在日常生活，我们忙碌了一天回到家中就想做一些简单易做，家人还都爱吃的下饭菜，可又不知道该做哪些菜才好吃？今天月月给大家分享六道家常下饭菜，食材简单，营养美味，大人和孩子都喜欢。

一、金钱蛋

食材准备：鸡蛋，青红椒，大蒜，生抽，蚝油，食盐，胡椒粉，料酒

制作过程：

1.青红椒洗净斜刀切段。

2.四个鸡蛋煮熟剥外壳切片，锅中倒油，下锅煎至两面金黄盛出。

3.锅中留底油，炒香蒜末、青红椒，倒入鸡蛋，加两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、一勺胡椒粉、少许食盐翻炒均匀出锅装盘。

二、烧茄子

食材准备：长茄子、青椒、大蒜、小米辣生抽、老抽、蚝油、食用油、干辣椒

制作过程：

1.茄子洗净去除根蒂，切粗条上锅蒸熟。

2.青椒去蒂去籽切段，油热放入辣椒煎出虎皮状，再放入多一点的蒜末、小米辣、干辣椒炒香。

3.放入茄子翻炒，加一勺生抽、半勺老抽

一勺蚝油、少许食盐翻炒均匀出锅装盘。

三、红烧肉鹌鹑蛋

食材准备：五花肉，熟鹌鹑蛋，葱姜蒜，冰糖，生抽，老抽，蚝油，料酒，香叶，桂皮，八角

制作过程：

1.鹌鹑蛋剥壳。五花肉切小块，冷水下锅加葱姜、料酒煮出血沫捞出控水。

2.锅热不放油，放五花肉煸出油脂盛出。

3.锅中放油，冰糖炒融化，放五花肉炒至上色，加3勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、2勺蚝油炒匀，倒入开水没过猪肉，加香叶、八角、桂皮、葱姜中小火焖煮30分钟。

4.放鹌鹑蛋再焖煮10分钟，大火收汁关火。

四、肉沫豆腐

食材准备：豆腐、猪瘦肉、豆瓣酱、麻椒、小米辣、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、盐

制作过程：

1.把豆腐切成1厘米左右的小块，肉剁成肉末，豆腐下锅煮一分钟捞出备用。

2.热锅倒油，放入肉末炒变色，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，加入麻椒、小米辣，一碗清水，加入豆腐，再加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺白糖、少许盐，半碗水淀粉，翻炒均匀，中火焖煮5分钟，汤汁浓稠即可出锅。

五、炒肥肠

食材准备：肥肠，青椒，小米辣，葱，姜，蒜，生抽，老抽，蚝油，食盐

制作过程：

1.肥肠洗净冷水下锅，放葱、姜、料酒焯水捞出切段。

2.锅中倒油，爆香姜蒜、小米辣，放入肥肠，加1勺生抽，1勺蚝油、半勺老抽、少许食盐翻炒均匀。

3.把肥肠炒熟，下青椒大火煸炒几下，出锅装盘。

六、青椒肉丝

食材准备：猪瘦肉，青椒，大蒜，生抽，老抽，蚝油，淀粉，食盐，料酒

制作过程：

1.瘦肉切细丝放入碗中，加入一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉抓匀，再倒入少许食用油再次抓匀腌制10分钟。

2.调料汁：碗中放入一勺生抽、一勺蚝油、拌勺老抽、一勺淀粉、少许盐和白糖半碗水拌匀。

3.锅中倒油，放入瘦肉炒至变色盛出。

4.锅中留底油，爆香蒜末，放入青椒丝大火炒断生，倒入瘦肉和酱汁煮至汤汁浓稠，大火收汁关火，出锅装盘。

校对 庄武