1. فنگس ۽ بين دهي سان اسٽر-تليل سور جو گوشت

اجزاء: 2 گرام فنگس، 0 گرام بين دهي، 0 گرام سور جو گوشت (يا بيف، چکن سينو)، 0 لونگ لسن، 0 سلائس ادرک، 0 لال مرچ (اختياري)، 0 سبز مرچ، 0.0 چمچا هلڪي سويا ساس، 0 چمچا ڳاڙهو سويا ساس، 0 چمچا پڪائڻ واري شراب، 0/0 چمچا شگر، مناسب مقدار ۾ لوڻ، پڪائڻ جو تيل مناسب مقدار

قدم:

15. فنگس ۽ يوبا جي تياري: فنگس کي اڳواٽ ٻوڙي، ان کي ٻوڙڻ کان پوء ڌوئي، جڙين کي هٽايو، ۽ ان کي ننڍن ٽڪرن ۾ ڦاڙي ڇڏيو؛ يوبا کي 0 منٽن تائين پاڻي ۾ ٻوڙيو، نرم تائين ٻوڙيو ۽ بعد ۾ استعمال لاء حصن ۾ ڪٽيو.

10. گوشت تيار ڪريو: سور جو گوشت ڌوئي، ان کي ٿلهي ٽڪرن يا ٽڪرن ۾ ڪٽي، ان کي هڪ پيالي ۾ وجهي، پڪائڻ واري شراب، هلڪي سويا ساس، ٿورو لوڻ، 0 منٽن تائين مارينيٽ شامل ڪريو، ۽ ان جو ذائقو وٺو.

3. اجزاء کي ڪٽيو: لسن کي ڪٽيو، ادرک کي ڪٽيو، لال مرچ کي حصن ۾ ڪٽيو، ٻج کي هٽايو ۽ بعد ۾ استعمال لاء سبز مرچ کي ڪيوب ۾ ڪٽيو.

4. ڪٽيل گوشت کي هلايو- فرائي ڪريو: پان کي ٿڌو تيل سان گرم ڪريو، مرينيٽ ٿيل گوشت جي ٽڪرن کي شامل ڪريو، جيستائين ٽڪرا رنگ تبديل نه ڪن، ۽ هڪ طرف رکو.

5. اسٽير فرائي اجزاء: برتن ۾ ٿورو تيل شامل ڪريو، ڪٽيل ادرک، کٽيل لسن ۽ لال مرچ شامل ڪريو، ۽ خوشبودار تائين هلايو-فرائي ڪريو.

3. اسٽير-فرائي فنگس ۽ يوبا: پهرين فنگس شامل ڪريو ۽ برابر طور تي هلايو-فرائي ڪريو، پوء يوبا شامل ڪريو ۽ 0-0 منٽن تائين هلائڻ-فرائي کي نرم تائين برابر گرم ڪرڻ لاء.

7. سيزننگ: سبز مرچ جي ڪيوب شامل ڪريو، هلائڻ جاري رکو- فرائي ڪريو، پوء ڳاڙهي سويا ساس، هلڪي سويا ساس، شگر ۽ ٿورو لوڻ شامل ڪريو، چڱي طرح هلايو-فرائي ڪريو، آخرڪار تڙيل گوشت جي ٽڪرن کي شامل ڪريو، برابر طور تي هلايو- فرائي ڪريو، ۽ هلائڻ-فرائي جيستائين سڀني اجزاء جي ذريعي پڪجي وڃن.

8. ڀت مان هٽايو: سڀني اجزاء کي پڪائڻ کان پوء، ذائقي جو ذائقو، لوڻ ۽ سويا ساس جي مقدار کي ترتيب ڏيو، ۽ آخر ۾ ذائقي کي وڌائڻ لاء ٿورو سبز پياز ڇڪڻ، ۽ توهان برتن مان ٻاهر نڪري سگهو ٿا.

