一、西芹炒腰果

所需材料：西芹 200克；腰果 50克；大蒜 2瓣；红椒 1个；橄榄油或植物油 适量；酱油 1大勺；盐 适量；白胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备食材：西芹洗净，切成约3-4厘米的段。红椒去籽切成细条。大蒜切成蒜末备用。腰果可以直接使用，若想口感更香脆，可以先用平底锅轻轻炒香。

2. 焯水西芹：锅中加水烧开，放入切好的西芹段，快速焯水30秒至1分钟，保持脆嫩口感。焯水后捞出，立即过冷水冲凉，沥干水分备用。

3. 炒腰果：热锅凉油，放入腰果小火翻炒，炒至表面微黄色，散发香气后，捞出备用。

4. 热锅爆香蒜末：锅中再倒入适量油，油热后加入蒜末，用小火爆香，注意不要炒糊。

5. 加入红椒炒匀：将切好的红椒条加入锅中，翻炒均匀，直到红椒稍微变软。

6. 加入西芹翻炒：将焯过水的西芹加入锅中，快速翻炒均匀，让西芹和红椒混合。加入适量酱油，翻炒均匀。

7. 加入腰果调味：将炒好的腰果加入锅中，继续翻炒均匀，最后加盐和白胡椒粉调味，炒至所有食材熟透，香味四溢。

温馨提示：

(1) 西芹焯水时间不宜过长，保持脆嫩口感是关键。

(2) 腰果炒的时间不宜过长，以免过于焦糊，影响口感。

(3) 红椒和西芹可根据个人喜好增减量，增加蔬菜的多样性。

二、清炒莴笋

所需材料：莴笋 300克；大蒜 2瓣；橄榄油或植物油 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；生抽 1小勺；水 适量

步骤：

1. 准备食材：莴笋去皮，切掉两端，洗净后切成薄片或者条状，保持莴笋的脆感。大蒜剁成蒜末备用。

2. 焯水莴笋：锅中加水烧开，放入莴笋片，焯水1-2分钟至莴笋略变色，捞出后立刻过冷水，保持莴笋的脆爽口感。沥干水分备用。

3. 热锅冷油：锅中倒入适量的植物油，油热后加入剁好的蒜末，用小火炒香，注意不要炒焦。

4. 加入莴笋翻炒：将焯过水的莴笋片加入锅中，快速翻炒均匀，保持高温，使莴笋表面轻微变色。

5. 加入调味料：加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续翻炒，让莴笋入味。可以根据个人口味调整盐量。

6. 加入生抽：加入1小勺生抽，翻炒均匀。生抽可以提鲜，但量不宜过多，避免影响莴笋的清新口感。

7. 翻炒均匀出锅：继续翻炒约1-2分钟，确保所有食材均匀受热，莴笋保持脆嫩口感后即可出锅，盛盘。

温馨提示：

(1) 莴笋的外皮较硬，切片时最好去皮，确保口感更加嫩滑。

(2) 焯水时时间不宜过长，焯水过久容易失去脆感，1-2分钟即可。

(3) 炒制过程中火力不宜过强，避免莴笋炒焦或过老，影响口感。

三、素炒合菜

所需材料：合菜（也叫杂菜或多种蔬菜混合）300克（可以选择大白菜、胡萝卜、青椒、蘑菇等）；大蒜 2瓣；姜片 适量；植物油 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；酱油 1小勺；蚝油（可选）1小勺；水 适量

步骤：

1. 准备食材：将合菜中的蔬菜切成适当大小的块或条状。常见的合菜有大白菜、胡萝卜、青椒、蘑菇等，选择自己喜欢的蔬菜组合，清洗干净后备用。大蒜切成蒜末，姜切片备用。

2. 焯水蔬菜：锅中加水烧开，加入切好的胡萝卜、青椒、大白菜等蔬菜焯水1-2分钟。焯水时可以加入一点盐，帮助保持蔬菜的颜色。捞出后立即放入冷水中浸泡，保持蔬菜的脆嫩口感。沥干水分备用。

3. 热锅凉油：锅中加入适量植物油，油热后先放入姜片和蒜末，用小火炒香，释放出香气。

4. 加入蔬菜翻炒：将所有焯过水并沥干的蔬菜倒入锅中，迅速翻炒均匀，使蔬菜表面均匀受热。

5. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。如果喜欢更丰富的口味，可以加入少许蚝油和1小勺酱油，翻炒均匀，确保蔬菜均匀入味。

