在酷热的夏季，是否常常向往那能瞬间唤醒味觉的酸辣滋味？今天，我将带你走进东北的风味世界，用最基础的食材——5斤鲜亮的辣椒和1斤饱满的大蒜，亲手制作出令人回味无穷的“东北辣椒沫”！
准备材料：
红尖椒、姜、蒜、白醋、黄豆酱、味精、盐、白糖。
操作步骤：
1.今天我要分享的是一道东北特色辣椒沫的做法，每到秋天，家家户户都会做来开胃下饭。首先，需要五斤红尖椒，洗净后晾干水分，这种红尖椒不仅富含维C和胡萝卜素，而且味道微甜，比青尖椒更有营养。
2.然后准备50克姜，去皮备用，以及一斤大蒜，去皮后洗净晾干。
3.接下来，将晾干的红椒切开一小口，去除籽和蒂，尽量清理干净，因为辣椒籽较硬，会影响辣椒沫的口感。
4.把辣椒切成小段，放入绞馅机中搅碎，但不要搅得太碎，留一些颗粒感，这样口感更佳。如果没有绞馅机，用刀切也可以，然后将搅碎的辣椒放入大盆中。
5.接着，将大蒜倒入绞馅机中，将姜切成小块一同加入，尽量绞得细一些，这样腌制时更容易入味，达到理想的程度即可倒入辣椒中。
6.现在开始准备配料，需要250毫升白米醋，500克黄豆酱，味精、盐各80克，糖100克，这个比例经过多次实验证明是最佳的。
7.将所有调料倒入，盐和糖的量可以根据个人口味调整，如果希望保存时间更长，盐的量应适当增加，按照这个比例可以保存一个月到一个半月不坏。
8.所有调料搅拌均匀后，倒入一个无油无水的罐子中冷藏保存，这样味道更佳。腌制2小时后就可以享用了，酸爽开胃，绝对是下饭的最佳选择。