पारंपरिक चीनी व्यंजनों में, स्कैलियन पेनकेक्स को उनके कुरकुरे और स्वादिष्ट, सुनहरे और आकर्षक रूप और समृद्ध हरी प्याज सुगंध के लिए हर कोई पसंद करता है। यह भ्रामक सरल नूडल पकवान वास्तव में खाना पकाने के कौशल और घर के स्वाद में समृद्ध है। आज, आइए रसोई में जाएं और साझा करें कि घर का बना स्कैलियन पेनकेक्स कैसे बनाया जाता है।
1. सामग्री की तैयारी
आटा: 500 ग्राम, सभी उद्देश्य के आटे को प्राथमिकता दी जाती है, जो केक की कठोरता और बनावट सुनिश्चित कर सकता है।
कटा हुआ हरा प्याज: मॉडरेशन में, ताजा कटा हुआ हरा प्याज न केवल सुगंध जोड़ देगा, बल्कि केक में हरियाली का स्पर्श भी जोड़ देगा।
नमक: स्वाद बढ़ाने के लिए उचित मात्रा।
खाना पकाने का तेल: स्वाद के लिए, पेनकेक्स के लिए और स्कैलियन तेल बनाने के लिए।
दूसरा, उत्पादन कदम
और नूडल्स: आटे को एक बेसिन में डालें, उचित मात्रा में नमक डालें, धीरे-धीरे गर्म पानी में डालें, और डालते समय चॉपस्टिक से हिलाएं। आटा फूलने के बाद, इसे हाथ से एक चिकना आटा गूंध लें, एक नम कपड़े या प्लास्टिक रैप से ढक दें, और इसे 20 मिनट के लिए आराम दें।
स्कैलियन तेल बनाओ: पैन में उचित मात्रा में खाना पकाने का तेल डालें, तेल के गर्म होने की प्रतीक्षा करें, कटा हुआ हरा प्याज डालें, और धीमी आंच पर धीरे-धीरे भूनें जब तक कि हरा प्याज थोड़ा पीला और सुगंधित न हो जाए। तले हुए स्कैलियन तेल को छान लें, बाद में उपयोग के लिए साफ तेल छोड़ दें।
ब्रेड को बेल लें: आटे को एक कटिंग बोर्ड पर रखें, इसे लंबी स्ट्रिप्स में गूंध लें और इसे छोटे टुकड़ों में विभाजित करें। एक छोटा एजेंट लें और इसे एक रोलिंग पिन के साथ पैनकेक में रोल करें, पतला बेहतर है, लेकिन सावधान रहें कि इसे तोड़ें नहीं।
स्कैलियन तेल के साथ लागू करें: रोल की हुई ब्रेड के ऊपर समान रूप से स्कैलियन तेल की एक परत फैलाएं, थोड़ा नमक और कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।
बरिटोस: केक को एक छोर से स्कैलियन तेल और कटा हुआ हरा प्याज के साथ रोल करें, इसे लंबी स्ट्रिप्स में रोल करें, और फिर इसे एक छोर से एक सर्कल बनाने के लिए प्लेट करें।
राउंड आउट करें: पैनकेक को धीरे से बेलकर बेलकर पैनकेक के आकार में बेल लें।
पेनकेक्स: पैन को पहले से गरम करें, उचित मात्रा में खाना पकाने का तेल डालें, तेल के गर्म होने की प्रतीक्षा करें, रोल किए हुए केक में डालें और धीमी आँच पर धीरे-धीरे पकाएँ। एक तरफ सुनहरा भूरा होने के बाद, पलट दें और तब तक जारी रखें जब तक कि दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा और स्वादिष्ट न हो जाए।
3. टिप्स
आटा मिलाते समय, पानी का तापमान मध्यम होना चाहिए, बहुत गर्म आटे को ब्लांच करेगा, बहुत ठंडा आटा के प्रूफिंग को प्रभावित करेगा।
केक पकाते समय, अत्यधिक गर्मी से बचने के लिए धीरे-धीरे जलने के लिए कम गर्मी का उपयोग करना आवश्यक है, जिससे केक पेस्ट का निचला हिस्सा या बाहर झुलस जाता है।
कटा हुआ हरा प्याज की मात्रा व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार समायोजित की जा सकती है, और यदि आप समृद्ध हरा प्याज पसंद करते हैं, तो आप अधिक डाल सकते हैं।
एक घर का बना स्कैलियन पैनकेक न केवल स्वाद कलियों के आनंद को संतुष्ट करता है, बल्कि घर के स्वाद और गर्मी को भी वहन करता है। मुझे उम्मीद है कि हर कोई भोजन का आनंद लेते हुए घर की गर्मी और खुशी महसूस कर सकता है।