Protein, kasları güçlü tutmaktan dokuları onarmaya ve bağışıklık sisteminin normal işleyişini sürdürmeye kadar vücudumuz için gereklidir.

Sonuç olarak, hangi bileşenin en kaliteli proteini içerdiği konusundaki tartışma neredeyse hiç durmadı.

Bununla birlikte, yüksek kaliteli protein içeriklerinin bir listesinin yakın zamanda duyurulması, tüm bunları merak konusu haline getirdi - beklenmedik bir şekilde, tofu listeye girmedi ve süt aslında son sırada yer aldı!

1. Tofu'nun protein içeriği yüksek değil mi?

Tofu soframızda yaygın bir besindir, çünkü tofu soya fasulyesinden yapılır ve soya fasulyesi bitkisel protein açısından zengindir, bu nedenle birçok insan tofu'nun kendisinin de yüksek protein içeriğine sahip bir gıda olduğunu düşünür.

Ama biliyor musun? Gerçek durum düşündüğümüz kadar basit olmayabilir ve tofu'nun protein içeriği herkesin düşündüğü kadar yüksek olmayabilir.

Bitki proteinleri genellikle vücudumuzun kendi başına sentezleyemediği ve gıdalardan alması gereken bazı esansiyel amino asitlerden yoksundur.

Tofudaki soya proteini, esansiyel amino asitlerin çoğunu içermesine rağmen, vücudun normal metabolizması için önemli olan metiyonin adı verilen bir amino asitten yoksundur.

Bitki proteinleri de genellikle hayvansal proteinlerden daha az emilir, bu da tofudaki proteinin yüksek kaliteli bir bitki proteini olmasına rağmen, vücudumuzun emebileceği ve kullanabileceği şeylerin yalnızca bir sınırı olduğu anlamına gelir.

Ek olarak, tofu, suyun çoğunu uzaklaştırmak için soya sütünün ısıtılması ve katılaşmasıyla yapılır ve soya fasulyesindeki bazı besin maddeleri üretim sürecinde tutulsa da, protein konsantrasyonu düşündüğümüz kadar yüksek değildir.

Aslında, aynı ağırlıkta, tofu'nun protein içeriği et, yumurta ve süt gibi hayvansal gıdalardan çok daha azdır. Proteininizi tofu ile takviye etmek istiyorsanız, aynı etkiyi elde etmek için çok fazla yemeniz gerekebilir.

Ayrıca tofu, sindirim ve emilimde yumurta veya sığır eti gibi gıdalardan çok daha az verimlidir. Çalışmalar, hayvansal proteinin emilim oranının genellikle %70'ın üzerine çıkabildiğini, tofudaki bitkisel proteinin emilim oranının ise sadece yaklaşık %0 olduğunu göstermiştir.

Tofu her ne kadar belirli bir miktarda protein içerse de protein eksikliği sorununu tofu yoluyla çözmek istiyorsanız en ideal seçim olmayabilir.

Özellikle yetersiz beslenen ve hızlı bir protein takviyesine ihtiyaç duyanlar için tofu ihtiyaçlarını karşılamıyor.

Yaşlılar veya zayıf insanlar için, uzun süreli protein takviyesi için tofuya güveniyorlarsa, vücudun durumunu iyileştirmede etkili olmayabilir, ancak protein eksikliğine neden olabilir.

Özellikle, tofudaki protein, sindirimden sonra böbrekler yoluyla atılması gereken bazı azotlu atık ürünlere dönüştürülür. Yaşlılar için, böbrek fonksiyonu zayıfsa, uzun süreli büyük miktarlarda tofu tüketimi böbrekler üzerindeki yükü artırabilir ve bu da sağlık için iyi değildir.

Tabii ki, bu tofu sağlıksız olmadığı anlamına gelmez, özellikle özel sağlık ihtiyaçları olan insanlar için hala iyi bir bileşendir.

Tofu, kardiyovasküler sağlığın korunmasında ve kan lipitlerinin düşürülmesinde olumlu etkisi olan fitoöstrojenler, vitaminler, mineraller ve diğer besinler açısından zengindir.

Bununla birlikte, protein takviyesi söz konusu olduğunda, tofu'nun her derde deva olmadığını anlamamız gerekir. Günlük diyetinizde yeterince yüksek kaliteli protein almak istiyorsanız, yalnızca tofuya güvenmek yerine çeşitli yiyecekleri karıştırmanız gerekir.