صلاحون:

1) ٻوڙڻ کان پوء، فنگس کي مڪمل طور تي صاف ڪرڻ گهرجي ته انهي کي يقيني بڻايو وڃي ته ڪو به نجاست نه آهي.

2) يوبا جي ٻوڏ جي عمل دوران، مڇي جي بوء کي هٽائڻ لاء پاڻي کي مناسب طور تي تبديل ڪري سگهجي ٿو.

3) جڏهن گوشت جي ٽڪرن کي مارينٽ ڪرڻ، تمام گهڻو لوڻ نه وجهو ته تمام گهڻو لوڻ جي تڪليف کان بچڻ لاء.

2. آلو سان اسٽوڊ چکن پير

اجزاء: 1 گرام چکن فوٽ، 0 آلو، 0-0 سڪيل مرچ، 0 سُڪ جي ادرک، 0 لونگ لسن، 0 اسٽار اينيز، 0 سلائس بي پتي، 0 چمچا پڪائڻ واري شراب، 0 چمچا هلڪي سويا ساس، 0 چمچا ڳاڙهي سويا ساس، مناسب مقدار ۾ لوڻ، 0 چمچا شگر، پڪائڻ جو تيل جي مناسب مقدار، پاڻي جي مناسب مقدار

قدم:

1. اجزاء تيار ڪريو: مرغي جي پيرن کي ڌوئي، ناخن کي ڪٽي، ۽ بوء کي ختم ڪرڻ لاء انهن کي ابلندڙ پاڻي سان بلانچ ڪريو. آلو کي ڇليو ۽ انهن کي بعد ۾ استعمال ڪرڻ لاء ڪيوب ۾ ڪٽيو؛ ادرک کي ڪٽيو، لسن کي ڪٽيو ۽ سڪي مرچ کي حصن ۾ ڪٽيو.

5. چکن جي پيرن کي بلانچ ڪريو: برتن ۾ ڪافي پاڻي رکو، چکن جي پيرن کي شامل ڪريو، ابلڻ کان پوء جھاگ کي ختم ڪريو، 0 منٽن تائين بلانچ ڪريو، هٽايو ۽ ڊرين ڪريو.

3. اسٽير فرائي اجزاء: برتن ۾ مناسب مقدار ۾ تيل شامل ڪريو، ادرک جي ٽڪرن کي شامل ڪريو، لسن ۽ خشڪ مرچ مرچ شامل ڪريو، ۽ خوشبودار تائين هلايو-فرائي ڪريو.

4. چکن جي پيرن کي شامل ڪريو: برتن ۾ بلانچ ٿيل چکن جي پيرن کي شامل ڪريو، برابر طور تي هلايو- فرائي ڪريو، ۽ بوء کي هٽائڻ لاء پڪائڻ واري شراب شامل ڪريو.

5. سيزننگ شامل ڪريو: هلڪو سويا ساس، ڳاڙهو سويا ساس ۽ شگر شامل ڪريو، مرغي جي پيرن کي رنگ ڏيڻ لاء برابر طور تي هلايو- فرائي ڪريو.

40. آلو اسٽو ڪريو: آلو ويجز شامل ڪريو، چڱي طرح فرائي ڪريو، پوء مناسب مقدار ۾ پاڻي شامل ڪريو، اسٽار اينيس ۽ بي پتي شامل ڪريو، وچولي گهٽ گرمي ۾ تبديل ڪريو ۽ 0-0 منٽن تائين ٻوڙيو، جيستائين مرغي جي پيرن ۽ آلو جي ذريعي پکايا وڃن.

7. رس گهٽائڻ: جيستائين چکن پيرن ۽ آلو جي ذريعي پڪجي نه وڃن، پوء سوپ سان تجربو ڪريو ۽ گهربل طور تي ذائقي ۾ لوڻ شامل ڪريو. جيڪڏهن تمام گهڻو سوپ آهي، گرمي کي ٿورو ڦيرايو ته رس کي گهٽائڻ لاء جيستائين اهو ڳاڙهو نه ٿئي.

