আপনি যখন জিয়াংসুর এই ভূমিতে পা রাখেন এবং এই "মাছ ও ধানের দেশের" আকর্ষণ অনুভব করেন, আপনি কি কখনও সতেজ সৌন্দর্য দ্বারা আকৃষ্ট হয়েছেন? প্রতিটি শহরের নিজস্ব শৈলী এবং কবজ রয়েছে, তবে জিয়াংসুর আকর্ষণ বিশেষভাবে গভীর বলে মনে হয়, যেন এটি ছড়িয়ে থাকা একটি চিত্র স্ক্রোল, এবং এই চিত্র স্ক্রোলটির রঙ কেবল ল্যান্ডস্কেপ থেকে আসে না, তবে রাস্তায় এবং গলিতে লুকানো খাদ্য সংস্কৃতি থেকেও। আপনি যখন রাস্তায় ঘুরে বেড়াচ্ছেন, আপনি সর্বত্র বাষ্পীয় ক্যাসেরোলের গন্ধ পাবেন - তারা উষ্ণ এবং পরিচিত, যেন আপনি বাড়িতে আসছেন।

জিয়াংসুর খাবার, বিশেষত ক্যাসেরোল, একটি খাঁটি বাড়িতে রান্না করা খাবার। যারা আপাতদৃষ্টিতে সহজ, কিন্তু জীবনের স্বাদে পূর্ণ, প্রতিটি থালা জিয়াংসু মানুষের দৈনন্দিন জীবনের একটি অংশ, এবং এটি একটি সুস্বাদু খাবার যা লক্ষ লক্ষ পরিবারের টেবিলে মিস করা কঠিন। তারা কেবল প্রতিটি শহরের স্বাদ সংস্কৃতির প্রতিনিধিত্ব করে না, তবে এই ভূখণ্ডের ইতিহাস এবং মানুষকেও বহন করে।

আজকে আমরা সেই ক্লাসিক ডিশগুলো নিয়ে কথা বলবো যেগুলো ক্যাসেরোলের বিশেষ রান্নার পদ্ধতির মাধ্যমে জিয়াংসুর বিভিন্ন অংশের ফ্লেভার দেখায়। আপনার ক্যাসেরোল থালা বা ঘরে রান্না করা খাবারের জন্য নরম স্পট থাকুক না কেন, আমি বিশ্বাস করি জিয়াংসুর এই ক্যাসেরোল খাবারগুলি আপনার স্বাদের কুঁড়িগুলিকে প্রচুর সন্তুষ্ট করবে।

আপনি যদি জিয়াংসুর প্রতিনিধি বাড়িতে রান্না করা খাবারের কথা উল্লেখ করতে চান তবে ব্রাইজড শুয়োরের মাংস নিঃসন্দেহে তালিকায় রয়েছে। আপনি জিয়াংসুর যেখানেই যান না কেন, আপনি প্রায় স্থানীয়দের দ্বারা থালাটির অনন্য বোঝার স্বাদ নিতে পারেন। তাদের মধ্যে, ক্যাসেরোলে ব্রেইজড শুয়োরের মাংস এই ঐতিহ্যবাহী থালাটির সারাংশকে পুরোপুরি দেখায়।

বেশিরভাগ পরিবারের পক্ষে ব্রেইজড শুয়োরের মাংসের অনুশীলন খুব কঠিন নাও হতে পারে। শুয়োরের মাংসের পেটটি কেবল টুকরো টুকরো টু যাইহোক, ক্যাসেরোলে ব্রেইজড শুয়োরের মাংসের আকর্ষণ ক্যাসেরোলে এই বিশেষ পাত্রের প্রয়োগের মধ্যে রয়েছে। ক্যাসেরোলের খুব ভাল তাপ ধরে রাখা হয় এবং উপাদানগুলি অভিন্ন তাপমাত্রায় ধীরে ধীরে সিদ্ধ হতে দেয়, স্বাদগুলি মাংসের টুকরোগুলিতে আরও গভীরভাবে প্রবেশ করতে দেয়। প্রতিটি কামড়ের সাথে, শুয়োরের মাংসের পেটের কোমলতা এবং সসের সমৃদ্ধি আপনার মুখের মধ্যে একত্রিত হয় এবং এটি মোটেও চিটচিটে বোধ করে না, তবে একটি মৃদু স্বাদ রয়েছে যা অবিরামভাবে স্মরণীয়। ক্যাসেরোলের উষ্ণ সুবাস এই ঐতিহ্যবাহী থালাটিতে একটি সূক্ষ্ম এবং উষ্ণ স্পর্শ যুক্ত করে।