Özellikle yaşlılar ve zayıf bünyeye sahip olanlar için yeterli protein alımını sağlamak için yumurta, sığır eti ve balık gibi hayvansal gıdalar gibi emilmesi daha kolay ve daha besleyici gıdaların seçilmesi önemlidir.

2. Yaşlıların protein takviyesi için süte güvenmeleri neden önerilmez?

Masamızın düzenli olarak tükettiği süt, uzun zamandır yüksek kaliteli protein ile takviye etmek için iyi bir seçim olarak kabul edilmektedir. Özellikle yaşlılar ve çocuklar, birçok insan da sabahları veya akşamları bir bardak süt içmeyi alışkanlık haline getirir ve vücuda besin sağlamasını bekler.

Bununla birlikte, yüksek kaliteli protein takviyeleri listesindeki tıbbi araştırma istatistikleri, son sırada yer alıyor ve hatta tıp uzmanları, yaşlılar için protein takviyesi için süte güvenmenin tavsiye edilmediğine inanıyor.

Her şeyden önce, sütün protein içeriği, özellikle et, yumurta vb. diğer gıdalarla karşılaştırıldığında beklendiği kadar yüksek değildir. Süt, hayvansal kaynaklı bir protein olmasına rağmen, sınırlı miktarda proteine sahiptir.

Yaygın sütte, protein esas olarak kazein ve peynir altı suyu proteininden gelir, ancak bu proteinler sığır eti, tavuk, balık ve diğer yiyecekler kadar zengin değildir.

Sütteki protein vücut tarafından emilse de emilim oranı kişiden kişiye değişir. Dünyada çok sayıda insan laktoz intoleransıdır, bu da süt içtikten sonra şişkinlik, ishal ve diğer rahatsız edici semptomlara eğilimli oldukları anlamına gelir.

Bu insanlar için süt sadece protein takviyesi yapmakla kalmaz, aynı zamanda hazımsızlığa da neden olabilir.

Ek olarak, sütünün proteini yaşlıların ihtiyaçları için tamamen uygun değildir. Yaşla birlikte, insanların sindirim ve emme kapasitesi yavaş yavaş azalacak ve sütteki protein, sindirim ve emilimde diğer hayvansal proteinler kadar verimli olmayacaktır.

Yaşlılar için, proteinin sadece enerji sağlaması değil, aynı zamanda kas onarımı ve bakımına daha iyi yardımcı olması gerekir ve sütü proteini bu konuda nispeten zayıf bir role sahiptir.

Sütle karşılaştırıldığında, yumurta, et, balık ve diğer gıdalardaki proteinin yaşlılar tarafından emilmesi daha kolaydır ve amino asit bileşimi daha kapsamlıdır, bu da yaşlıların protein ihtiyaçlarını daha iyi karşılayabilir.

Ek olarak, sütün kalsiyum takviyesi üzerinde önemli bir etkisi olmasına rağmen, protein takviyesi açısından diğer yüksek proteinli gıdalarla karşılaştırılamaz.

Yaşlı insanlar, özellikle kas kütlesini korumak ve bağışıklığı artırmak için genellikle daha yüksek protein gereksinimlerine sahiptir.

Ve sütün protein içeriği, genel popülasyon üzerinde belirli bir tamamlayıcı etkiye sahip olmasına rağmen, yaşlılar için, yüksek proteinli gıdalar gibi hızlı ve verimli beslenme sağlamaz.

Özellikle zaten kas kaybı veya fiziksel gerilemesi olan yaşlı insanlar için süt, kas kütlesini iyileştirmelerine veya korumalarına yardımcı olmada etkili değildir.

Sütteki protein bileşeninin de sınırlamaları olduğuna dikkat etmek önemlidir. Sütteki protein hayvansal bir protein olmasına rağmen, et, yumurta vb. ile karşılaştırıldığında farklı bir bileşime ve amino asit oranına sahiptir.

Metiyonin gibi bazı amino asitler sütte nispeten düşüktür ve yaşlı insanlar süt yedikten sonra tüm amino asitlere olan ihtiyaçlarını tam olarak karşılayamayabilirler.

