就从青蒜炒肉开始。
·先将锅烧热，倒入油，待油温升高，把切成小块的肥肉放入锅中。
·趁着这功夫，把瘦肉切成均匀薄片，加些许老抽仔细腌制，让每片肉都裹上浓郁酱香。
·再切好辣椒与青蒜备用。
·锅里的肥肉渐渐被榨干，变得金黄酥脆，此时将多余油脂盛出一些。
·接着放入腌好的肉片，快速滑炒。
·待肉片变色，放入一半油渣，再把蒜杆和辣椒一并倒入，大火爆炒三十秒，瞬间香味四溢。
·加入适量盐与蚝油，简单翻炒使其入味。
·随后放入蒜叶，撒少许味精，翻炒至蒜叶变色，迅速盛出装盘。不老不柴，蒜香与肉香。
·接着炒青菜，用锅中剩余的油渣与肥油，先放菜干，翻炒一分钟后加一勺盐，继续炒三十秒。
·待菜杆断生，放入菜叶，大火快炒三十。
一荤一素，简单又营养。
校对 庄武