জিয়াংসুর মাছের সুস্বাদু খাবারগুলি সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময়, এবং মাছের প্রতিটি কামড় প্রকৃতির উপহারের স্বাদ নেওয়ার মতো। তাদের মধ্যে, মশলাদার ক্যাসেরোল মাছ, অনন্য স্থানীয় বৈশিষ্ট্যযুক্ত একটি থালা হিসাবে, অবশ্যই চেষ্টা করার মতো। নদীর স্বচ্ছ জল হোক বা তাজা মাছ, এটি এই খাবারের জন্মের জন্য অনন্য শর্ত সরবরাহ করে।

আপনি কি কখনও আপনার শহরের টেবিলে সেই মশলাদার এবং তাজা মশলাদার মাছের স্বাদ পেয়েছেন? এক পাত্র ক্যাসেরোল, বাষ্পীভূত, মশলাদার লাল তেল বাতাসে উঠছে, জিভের ডগায় গরম, তবে এটি ক্ষুধা জাগিয়ে তোলে। মাছটি প্রাকৃতিক সুগন্ধযুক্ত কোমল এবং সরস এবং সসের মশলাদার স্বাদ আপনার জিহ্বার ডগায় প্রতিটি ইঞ্চি স্নায়ুকে উদ্দীপিত করে বলে মনে হয়। ক্যাসেরোলের উষ্ণতা এই সমস্ত মশলাদার এবং তাজা ঠিক ঠিক মিশ্রিত করে, বারবার মুখের মধ্যে দীর্ঘায়িত হয়, আপনাকে কামড়ের পরে কামড় দেয় এবং মোটেও থামতে পারে না। এটি কেবল স্বাদের একটি ভোজ নয়, এটি একটি মানসিক সংঘর্ষও, যা মানুষকে বাড়ির উষ্ণতা অনুভব করে এবং একটি উষ্ণ উষ্ণতা অনুভব করে।

যখন জিয়াংসুর ক্লাসিক খাবারের কথা আসে, তখন আমাদের বিয়ার হাঁসের কথা উল্লেখ করতে হবে। এই থালা হাঁস এবং বিয়ার একটি নিখুঁত সমন্বয়, একটি সামান্য বহিরাগত স্পর্শ সঙ্গে, কিন্তু জিয়াংসু ঐতিহ্যগত স্বাদ হারান ছাড়াই। হাঁসের মাংস সুস্বাদু এবং সূক্ষ্ম, এবং বিয়ারের সংযোজন উভয়ই গন্ধ দূর করতে এবং একটি সমৃদ্ধ সুবাস যুক্ত করতে পারে। একটি ক্যাসেরোলে রান্না করা, হাঁসের মাংস দীর্ঘ আঁচের সময় বিয়ারের মৃদু স্বাদ শোষণ করে এবং প্রতিটি কামড় একটি লোভনীয় সুবাস প্রকাশ করে।

এই খাবারের আকর্ষণ তার সরলতা এবং স্বাভাবিকতার মধ্যে রয়েছে। বিয়ারের অনন্য সুগন্ধ, হাঁসের মাংসের কোমলতা এবং চর্বিযুক্ততার সাথে মিলিত হয়ে পুরো থালাটি সমৃদ্ধ করে তোলে তবে চিটচিটে নয়। ক্যাসেরোল আস্তে আস্তে এই দুটি উপাদানের সারাংশ প্রকাশ করে এবং সসের সুগন্ধ দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্নাঘরে দীর্ঘায়িত বলে মনে হয়। এবং এই থালাটি, ঠিক জিয়াংসু দেশের মানুষের মতো, সহজ কিন্তু উষ্ণ, আতশবাজি পূর্ণ, এবং জীবনের মাধুর্য সঙ্গে।