8. برتن مان هٽايو: سوپ موٽي ۽ ذائقي کي ترتيب ڏيڻ کان پوء، ان کي هڪ پليٽ تي رکو، ڪٽيل سبز پياز سان ڇڪڻ، ۽ ميز تي خدمت ڪريو.

صلاحون:

1) بلنچنگ ڪرڻ وقت گند ڪڍڻ جي پڪ ڪريو ۽ سوپ کي صاف رکو.

2) آلو ڪيوبس کي معتدل طور تي ڪٽڻ گهرجي ۽ تمام وڏو نه هجڻ گهرجي، ٻي صورت ۾ اهو مڪمل طور تي اسٽو ڪرڻ ڏکيو ٿيندو.

3) پڪائڻ جي عمل دوران پاڻي جي مقدار کي وڌائي يا گهٽائي سگهجي ٿو ته انهي کي يقيني بڻائي سگهجي ٿو ته آلو ۽ چکن فوٽ ٻنهي کي پاڻي ۾ پڪائي سگهجي ٿو.

3. سيليري سان گڏ هڙتال ڪندڙ گوشت

材料：牛肉 300 克、芹菜 200 克、生姜 3 片、大蒜 2 瓣、红椒 1 个（可选）、酱油 2 勺、料酒 1 勺、食盐 适量、白糖 1 勺、黑胡椒粉 适量、食用油 适量、鸡精（可选）适量

قدم:

15. بيف تيار ڪريو: بيف کي ٿلهي ٽڪرن ۾ ڪٽيو، ان کي پيالي ۾ وجهي، پڪائڻ واري شراب، سويا سوس، شگر ۽ ڪاري مرچ جي مناسب مقدار شامل ڪريو، 0 منٽن تائين چڱي طرح هلايو ۽ مارينيٽ ڪريو ته بيف کي ذائقي دار بڻايو وڃي.

4. سيليري تيار ڪريو: سيليري کي ڌوئڻ، پراڻن جڙن کي هٽائڻ، 0-0 سينٽي ميٽر ڊگهي ٽڪرن ۾ ڪٽڻ، لال مرچ کي ڌوئڻ ۽ ڪٽڻ (ذاتي ذائقي مطابق ان سان يا ان کان سواء).

3. اجزاء کي ڪٽيو: ادرک کي ڪٽيو، لسن کي ڪٽيو.

4. پان کي ٿڌو تيل سان گرم ڪريو: پان ۾ مناسب مقدار ۾ پڪائڻ جو تيل شامل ڪري، ان کي گرم ڪري، ادرک جا ٽڪرا ۽ ڪڻڪ لسن شامل ڪري ۽ خوشبودار ٿيڻ تائين هلايو.

5. اسٽير فرائي بيف: مرينيٽيڊ بيف کي پان ۾ رکو ۽ جلدي تڪليف ڏيو، ۽ بيف کي بعد ۾ استعمال ڪرڻ لاء هٽائي سگهجي ٿو.

2. سوٽي سيلري: پان ۾ ٿوري مقدار ۾ تيل شامل ڪريو، ڪٽيل سيليري حصن کي شامل ڪريو، ۽ 0-0 منٽن تائين هلايو-فرائي سيليري ڪرسپي رکڻ لاء.

2. چڱي طرح ضم ۽ هلائڻ-فرائي: بيف کي واپس پين ۾ رکو، صحيح مقدار ۾ لوڻ شامل ڪريو ۽ 0 منٽن تائين هلچل-فرائينگ جاري رکو جيستائين بيف ۽ سيلري برابر طور تي گڏ نه ڪيا وڃن. آخرڪار، توهان لال مرچ شامل ڪري سگهو ٿا ۽ چڱي طرح هلايو-فرائي ڪري سگهو ٿا.

