食材准备：鲈鱼1条，葱段、葱丝、姜片、姜丝、辣椒丝、料酒和蒸鱼豉油（或者生抽、老抽、蚝油）各适量，食用油少许。
制作步骤：
1.鲈鱼洗净后放入盘中，撒入盐1/4勺，倒入1勺料酒、适量葱段、姜片，将调料涂抹在鱼身上，并在鱼腹内也填充姜片和葱段，腌制15分钟；
2.水煮沸后将鱼放入蒸锅，大火蒸制8分钟左右；
3.取出蒸好的鱼，清除所有葱段和姜片，并倒掉蒸鱼过程中产生的水分，然后淋上少许蒸鱼豉油，码放葱姜丝及辣椒丝；最后用预热的油迅速浇在配料上，激发香气，完成美味的清蒸鲈鱼。
食材准备：猪肉（三分瘦七分肥）1斤、大葱1小碗、鸡蛋1个、荸荠1个、油菜若干，以及食用油、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、水淀粉和胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.猪肉剁碎后加入料理机中打成肉馅，大葱切碎，荸荠切碎备用；
2.将肉馅调入生抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉、食用油和一个鸡蛋，朝一个方向不断搅拌至上劲后加入荸荠碎继续搅拌均匀；
3.手工团取少量肉馅成丸子形状，并在两手间摔打使其更加紧实有弹性；
4.油热至八成时下入肉丸，小火慢炸并翻面直至金黄；捞出控油后置于碗中备用；
5.锅中加入清水和调味料煮开后炖煮半小时；油菜焯熟后摆盘；
6.最后将炖煮好的丸子摆放盘中，用水淀粉勾兑汤汁浓稠化后浇于丸子上，四喜丸子完成。
食材准备：排骨1斤半，蒜末半小碗，葱末、姜末、料酒、胡椒粉、白糖、食用油、生抽、淀粉和盐各适量。
制作步骤：
1.清洗排骨后与清水共同泡半小时以去血水，再次清洗后加入调味料腌制半小时；
2.腌好的排骨裹上一层淀粉；
3.油热至六成热时下排骨小火炸制并适时翻动，7-8分钟后大火复炸30秒，使排骨酥脆不吸油；
4.捞出排骨沥油，加胡椒粉或辣椒粉增添风味。
食材准备：牛里脊肉1小块，尖椒数根，蒜末、生抽、老抽、料酒、淀粉、食用油、黑胡椒和盐各适量。
制作步骤：
1.牛里脊切粗长条，尖椒亦切粗条待用；
2.牛柳用黑胡椒碎、生抽等腌制10分钟后拌入食用油；
3.热锅后下油热后先不翻动煎至变色再翻炒均匀，最后加入尖椒丝和蒜末盐快速翻炒即可出锅。
食材准备：虾仁20个，玉米罐头半小碗，葱花、淀粉、料酒、食用油和盐各适量。
制作步骤：
1.清洗后的虾仁加入料酒、盐和淀粉腌制；
2.热油锅爆香葱花后下虾仁煸炒至变色，迅速加入玉米粒翻炒；
3.加入适量盐和水淀粉翻炒均匀后即刻出锅享用。
食材准备：南瓜1个，糯米粉、白砂糖、红豆沙、白芝麻和食用油各适量。
制作步骤：
1.南瓜去皮籽切片后蒸熟，与白砂糖混合捣泥；缓慢加入糯米粉和成面团醒发；
2.红豆沙团成球备用；南瓜面团揉匀后包裹红豆沙，滚水后粘上芝麻；
3.油热至五成热时下入麻团小火炸制均匀受热后大火炸至上色发硬即可享用。
食材准备：芦笋数根，胡萝卜1根，洋葱1/4个，鸡蛋2个，生抽、白糖、盐各适量。
制作步骤：
1.处理各种蔬菜并切段切片，鸡蛋打散备用；
2.热油后先炒鸡蛋再依次加入洋葱丝、胡萝卜片和芦笋翻炒；
3.最后加入调味料煸炒均匀后即可出锅享用。
食材准备：生菜1棵，蒜末、干辣椒少许，蚝油、生抽、白糖和盐各适量。
制作步骤：
1.生菜烫水后摆放盘中；
2.热油锅爆香蒜末和辣椒后加入配液熬制成调味汁；
3.将调味汁均匀倒在生菜上即完成美味的蚝油生菜。