营养，吃多了对身体都会造成不良影响，秋葵也不例外。
首先，秋葵中含有大量的果胶和黏性物质，过量食用可能会加重肠胃负担，引起消化不良等问题。其次，秋葵中含有一些草酸等物质，过量食用可能会影响钙质的吸收，容易引起缺钙等问题，最好焯水后再吃。尤其对于一些特殊人群，如过敏体质、胃肠道疾病等人群，也需要特别注意秋葵的食用量和方法。