这道凉拌皮蛋豆腐，豆腐的鲜嫩料汁，酸辣开胃，再加上皮蛋，这味道简直让人太喜欢了，关键是做法也很简单，一看就会。
有的人做的皮蛋不知道为什么会不入味儿，还非常腥。那就很可能是你第1步在处理皮蛋的时候就已经做错了。
【菜名】：凉拌皮蛋豆腐
【食材清单】：内脂豆腐，香菜，蒜末，皮蛋，米醋，小米辣，生抽，白糖，盐。
【烹饪步骤】：
1、我们将一会儿要用到的所有食材都准备好了，皮蛋还有豆腐我们可以根据实际的情况来决定用量，要是人多的话我们可以多准备一些，人少的话可以少准备一点。小米辣，大蒜，香菜，顺便也都一起准备好。
2、 很多小伙伴这一步就直接将皮蛋去皮了以后切成小块，其实我们在处理皮酸的时候，一定要提前将皮蛋放进热水里面煮一下，大约煮个5分钟左右。这样拌出来的皮蛋会比生吃的皮蛋更入味。
3、 我们在煮皮蛋的时候，顺便再将大蒜去皮了以后，切成末，把小米辣给切成圈准备好。
4、 准备好一盒内脂豆腐，把内脂豆腐上面的包装给撕下去。然后再将那只豆腐扣过来，将内脂豆腐的4个角分别剪下来一个小口，就能够轻松地将内脂豆腐倒扣下来了。可以将那只豆腐切成块儿或者是片儿。
5、然后我们把切好了的那只豆腐摆在盘子里面，把皮蛋也切成小瓣，摆在豆腐的旁边。
6、 准备一个小碗，然后将小米辣放进去，加入盐，白糖，鸡精，酱油，醋，辣椒油混合均匀，让盐还有白糖能够充分地融化。
7、最后我们再将搅拌好了的酱汁浇在皮蛋豆腐上面，撒上香菜或者是小米辣点缀一下，这样开胃爽口的一道凉拌菜就做好了。滑嫩的豆腐配上酱汁和皮蛋，味道非常赞，专治没食欲。