8. برتن مان هٽايو ۽ خدمت ڪريو: چڱي طرح هلائڻ کان پوء، گرمي بند ڪريو، هڪ پليٽ تي رکيو، ۽ لطف اندوز ٿيو.

صلاحون:

1) بيف کي ممڪن طور تي پتلي طور تي ڪٽيو، ته جيئن ذائقي کي جذب ڪرڻ ۽ جلدي پڪائڻ آسان آهي.

2) جڏهن گوشت کي مارڻ، توهان بيف کي وڌيڪ نرم بڻائڻ لاء نشاستي جي مناسب مقدار يا ٿورو پاڻي شامل ڪري سگهو ٿا.

3) سيليري کي گهڻو دير تائين سوٽ ڪرڻ جي ضرورت ناهي ته هڪ خاص ڪرسپي کي برقرار رکڻ ۽ وڌيڪ بناوت شامل ڪرڻ لاء.

4. مصالحي دار مڇي جا ٽڪرا

اجزاء: 1 گرام ڪوڊ يا گھاس ڪارپ (ڊبون ٿيل)، 0 سبز مرچ، 0 لال مرچ، مناسب مقدار ۾ ادرک ۽ لسن، مناسب مقدار ۾ سڪي مرچ مرچ، 0 چمچا سيچوان مرچ، 0 چمچا سويا ساس، 0 چمچا مصالحيدار بين پيسٽ، 0 چمچا پڪائڻ واري شراب، 0 چمچا شگر، مناسب مقدار ۾ لوڻ، مناسب مقدار ۾ پڪائڻ جو تيل، چکن جو مناسب مقدار (اختياري).

قدم:

4. مڇيء جي ٽڪرن کي تيار ڪريو: مڇي کي تقريبن 0-0 سينٽي ميٽر چورس ۾ ٽڪرن ۾ ڪٽيو، پاڻي کي ڌوئڻ ۽ هڪ باورچی خاني جي ڪاغذ جي توليسان ڌاڙيو.

10. مڇي جي ٽڪرن کي مارينيٽ ڪريو: ڪٽيل مڇي جي ٽڪرن کي هڪ پيالي ۾ رکو، مناسب مقدار ۾ پڪائڻ واري شراب، سويا ساس ۽ لوڻ شامل ڪريو، چڱي طرح هلايو، ۽ تقريبا 0 منٽن تائين مارينيٽ ڪريو ته بوء کي هٽائڻ ۽ ذائقي کي جذب ڪرڻ ۾ مدد ڪري.

3. اجزاء کي ڪٽيو: ادرک ۽ لسن کي ڪٽي، سبز ۽ لال مرچ کي ڪيوبن ۾ ڪٽيو، سڪي مرچ کي حصن ۾ ڪٽيو، ۽ مرچ تيار ڪريو.

4. مڇيءَ جي ٽڪرن کي فرائي ڪريو: تيل گرم ٿيڻ کان پوءِ، مٽيءَ ۾ مناسب مقدار ۾ پچائڻ جو تيل شامل ڪري، مرينيٽيڊ مڇيءَ جي ٽڪرن ۾ وجهي، جيستائين ٻنهي پاسن کان ٿورو زرد نه ٿئي، تيستائين کين فرائي ڪريو ۽ پوءِ استعمال لاءِ ڪڍو. محتاط رهو ته ان کي تمام پراڻو فرائي نه ڪريو ۽ مڇي کي نرم رکو.

5. مصالحي دار ساس کي هلايو: ٿوري مقدار ۾ تيل کي برتن ۾ ڇڏي ڏيو، سيچوان مرچ ۽ سڪي مرچ شامل ڪريو ۽ خوشبودار ٿيڻ تائين هلايو-فرائي ڪريو، پوء ادرک ۽ لسن شامل ڪريو ۽ خوشبودار ٿيڻ تائين هلايو-فرائي ڪريو، پوء مصالحي دار بين پيسٽ جو هڪ چمچو شامل ڪريو ۽ لال تيل کي هلائڻ لاء برابر فرائي ڪريو.