6. 加入少量水：根据需要可以加入少量水，继续翻炒。水分可以让蔬菜更容易熟透，也能保持菜肴的湿润口感。加水时可以控制火候，避免蔬菜过于干涩。

7. 继续翻炒至熟透：翻炒蔬菜约5分钟，直到蔬菜熟透但仍保持脆感，最后尝试味道，必要时调整盐量。炒至蔬菜均匀入味且不失脆感后，即可出锅。

温馨提示：

(1) 焯水时不宜过久：焯水时间不宜过长，2分钟左右即可，避免蔬菜失去脆感。

(2) 选择蔬菜时注意搭配：合菜的蔬菜可以根据季节或个人口味调整，常用的有胡萝卜、青椒、洋葱、大白菜等。可以多样化组合。

(3) 火力适中：炒蔬菜时，火候要适中，火力过大会使蔬菜过熟，影响口感。保持中火翻炒，可以更好地保留蔬菜的营养和脆感。

四、白菜焖豆腐

所需材料：老母豆腐 1块（切块）；大白菜 300克（切段）；大蒜 3瓣（切末）；生姜 适量（切片）；酱油 1大勺；料酒 1大勺；白糖 1/2小勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；水 适量

步骤：

1. 准备食材：大白菜洗净后切成适当的段；老母豆腐切块，放在碗里用清水冲洗干净备用。大蒜切末，姜切片备用。

2. 焯水豆腐：将豆腐块放入沸水中焯水约2-3分钟，去腥味和豆腥气，捞出沥水，备用。焯水的豆腐口感更加嫩滑，也不容易碎。

3. 炒香蒜姜：热锅凉油，油热后加入姜片炒香，再加入蒜末翻炒，炒出香味后立即放入切好的大白菜段，快速翻炒均匀。

4. 加入调料：加入1大勺酱油，1大勺料酒，1/2小勺白糖，继续翻炒均匀，直至白菜段略微变软，调料的香味融入蔬菜中。

5. 加入豆腐块：将焯水后的豆腐块加入锅中，与白菜混合翻炒。可以用锅铲轻轻翻动豆腐块，避免其破碎。

6. 焖煮：加入适量水，水量可以略高于菜肴的表面，盖上锅盖，转小火焖煮10分钟，直到白菜软烂、豆腐入味。

7. 收汁调味：打开锅盖，转大火收汁，汤汁浓稠时，加入适量盐和白胡椒粉调味，最后翻炒均匀，出锅前可以撒上少许葱花增添香气。

温馨提示：

(1) 焯水豆腐：焯水可以去腥，保持豆腐的嫩滑口感，但不要过久，2-3分钟即可。水温过高也会使豆腐破碎。

(2) 火候掌控：焖煮时，火候要小，避免白菜过于糊底，适量加水，并适时检查水分，保持菜肴的湿润度。

(3) 豆腐选择：选择质地紧实的老母豆腐，焖煮后口感更好。如果使用嫩豆腐，可能更容易碎，煮的过程中需要小心操作。

五、蒜蓉西兰花

材料：西兰花 1颗；大蒜 5-6瓣；食用油 适量；生抽 1勺；盐 适量；白糖 1/2勺；清水 适量；鸡精（可选）适量

步骤：

1. 准备西兰花：西兰花切成小朵，放入清水中浸泡，清洗干净。可以加入少许盐泡水，这样可以帮助去除虫子。

2. 焯水：锅中加入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入沸水中焯水，煮约2-3分钟，直到西兰花变为鲜绿色。然后捞出沥干水分，放入冷水中稍微过凉，保持口感鲜脆。

3. 准备蒜蓉：大蒜剁成蒜末，越细越好，这样可以更好地释放蒜香味。

4. 炒蒜蓉：锅中倒入适量的食用油，油热后，加入蒜末，小火煸炒，炒至蒜末微微变金黄色，香味四溢。

5. 调味：加入生抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀，调味料的加入能提升西兰花的鲜香味。

6. 加入西兰花：将焯过水的西兰花加入锅中，翻炒均匀。用中小火翻炒，确保蒜香味和调味料能够均匀裹在西兰花上。

7. 炒匀收汁：如果锅中稍显干，可以适量加一点水，炒至西兰花完全入味，水分稍微收干后，关火。

8. 出锅装盘：将炒好的蒜蓉西兰花盛出，放入盘中，撒上一点鸡精（可选），增加鲜美的口感，即可享用。

温馨提示：

(1) 焯水时间要控制好：西兰花焯水时间不宜过长，2-3分钟即可，过长会导致口感变软，失去脆感。

(2) 蒜蓉要炒香但不焦：蒜蓉炒香时要控制火候，避免炒焦。蒜末微黄即可，炒焦了会有苦味。

(3) 调味品适量添加：生抽和盐要适量，西兰花本身带有清新的味道，过多的调味品会掩盖它的鲜味。

春天食疗与日常生活的结合，不仅能帮助我们缓解内热，还能让身体保持轻盈与健康。通过合理的饮食调节，可以更好地应对春季的气候变化，焕发勃勃生机。