1. لحم الخنزير المقلي مع الفطريات وخثارة الفاصوليا
المقادير: 2 جرام فطر ، 0 جرام من خثارة الفاصوليا ، 0 جرام لحم خنزير (أو لحم بقري ، صدر دجاج) ، 0 فص ثوم ، 0 شريحة زنجبيل ، 0 فلفل أحمر (اختياري) ، 0 فلفل أخضر ، 0.0 ملعقة صلصة الصويا الخفيفة ، 0 ملاعق من صلصة الصويا الداكنة ، 0 ملاعق من نبيذ الطبخ ، 0/0 ملاعق سكر ، كمية مناسبة من الملح ، كمية مناسبة من زيت الطهي
الخطوات:
15. تحضير الفطريات واليوبا: نقع الفطريات مسبقا ، واغسلها بعد النقع ، وإزالة الجذور ، وتمزيقها إلى قطع صغيرة ؛ انقعي اليوبا في الماء لمدة 0 دقيقة ، وانقعيها حتى تصبح طرية وقطعيها إلى أقسام لاستخدامها لاحقا.
10. تحضير اللحم: اغسلي لحم الخنزير ، وقطعيه إلى شرائح رفيعة أو قطع ، وضعيه في وعاء ، أضيفي نبيذ الطهي ، صلصة الصويا الخفيفة ، القليل من الملح ، انقعيه لمدة 0 دقيقة ، وتذوقيه.
3. نقطع المكونات: نفرم الثوم ونقطع الزنجبيل ونقطع الفلفل الأحمر إلى أقسام وننزع البذور ونقطع الفلفل الأخضر إلى مكعبات لاستخدامها لاحقا.
4. تقلى شرائح اللحم: سخني المقلاة بالزيت البارد ، أضيفي شرائح اللحم المتبل ، واقليها حتى يتغير لون الشرائح ، واتركيها جانبا.
5. مكونات القلي السريع: أضيفي القليل من الزيت إلى القدر ، أضيفي الزنجبيل المبشور والثوم المفروم والفلفل الأحمر واقليها حتى تفوح رائحتها.
3. تقلى الفطريات واليوبا: أضيفي الفطريات أولا واقليها بالتساوي ، ثم أضيفي اليوبا واقليها لمدة 0-0 دقيقة حتى تسخن بالتساوي حتى تصبح طرية.
7. التوابل: أضيفي مكعبات الفلفل الأخضر ، واستمري في القلي السريع ، ثم أضيفي صلصة الصويا الداكنة وصلصة الصويا الخفيفة والسكر والقليل من الملح ، وقلبي جيدا ، وأخيرا أضيفي شرائح اللحم المقلي ، وقلبي بالتساوي ، واقليها حتى تنضج جميع المكونات.
8. أخرجه من القدر: بعد طهي جميع المكونات ، تذوق الطعم ، واضبط كمية الملح وصلصة الصويا ، وأخيرا رش القليل من البصل الأخضر لتعزيز النكهة ، ويمكنك الخروج من القدر.
النصائح:
1) بعد النقع ، يجب تنظيف الفطريات جيدا للتأكد من عدم وجود شوائب.
2) أثناء عملية نقع اليوبا ، يمكن تغيير الماء بشكل مناسب لإزالة رائحة السمك.
3) عند تتبيل شرائح اللحم ، لا تضع الكثير من الملح لتجنب القلي السريع المالح جدا.
2. أقدام دجاج مطهية مع البطاطس
المقادير: 1 جرام من أقدام الدجاج ، 0 بطاطس ، 0-0 فلفل حار مجفف ، 0 شريحة زنجبيل ، 0 فص ثوم ، 0 يانسون نجمي ، 0 شرائح من أوراق الغار ، 0 ملاعق كبيرة من نبيذ الطبخ ، 0 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة ، 0 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الداكنة ، كمية مناسبة من الملح ، 0 ملاعق كبيرة من السكر ، كمية مناسبة من زيت الطهي ، كمية مناسبة من الماء
الخطوات:
1. تحضير المكونات: اغسلي أقدام الدجاج وقطعي الأظافر واسلقيها بالماء المغلي لإزالة الرائحة. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات لاستخدامها لاحقا ؛ قطعي الزنجبيل إلى شرائح وافرمي الثوم وقطعي الفلفل الحار المجفف إلى أجزاء.