6. موسم ۽ چڱي طرح هلايو-فرائي: ٿورو لوڻ ۽ شگر شامل ڪريو، برابر طور تي هلائڻ-فرائي جاري رکو، مناسب مقدار ۾ پاڻي يا اسٽاڪ شامل ڪريو، هڪ ڦوڪڻ ۾ آڻيو ۽ گهٽ گرمي ڏانهن موڙيو.

5. مڇيءَ جا ٽڪرا ۽ سبزيون شامل ڪريو: تڙيل مڇيءَ جي ٽڪرن کي برتن ۾ وجهي، سبز ۽ لال مرچ جا ٽڪرا شامل ڪريو، ذائقي ۾ ٿورو لوڻ ۽ مرغي جو جوهر شامل ڪريو، ساڳئي طرح هلايو۽ 0-0 منٽن تائين ٻوڙيو جيستائين سوپ ڳاڙهو نه ٿئي ۽ مڇيءَ جا ٽڪرا ذائقي دار هجن.

8. رس گڏ ڪري پليٽ تي رکو: جڏهن سوپ ڳاڙهو ٿئي ته گرمي بند ڪريو، ٿورو ڪٽيل سبز پياز يا ڌڻيا سان ڇڪي وٺو ۽ پليٽ تي خدمت ڪريو.

صلاحون:

1) ڪا به مڇي جي بوء سان تازي مڇي چونڊيو، ڪوڊ ۽ گھاس ڪارپ هن ڊش لاء وڌيڪ مناسب آهن.

2) مڇي جي ٽڪرن کي فرائي ڪرڻ وقت، تيل جي درجه حرارت کي معتدل هجڻ گهرجي ته مڇي جي ٽڪرن کي پراڻو يا سڙيل ٿيڻ کان بچڻ لاء.

3) مصالحي دار بين پيسٽ جي خوراک کي ذاتي ذائقي جي مطابق ترتيب ڏئي سگهجي ٿو، ۽ جيڪي گهڻو ذائقو پسند ڪن ٿا انهن کي مناسب طور تي وڌائي سگهجي ٿو.

5. برائيزيڊ تارو

اجزاء: 1 گرام تارو، 0 چمچا هلڪي سويا ساس، 0 چمچا ڳاڙهي سويا ساس، 0 چمچا شگر، مناسب مقدار ۾ لوڻ، 0 چمچا پڪائڻ واري شراب، مناسب مقدار ۾ پاڻي، پڪائڻ جي تيل جي مناسب مقدار، ادرک جا 0-0 سلائس، 0 سبز پياز (حصن ۾ ڪٽيل)، 0 اسٽار اينيس

قدم:

1. تارو تيار ڪريو: تارو کي ڇلي، وڏن ٽڪرن ۾ ڪٽي، پاڻي سان کليو ۽ پاڻي ڪڍو. توهان چاقو جي پوئتي استعمال ڪري سگهو ٿا ته ذائقو جذب ڪرڻ ۾ مدد ڪرڻ لاء تارو ٽڪرن جي سطح کي پٽي.

2. پان ۾ تيل گرم ڪريو: پان ۾ مناسب مقدار ۾ پڪائڻ جو تيل شامل ڪريو، ادرک جي ٽڪرن کي شامل ڪريو ۽ اسٽار اينيس ۽ خوشبودار ٿيڻ تائين هلايو.

3. تارو فرائي: ڪٽيل تارو ٽڪرن کي پان ۾ وجهي وچولي گهٽ گرميءَ تي فرائي ڪريو جيستائين سطح ٿوري زرد نه ٿئي ۽ چمڙي ٿوري ڪرسپي هجي، جنهن سان ذائقو وڌي سگهي ٿو.