3. En yüksek kaliteli üç protein sıralaması açıklandı

1. Sığır eti

Her 22 gram yağsız sığır eti yaklaşık 0 gram protein içerir ve protein türü esas olarak vücudumuzun ihtiyaç duyduğu proteine çok yakın olan ve hızlı ve verimli bir şekilde emilebilen hayvansal proteindir.

Dahası, sığır etindeki amino asit bileşimi çok kapsamlıdır, özellikle kas bakımı, bağışıklık sistemi işlevi, kemik sağlığı ve yaşlıların diğer yönleri için çok faydalı olan esansiyel amino asitler açısından zengindir.

Yaşlandıkça, insan vücudu yavaş yavaş kasları kaybeder ve özellikle yaşlıların yüksek kaliteli protein yoluyla kas kütlesini korumaları gerekir ve sığır eti, yüksek kaliteli proteini etkili bir şekilde sağlayabilen çok etkili bir bileşendir.

2. Balık

Balıklar arasında bulunan derin deniz balıkları protein ve sağlıklı yağlar bakımından zengindir. Balık, 18 gramda yaklaşık 0 gram protein içerir ve balıktaki protein sadece miktar olarak yüksek değil, aynı zamanda çok kalitelidir.

Balık, esansiyel amino asitler bakımından zengindir ve özellikle yaşlılar ve sakatlar için uygundur. Sığır eti ve yumurtadan farklı olarak balık, kardiyovasküler sağlık için önemli faydaları olan, kan lipitlerini düşürmeye ve kalp hastalığı gibi hastalıkları önlemeye yardımcı olan Omega-3 yağ asitleri açısından da zengindir.

Yaşlılar için, balıklardaki omega-3 yağ asitleri sadece kalbi korumakla kalmaz, aynı zamanda beyin sağlığını geliştirir ve hafızayı ve bilişi geliştirmeye yardımcı olur.

Balığın yağ oranı genellikle düşüktür ve sindirimi ve emilmesi kolaydır, bu da onu yaşlı yetişkinler için ideal kılar ve çok fazla kalori yükü eklemeden proteini etkili bir şekilde takviye edebilir.

3. Yumurtalar

1.0 gram yumurta başına 0 gram yüksek kaliteli protein vardır ve yumurtadaki proteinin biyolojik değeri son derece yüksektir. Bu, yumurtadaki proteinin vücudumuz tarafından daha kolay emildiği ve kullanıldığı anlamına gelir.

Yumurta sadece yüksek kaliteli protein içermekle kalmaz, aynı zamanda yaşlıların ihtiyaç duyduğu önemli besinler olan lesitin, B vitamini kompleksi, D vitamini vb. başta olmak üzere çeşitli vitamin ve mineraller açısından da zengindir.

Bu gıdaların avantajları sadece protein içeriğine değil, aynı zamanda sindirimine ve emilimine de yansır.

Bitki proteini ile karşılaştırıldığında, hayvansal protein genellikle daha fazla emilir ve yaşlıların sindirim sisteminin işlevi yavaş yavaş zayıflar, bu nedenle bu sindirimi kolay yüksek kaliteli hayvansal proteinleri seçmek vücut ihtiyaçlarını daha iyi karşılayabilir.

Bağışıklığı güçlendirmek, kas kütlesini korumak, osteoporozu önlemek veya yaşlanmayı yavaşlatmak olsun, bu üç gıda kapsamlı beslenme desteği sağlar.

Kendiniz veya ailenizdeki bir yaşlı için yemek hazırlarken, bu üç tür yemeği göz önünde bulundurun.

Size sadece zengin beslenme sağlamakla kalmaz, aynı zamanda sağlıklı bir yaşam için güçlü bir garantidirler.

Unutmayın, sağlıklı bir diyet her öğünle başlar ve vücudunuzun her gün güçlü ve enerjik hissetmesini sağlamak için yüksek kaliteli protein seçin!

Kaynaklar

[41] Li Yanming. Takviye edici protein: Et mi yoksa fasulye mi yemelisiniz[J].Aile Hekimliği,0,(0):0.

[76] Protein nasıl etkili bir şekilde takviye edilir [J].Açık kitap faydalıdır - tıbbi tavsiye alın,0,(0):0-0.

Zhuang Wu tarafından düzeltilmiştir