যারা হালকা স্বাদ পছন্দ করেন তাদের জন্য ক্যাসেরোলে শিশুর বাঁধাকপি নিঃসন্দেহে একটি দুর্দান্ত পছন্দ। এটি প্রতারণামূলকভাবে সহজ এবং কেবল কয়েকটি উপাদান দিয়ে করা যেতে পারে তবে এটি ভালভাবে করতে কিছুটা জ্ঞান লাগে। জিয়াংসুর ক্যাসেরোল শিশুর বাঁধাকপি সাধারণত বেস স্যুপ হিসাবে সুস্বাদু মুরগির ঝোল ব্যবহার করে এবং এই মুরগির স্যুপটি প্রায়শই মুরগির হাড় থেকে আসে যা বেশ কয়েক ঘন্টা ধরে সিদ্ধ করা হয়, স্যুপটি পরিষ্কার এবং সুস্বাদু এবং মুরগি এবং অস্থি মজ্জার সারাংশ ইতিমধ্যে স্যুপের প্রতিটি ফোঁটায় প্রবেশ করেছে।

তারপরে, আলতো করে শিশুর বাঁধাকপি যোগ করুন এবং মুরগির ঝোল দিয়ে এটি সিদ্ধ করুন এবং কয়েক মিনিট পরে, শিশুর বাঁধাকপি স্যুপের সারাংশটি শোষণ করবে এবং আরও কোমল হয়ে উঠবে। এই থালাটি খুব বেশি সিজনিংয়ের প্রয়োজন হয় না, একটি সাধারণ মুরগির ঝোল এবং সামান্য গোজি বেরি শিশুর বাঁধাকপির সুগন্ধ এবং সুস্বাদু আনতে যথেষ্ট। প্রতিটি কামড়ের সাথে, স্যুপটি তাজা, শাকসবজি মিষ্টি এবং হালকা স্বাদ আপনাকে প্রাকৃতিক উপাদানগুলির বিশুদ্ধতা এবং সৌন্দর্য অনুভব করার জন্য ঠিক আছে।

অবশেষে, আমি নিরামিষ প্রেমীদের জন্য উপযুক্ত একটি ক্যাসেরোল থালা সুপারিশ করতে চাই - ক্যাসেরোল নিরামিষ মিশ্রণ। এই থালাটির আকর্ষণটি উপাদানগুলির প্রাচুর্য এবং ভারসাম্যের মধ্যে রয়েছে, বিভিন্ন মৌসুমী শাকসব্জী একটি ক্যাসেরোলে মিলিত হয় এবং ধীরে ধীরে একটি সুস্বাদু থালায় সিদ্ধ হয়। প্রতিটি উপাদানের নিজস্ব অনন্য স্বাদ রয়েছে এবং ক্যাসেরোলের উষ্ণতা এই স্বাদগুলিকে পুরোপুরি মিশ্রিত করে তোলে, যাতে প্রতিটি কামড় প্রাকৃতিক সুগন্ধ এবং সমৃদ্ধ স্বাদে ভরা থাকে।

সম্ভবত, এটি খাবারের সৌন্দর্য - এটি কেবল স্বাদের কুঁড়িকেই সন্তুষ্ট করে না, হৃদয়কেও স্পর্শ করে। আমাদের ব্যস্ত জীবনে আমরা কিছু মুহূর্ত ভুলে যেতে পারি, কিন্তু এই ঘরোয়া স্বাদ সর্বদা আমাদের হৃদয়ে গভীরভাবে খোদাই করা থাকবে, আমাদের জন্য আনবে অসীম উষ্ণতা এবং শক্তি।