孩子们已经开学，早餐的选择再次成为家长们热议的话题。然而，早晨的时间总是显得格外宝贵，我们往往没有足够的时间来精心准备一顿丰盛的早餐。因此，简单易做且美味营养的早餐便成为了首选。如果这样的早餐还能让孩子们爱不释口，那就更是完美了。

今天，我要分享一款既美味又简单的鸡蛋三明治。它的做法灵活多变，口感香软可口，深受孩子们的喜爱。如果你还没尝试过，不妨现在就将它端上你家的餐桌吧！

蔬菜鸡蛋三明治

【食材】鸡蛋、吐司面包、菠菜、胡萝卜、盐

【具体做法】

1. 菠菜洗净，胡萝卜切片。水开后先下入胡萝卜煮一分钟，再放入菠菜焯烫半分钟捞出。

2. 蔬菜捞出后淘凉，挤干水分后切碎。

3. 切好的菜放入碗中，打入几个鸡蛋，加入少许盐调味，充分搅拌均匀备用。

4. 接下来，平底锅刷油，煎几片午餐肉至两面微黄、软嫩即可，盛出备用。

5. 先不开火，将调好的蔬菜鸡蛋液倒入锅中。鸡蛋液不需要太多，铺平锅底即可。

6. 放入两片吐司面包，将面包翻面，使两面都沾上鸡蛋液。

7. 鸡蛋液煎至定型，底部金黄时翻面。把面包周围多出来的鸡蛋饼折上来，放上一片午餐肉，再挤些番茄酱或沙拉酱等调料。根据个人口味，还可以放些生菜或黄瓜片。

8. 对折过来，一个美味的鸡蛋三明治就完成了。

这款鸡蛋三明治香气四溢、口感柔软，既有蔬菜又有蛋和肉，营养与美味兼备，非常适合作为早餐食用。

9. 米糊的做法同样简单。取150克紫薯、40克小米淘洗干净。

10. 将食材倒入破壁机中，加入约600毫升的清水。

11. 选择米糊模式，打成细腻的米糊即可。

紫薯本身带有天然的甜味，无需额外加糖，这款米糊香甜丝滑、滋润可口，非常适合秋季饮用。

对于饭量不大的孩子来说，一个鸡蛋三明治搭配一杯米糊，早餐就能吃得饱饱的了。

饭饭小贴士

1. 根据个人喜好，菠菜和胡萝卜也可以替换成其他蔬菜。

2. 如果不喜欢面包片，也可以尝试用馒头切片来制作这款三明治。

对于有孩子上学、大人上班的家庭来说，家中可以常备一些午餐肉。无论是制作三明治、汉堡，还是夹馒头、饼，亦或是炒饭、煮面时，都可以加入一些午餐肉来提升口感和营养价值，既美味又方便。