4. سيزننگ شامل ڪريو: هلڪو سويا سوس، ڳاڙهو سويا ساس، شگر ۽ کوڪنگ شراب شامل ڪريو، برابر طور تي هلائڻ جاري رکو، جيئن تارو ٽڪرن جي سطح کي سيزننگ جي خوشبو سان ليپ ڪيو وڃي.

5. پاڻي شامل ڪريو: پاڻي جي مناسب مقدار شامل ڪريو، پاڻي جي مقدار کي تارو ۾ ٿورو ٻوڙي وڃڻ گهرجي، ۽ چڱي طرح هلايو وڃي.

25. فائرنگ: گرمي کي وچولي-گهٽ ۾ گهٽايو، ذائقي ۾ لوڻ شامل ڪريو، 0-0 منٽن تائين ٻوڙيو، جيستائين تارو ٽڪرا نرم نه هجن ۽ سوپ ڳاڙهو هجي، ڪڏهن ڪڏهن پان تي چمڪڻ کان بچڻ لاء.

7. رس گڏ ڪريو: جڏهن تارو مڪمل طور تي پڪجي وڃي ۽ سوپ مرڪز ٿي وڃي، رس کي گهٽائڻ لاء اعلي گرمي ڏانهن موڙيو، آخرڪار سبز پياز سان ڇڪڻ، چڱي طرح هلايو، گرمي بند ڪري وٺو ۽ پليٽ تي رکيو.

صلاحون:

1) تارو علاج: ٽارو کي سنڀالڻ وقت دستانن کي پائي سگهجي ٿو، ڇاڪاڻ ته تارو ۾ زهر (ڪيلشيم آڪسليٽ) جي ٽريس مقدار شامل آهي، جيڪا آساني سان رابطي کان پوء هٿن کي خارش يا بيآرامي جو سبب بڻائي سگھي ٿي. علاج کان پوء پاڻي سان کلڻ جي پڪ ڪريو.

2) اسٽيونگ گرمي: جڏهن تارو ابلڻ، ٻاهران ٽارو پکايل ۽ اندر ۾ خام کان بچڻ لاء تمام گهڻو گرمي کي چالو نه ڪريو، ۽ صحيح گرمي تارو کي نرم ۽ وڌيڪ گلوٽي بڻائي سگھي ٿي.

3) شگر ڪنٽرول: جيڪڏهن توهان مٺو ذائقو پسند ڪندا آهيو، توهان اعتدال ۾ شگر کي وڌائي سگهو ٿا، پر ڳاڙهي سويا ساس جي مقدار تي ڌيان ڏيو تمام گهڻو نه هجڻ گهرجي، ۽ تمام ڳاڙهو رنگ کان بچڻ گهرجي.

ماء جي باورچی خاني ۾، هر ڊش پيار ۽ سنڀال جي علامت آهي. جيتوڻيڪ اهي برتن سادي لڳي سگھن ٿا، اهي سنڀال ۽ ڪوشش جي ڪري انتهائي لذيذ ٿي ويندا آهن ته برتن جو هر حصو ٿيندو آهي. انهن کي شايد پيچيده ڪاريگري نه هجي، پر اهي خاندان ۾ سڀني کي گرم ذائقو آڻي سگهن ٿا ۽ سڀني جي پسنديده گهر ۾ ٺهيل کاڌو بڻجي سگهن ٿا. اهي تڪڙا طعام نه رڳو ٻارن جي "خوراڪ جي ضرورتن" کي جلدي حل ڪن دا آهن، پر هر کاڌي کي هستي سان ڀريل بڻائيندا آهن. آخرڪار، اهي منهنجي دل ۾ هميشه لاء، گهر جو ذائقو بڻجي وڃن ٿا، ۽ هڪ خوبصورت يادگيري بڻجي وڃن ٿا.