5. سلق أقدام الدجاج: ضعي كمية كافية من الماء في القدر ، أضيفي أقدام الدجاج ، أزيلي الرغوة بعد الغليان ، اسلقيها لمدة 0 دقيقة ، أزيليها وصفيها.
3. مكونات القلي السريع: أضيفي كمية مناسبة من الزيت إلى القدر ، أضيفي شرائح الزنجبيل والثوم المفروم والفلفل الحار المجفف واقليها حتى تفوح رائحتها.
4. أضف أقدام الدجاج: أضيفي أقدام الدجاج المسلوقة إلى القدر واقليها بالتساوي وأضيفي نبيذ الطهي لإزالة الرائحة.
5. أضف التوابل: أضيفي صلصة الصويا الخفيفة وصلصة الصويا الداكنة والسكر ، وقلبي بالتساوي لتلوين أقدام الدجاج.
40. طهي البطاطس: أضيفي شرائح البطاطس واقليها جيدا ثم أضيفي كمية مناسبة من الماء وأضيفي اليانسون النجمي وأوراق الغار ، وغيريها على نار متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة لمدة 0-0 دقيقة ، حتى تنضج أقدام الدجاج والبطاطس.
7. تقليل العصير: يطهى على نار خفيفة حتى تنضج أقدام الدجاج والبطاطس ، ثم جرب الحساء وأضف الملح حسب الرغبة. إذا كان هناك الكثير من الحساء ، أشعل النار قليلا لتقليل العصير حتى يتكاثف.
8. أخرجه من القدر: بعد أن يصبح الحساء كثيفا ويتكيف الطعم ، ضعيه في طبق ورشي البصل الأخضر المفروم وقدميه على الطاولة.
النصائح:
1) تأكد من إزالة الحثالة عند السلق والحفاظ على الحساء صافيا.
2) يجب تقطيع مكعبات البطاطس بشكل معتدل وليست كبيرة جدا ، وإلا فسيكون من الصعب طهيها جيدا.
3) يمكن زيادة كمية الماء أو تقليلها حسب الحاجة أثناء عملية الطهي لضمان إمكانية طهي البطاطس وأقدام الدجاج في الماء.
3. لحم بقري مقلي مع كرفس
المقادير: 1 جرام لحم بقري ، 0 جرام كرفس ، 0 شريحة زنجبيل ، 0 فص ثوم ، 0 فلفل أحمر (اختياري) ، 0 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، 0 ملاعق كبيرة من نبيذ الطبخ ، كمية مناسبة من الملح ، 0 ملاعق كبيرة من السكر ، كمية مناسبة من الفلفل الأسود ، كمية مناسبة من زيت الطهي ، كمية مناسبة من خلاصة الدجاج (اختياري).
الخطوات:
15. تحضير اللحم البقري: نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ونضعه في وعاء ونضيف نبيذ الطهي وصلصة الصويا والسكر وكمية مناسبة من الفلفل الأسود ونقلب جيدا وننقعه لمدة 0 دقيقة حتى يصبح اللحم البقري لذيذا.
4. تحضير الكرفس: اغسل الكرفس ، وأزل الجذور القديمة ، وقطعها إلى قطع بطول 0-0 سم ، واغسل الفلفل الأحمر وقطعه إلى شرائح (معه أو بدونه حسب الذوق الشخصي).
3. قطع المكونات: يفرم الزنجبيل ويفرم الثوم.
4. سخني المقلاة بالزيت البارد: أضيفي كمية مناسبة من زيت الطهي إلى المقلاة وسخنيها وأضيفي قطع الزنجبيل والثوم المفروم واقليها حتى تفوح رائحتها.
5. اللحم البقري المقلي: ضعي اللحم البقري المتبل في المقلاة واقليه بسرعة ، ويمكن إزالة اللحم البقري لاستخدامه لاحقا.
2. يقلى الكرفس: أضيفي كمية صغيرة من الزيت إلى المقلاة ، أضيفي شرائح الكرفس المفرومة ، واقليها لمدة 0-0 دقيقة للحفاظ على الكرفس مقرمشا.
