Lorsqu’il s’agit de perdre de la graisse et de contrôler le sucre, votre première réaction n’est pas de manger plus de plats végétariens et moins de viande ? Dans l’esprit de beaucoup de gens, les plats végétariens sont sains et faibles en calories.

Mais les faits sont un peu différents de l’impression de chacun. Si vous ne le cuisinez pas correctement, les plats végétariens hypocaloriques peuvent se transformer en « bombes caloriques ». Si vous souhaitez avoir une alimentation plus saine, plus légère, moins salée et faible en gras, voici quatre façons d’éviter de cuisiner.

01 sauté sec

Le sauté sec est une méthode de cuisson couramment utilisée dans la cuisine du Sichuan, généralement les ingrédients soyeux, sautés rapidement avec une petite quantité d’huile, et lorsque l’extérieur est doré, ajoutez de la pâte de haricots épicée, de la poudre de poivre, du poivre et d’autres ingrédients et condiments dans la casserole et faites sauter jusqu’à ce qu’il sorte de la casserole.

Les plats végétariens séchés utilisent couramment des haricots, du chou-fleur, des pleurotes royaux, etc., et les plats végétariens préparés absorbent toute la marinade, qui est non seulement délicieuse et délicieuse, mais a également un arôme brûlé qui apparaît souvent au barbecue, et est envoyé à la bouche pour mâcher lentement, c’est-à-dire que plus vous mâchez, plus il est parfumé.

Mais de nos jours, de nombreux restaurants ont changé le « sauté sec » des plats sautés secs en « frit », car cela peut réduire la difficulté de cuisson, réduire le temps d’attente et permettre aux plats végétariens d’absorber beaucoup d’huile. Dans le processus de friture à haute température, les vitamines et autres nutriments des légumes sont détruits et la consommation à long terme n’est pas propice à la santé physique.

02 pots secs

Les plats secs sont généralement cuits en premier, puis à moitié trempés dans l’huile et chauffés en continu avec un ustensile brûlant. Avec le poivre de Sichuan, le gingembre, l’ail, le piment séché, la pâte de haricots, etc., l’arôme du piment séché et du poivre du Sichuan se répand lentement pendant le processus de chauffage, et le goût est très attrayant.

Cependant, les légumes continueront à absorber l’huile pendant le processus de chauffage, et la teneur en huile d’une assiette de chou-fleur en pot sec peut même atteindre plus de 70 %, associée à un chauffage à long terme pour détruire la nutrition des légumes, produisant des substances nocives telles que le benzopyrène, les amines hétérocycliques et l’acrylamide, il n’est donc pas recommandé de manger plus de plats végétariens en pot sec tels que les croustilles en pot sec et le chou-fleur en pot sec.

03 braisé

Les aubergines braisées, les pommes de terre braisées et le tofu braisé sont tous des plats populaires dans les restaurants, et après avoir été sautés, colorés et cuits, les plats sont principalement salés et légèrement sucrés.

Afin d’obtenir un goût salé, parfumé et sucré, les plats braisés ajouteront du sucre aux plats, et les aubergines, les pommes de terre, le tofu et d’autres ingrédients sont faciles à absorber le jus et l’huile, et après les plats braisés, les calories peuvent même quadrupler.

04 Tréfilage

Les plats en soie sont sucrés et croustillants, et ce sont les desserts les plus agréables du banquet du Nord-Est, dégageant une odeur sucrée et douce sous la coquille croustillante et sucrée.

Les ignames, les bananes, le taro, les oranges, les pommes, etc., sont tous des ingrédients nutritifs, mais après avoir été frits dans de l’huile chaude puis mis dans le pot de sucre, ces ingrédients perdent non seulement leurs nutriments d’origine, mais deviennent également une « bombe calorique » avec beaucoup de sucre, d’huile et d’amidon, et les calories d’un bol de patate douce peuvent valoir 2 bol de riz. Bien que les plats soient mous, gluants et sucrés, pour un corps plus sain et pour réduire la douleur et l’amertume d’une perte de poids folle par la suite, il est recommandé de contrôler la quantité de nourriture et de la manger avec modération.

Relu par Huang Hao