关于饮用酸奶与牛奶的优劣，一直以来都是一个广受关注的话题。

在牛奶的大家族中，纯牛奶与酸奶无疑是两颗耀眼的明星，它们各自拥有独特的魅力，引发了人们无尽的比较：究竟哪一种在营养上更胜一筹呢？

一、比较酸奶与纯牛奶的营养价值

纯牛奶和酸奶都含有丰富的钙、蛋白质、维生素D等营养素。要判断哪一个更具优势，我们需要仔细分析其成分含量。

在钙含量方面，东南大学附属中大医院临床营养科金晖主任指出，无论是牛奶还是酸奶，都是补钙的优选。然而，酸奶中的乳酸菌能在发酵过程中释放更多钙离子，从而使其钙含量更为丰富。

从蛋白质含量来看，酸奶和纯牛奶相当接近，每100毫升约含3到4克蛋白质。

不过，就蛋白质吸收率而言，酸奶则展现出了其优越性。尽管纯牛奶的吸收率已经相当高（通常超过90%），但酸奶中的乳酸菌能将部分蛋白质分解成更易被人体消化的多肽和氨基酸，从而提高了蛋白质的吸收效率。

谈及维生素D，纯牛奶中的含量较低，每100克约含0.1微克。相较之下，同量的酸奶中所含维生素D几乎是牛奶的五到十倍。此外，酸奶中的益生菌还能帮助身体更好地吸收维生素D。

综上，酸奶与纯牛奶在营养成分上各有所长，无论选择哪种，都能为健康加分。关键在于根据个人口味和需求，挑选最适合自己的一种。但需注意的是，对于乳糖不耐受的人群来说，由于难以消化纯牛奶中的乳糖，可能会引起胃肠不适，因此酸奶成为更佳的选择。

二、每日饮用酸奶带来的四大益处

鉴于酸奶的丰富营养成分，定期饮用它能带来哪些好处？

1、增强骨骼健康

国际骨质疏松基金会的研究强调，酸奶所富含的钙和维生素D不仅能直接促进骨骼健康，还能通过优化肠道环境提高钙的生物利用度，对防治老年人骨质疏松症具有显著效果。

2、促进消化系统健康

酸奶中的益生菌是维护肠道健康的良好伙伴，它有助于促进消化、减少腹胀腹泻，从而保护肠胃健康。

《营养学杂志》的研究指出，酸奶中的益生菌和短链脂肪酸能有效调节肠道菌群，增加肠蠕动，缓解便秘症状。

3、改善肝脏功能

加拿大拉瓦尔大学在《Nature》期刊上发表的研究提到，酸奶中的BCHA分子对调节肝脏糖代谢起到关键作用，饮用酸奶可降低肝脏相对重量和甘油三酯水平，减轻肝脏脂肪变性程度及纤维化。

4、控制血糖水平

一项发表于《糖尿病护理》的研究显示，适量饮用低糖酸奶能提高胰岛素敏感性，辅助控制血糖水平，有益于预防和管理2型糖尿病。

三、研究揭示：常饮酸奶患癌风险降19%，真相如何？

由此可见，饮用酸奶能全面提升身体健康。近期还有研究声称，喝酸奶可以降低患癌风险，这是否属实？

四川大学华西基础医学与法医学院邓振华教授团队在《美国医学会杂志·肿瘤学》上发布的研究显示，通过对190多万人的数据分析发现，常规饮用酸奶可降低总体癌症风险高达19%。进一步地，相比不饮用酸奶的人群，常饮酸奶的人群食道癌、膀胱癌和结肠直肠癌的风险也有所下降。

这项研究的发布让不少酸奶爱好者兴奋不已：未来是否能依靠饮用酸奶来战胜肿瘤？

广州医科大学附属肿瘤医院临床营养科副主任黄瑜芳明确表示，目前没有任何确凿证据证明单一食物的摄入就能奇迹般治愈或预防肿瘤。

饮食的真正价值在于如何帮助我们维持健康的体态，而非作为治疗疾病的“神奇子弹”。因此，饮用酸奶虽好，但并非万能钥匙，想要防癌，还需要培养良好的生活习惯。

四、正确饮用酸奶的三大步骤

每天一杯酸奶能让健康不断靠近。然而，饮用酸奶也有技巧，若不注意以下三点，可能就会浪费其益处！

第一步：选择优质酸奶

市面上酸奶种类繁多，挑选一款适合自己的“好酸奶”并不简单。中国注册营养师刘松丽提供了一些挑选酸奶的小贴士：

首先关注蛋白质含量，应选择含量较高的酸奶，每100克含2.3克以上即为合格。

其次检查碳水化合物含量，最好选用含量较低的酸奶，如果每100克超过5克，则说明添加了不少糖分。

尽量避免选择常温保存的酸奶，这类产品经过巴氏杀菌处理，不含活菌，因此失去了益生菌的益处。

第二步：妥善存放

购买回家后的酸奶应立即放入冰箱冷藏保存，建议存放在2-6摄氏度的环境中，以保持其营养和口感。

同时要注意保质期的不同。不同包装形式的酸奶保质期不同，如屋形酸奶为7天，杯装酸奶为14天，袋装则约为48小时。

第三步：合理饮用

关于每日饮用多少酸奶，《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》已给出建议。成年人每日奶制品摄入量应在300～500克之间。早餐和午餐各喝一杯可以活跃肠道、注入活力。

饮用酸奶的时间也很关键：推荐在饭后1～2小时饮用。一旦开封，应尽快在几小时内喝完，避免变质。

总而言之，酸奶与纯牛奶各具特色。选择哪一种取决于个人的体质和需求。关键是找到最适合自己的饮品，并享受它所带来的健康益处。