2. امزج واقليه جيدا: ضع اللحم البقري مرة أخرى في المقلاة ، أضف الملح إلى الكمية المناسبة واستمر في القلي السريع لمدة 0 دقيقة حتى يمتزج اللحم البقري والكرفس بالتساوي. أخيرا ، يمكنك إضافة الفلفل الأحمر والقلي جيدا.
8. أخرجيها من القدر وقدميها: بعد التقليب جيدا ، أطفئي النار وضعيها على طبق واستمتعي بها.
النصائح:
1) قطع اللحم البقري إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان ، بحيث يسهل امتصاص النكهة وطهيها بسرعة.
2) عند تتبيل اللحم البقري ، يمكنك إضافة كمية مناسبة من النشا أو القليل من الماء لجعل اللحم البقري أكثر طراوة.
3) لا يحتاج الكرفس إلى القلي لفترة طويلة للحفاظ على هشاشة معينة وإضافة المزيد من القوام.
4. قطع السمك الحارة
المقادير: 1 جرام من سمك القد أو مبروك الحشائش (منزوع العظم) ، 0 فلفل أخضر ، 0 فلفل أحمر ، كمية مناسبة من الزنجبيل والثوم ، كمية مناسبة من الفلفل الحار المجفف ، 0 ملاعق صغيرة من فلفل سيتشوان ، 0 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، 0 ملاعق كبيرة من معجون الفاصوليا الحارة ، 0 ملاعق كبيرة من نبيذ الطبخ ، 0 ملاعق صغيرة من السكر ، كمية مناسبة من الملح ، كمية مناسبة من زيت الطهي ، كمية مناسبة من خلاصة الدجاج (اختياري).
الخطوات:
4. تحضير قطع السمك: نقطع السمك إلى قطع حوالي 0-0 سم مربع ، واغسلي الماء وامسحنه بمنشفة ورقية للمطبخ.
10. انقع قطع السمك: ضعي قطع السمك المقطعة في وعاء ، أضيفي كمية مناسبة من نبيذ الطهي وصلصة الصويا والملح ، وقلبي جيدا ، وانقعيها لمدة 0 دقيقة للمساعدة في إزالة الرائحة وامتصاص النكهة.
3. نقطع المكونات: نفرم الزنجبيل والثوم ونقطع الفلفل الأخضر والأحمر إلى مكعبات ونقطع الفلفل المجفف إلى أقسام ونحضر حبات الفلفل.
4. تقلى قطع السمك: أضيفي كمية مناسبة من زيت الطهي إلى القدر ، وبعد أن يسخن الزيت ، ضعيها في قطع السمك المتبل ، واقليها حتى تصبح صفراء قليلا من كلا الجانبين ، ثم أخرجيها لاستخدامها لاحقا. احرص على عدم قليها قديمة جدا والحفاظ على السمك طريا.
5. صلصة القلي الحارة: اتركي كمية صغيرة من الزيت في القدر ، أضيفي فلفل سيتشوان والفلفل الحار المجفف واقليها حتى تفوح رائحتها ، ثم أضيفي الزنجبيل والثوم واقليها حتى تفوح رائحتها ، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الفاصوليا الحارة واقليها بالتساوي لتقليب الزيت الأحمر.
6. يتبل ويقلب جيدا: أضف القليل من الملح والسكر ، واستمر في التقليب بالتساوي ، وأضف كمية مناسبة من الماء أو المرق ، واتركه حتى يغلي ويقلب على نار خفيفة.
5. أضف قطع السمك والخضروات: ضعي قطع السمك المقلي في القدر ، أضيفي قطع الفلفل الأخضر والأحمر ، أضيفي القليل من الملح وجوهر الدجاج حسب الرغبة ، قلبي بالتساوي ، واتركيها على نار هادئة لمدة 0-0 دقيقة حتى يصبح الحساء كثيفا وقطع السمك لذيذة.
8. اجمع العصير وضعه في طبق: عندما يتكاثف الحساء ، أطفئي النار ورشي القليل من البصل الأخضر المفروم أو الكزبرة وقدميها في طبق.
النصائح:
1) اختر الأسماك الطازجة بدون رائحة مريبة ، سمك القد والكارب الحشائش أكثر ملاءمة لهذا الطبق.
2) عند قلي قطع السمك ، يجب أن تكون درجة حرارة الزيت معتدلة لتجنب تقادم قطع السمك أو حرقها.
3) يمكن تعديل جرعة معجون الفاصوليا الحارة حسب الذوق الشخصي ، ويمكن لأولئك الذين يحبون النكهات الثقيلة زيادتها بشكل مناسب.
5. القلقاس المطهو ببطء
المقادير: 1 جرام من القلقاس ، 0 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة ، 0 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الداكنة ، 0 ملاعق كبيرة من السكر ، كمية مناسبة من الملح ، 0 ملاعق كبيرة من نبيذ الطهي ، كمية مناسبة من الماء ، كمية مناسبة من زيت الطهي ، 0-0 شرائح من الزنجبيل ، 0 بصل أخضر (مقطع إلى أقسام) ، 0 يانسون نجمي
الخطوات:
1. تحضير القلقاس: قشر القلقاس وقطعه إلى قطع كبيرة واشطفه بالماء وصفي الماء. يمكنك استخدام الجزء الخلفي من السكين للتربيت على سطح قطع القلقاس للمساعدة في امتصاص النكهة.
2. سخني الزيت في المقلاة: أضيفي كمية مناسبة من زيت الطهي إلى المقلاة ، أضيفي شرائح الزنجبيل واليانسون النجمي واقليها حتى تفوح رائحتها.
3. اقلي القلقاس: ضعي قطع القلقاس المقطعة في المقلاة واقليها على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح السطح أصفر قليلا ويصبح الجلد مقرمشا قليلا ، مما قد يزيد من النكهة.
4. أضف التوابل: أضيفي صلصة الصويا الخفيفة وصلصة الصويا الداكنة والسكر ونبيذ الطهي ، واستمري في القلي بالتساوي ، بحيث يتم تغطية سطح قطع القلقاس برائحة التوابل.
5. أضف الماء: أضف كمية مناسبة من الماء ، يجب غمر كمية الماء قليلا في القلقاس ، وقلبها جيدا.
25. إطلاق النار: خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، أضيفي الملح حسب الرغبة ، اتركيه على نار هادئة لمدة 0-0 دقيقة ، حتى تنضج قطع القلقاس ويصبح الحساء سميكا ، مع التحريك من حين لآخر لتجنب الالتصاق بالمقلاة.
7. اجمع العصير: عندما ينضج القلقاس تماما ويتركز الحساء ، يقلب على نار عالية لتقليل العصير ، وأخيرا يرش البصل الأخضر ، ويحرك جيدا ، ويطفئ النار ويوضع على طبق.
النصائح:
1) علاج القلقاس: يمكن ارتداء القفازات عند التعامل مع القلقاس ، لأن القلقاس يحتوي على كميات ضئيلة من السموم (أكسالات الكالسيوم) ، والتي يمكن أن تسبب بسهولة حكة أو إزعاج لليدين بعد ملامستها. تأكد من شطفها بالماء بعد العلاج.
2) حرارة الخياطة: عند غلي القلقاس ، لا تشعل الكثير من الحرارة لتجنب القلقاس المطبوخ من الخارج والخام من الداخل ، ويمكن للحرارة المناسبة أن تجعل القلقاس أكثر نعومة ولزنا.
3) التحكم في السكر: إذا كنت تحب المذاق الحلو ، يمكنك زيادة السكر باعتدال ، ولكن انتبه إلى كمية صلصة الصويا الداكنة يجب ألا تكون أكثر من اللازم ، وتجنب اللون الداكن جدا.
في مطبخ أمي ، كل طبق هو رمز للحب والرعاية. على الرغم من أن هذه الأطباق قد تبدو بسيطة ، إلا أنها تصبح لذيذة للغاية بسبب العناية والجهد الذي يبذله كل جزء من الأطباق. قد لا يكون لديهم حرفية معقدة ، لكن يمكنهم إضفاء مذاق دافئ على كل فرد في الأسرة ويصبحون الوجبة المفضلة المطبوخة في المنزل لدى الجميع. لا تحل هذه الأطباق السريعة "احتياجات عشاق الطعام" للأطفال بسرعة فحسب ، بل تجعل كل وجبة مليئة بالضحك. في النهاية ، أصبحوا طعم المنزل ، إلى الأبد في قلبي ، ويصبحون ذكرى جميلة.