Çin mutfağının cazibesi sadece tam renk ve lezzete sahip klasik yemeklerde değil, aynı zamanda ilk bakışta tuhaf görünen ve tadı harika olan "harika" yemeklerde de var. Bu yemekler ya beklenmedik bir tada sahip ya da insanlar utangaç gibi görünüyorlar, ancak gerçek kung fu'ya güvenerek uzun tarih nehrinde sağlam durabilirler. Gözbebeklerini yakalamak için meraka güvenmezler, ancak eşsiz lezzetleri ve kültürel mirasları ile nesiller boyu nesillerin midelerini fethetmişlerdir. Örneğin, komşularını dumandan uzaklaştırabilen ama insanların durmak istemesine neden olan kokmuş mandalina balığı ya da "çamurlu pirinç" gibi görünen ama insanların tabağı yalamasına neden olacak kadar kokulu tencere yemekleri, bu "tuhaf kahveler" güçlerini kanıtlamak için kullanırlar: lezzetli son kelimedir.

Güneydeki nemli ısı, garip fermantasyon aromasını doğurdu, kuzeydeki acı soğuk, kaba yaratıcılığı keskinleştirdi ve Sichuan ve Chongqing toprakları "garip" numaralar oynadı. Bu yemeklerin hammaddeleri çoğunlukla tavuk, ördek, balık, tofu ve sebze gibi sıradan şeylerdir, ancak yemek pişirmede onlara bir ruh verilir. Çinli şeflerin, mütevazı malzemeleri dillerinin ucunda efsanelere dönüştürebilen simyacılarla doğdukları söylenir. Yöntemleri mutlaka karmaşık değildir, ancak ısı, baharat ve kollokasyon, her adımın gizli gizemleri vardır ve yalnızca yemek yiyenler "garip tadın" ardında yaşamın sevgisi ve bilgeliği olduğunu anlar.

Bu harika yemekler, hikayeler ve duygular taşıdıkları için tüm dünyada ünlüdür. Bazıları fakir insanların çaresizliğinden kaynaklandı, bazıları ünlü şeflerin kaprislerinden geldi ve hatta bazıları yanlışlıkla klasik haline geldi. Popüler zevklere hitap etmiyorlar, ancak kendi sınıflarındalar ve yerel kültürün arama kartı haline geldiler. Tadı kaşlarını çatmış olabilir ve görünüm zarif olmayabilir, ancak bir kez tadına baktığınızda, bazı insanların neden buna takıntılı olduğunu anlayabilirsiniz. Şimdi, bu tuhaf cennet gruplarının ne kadar "kokulu" olduğunu görmek için Çin'in en iyi on "garip yemeğini" inceleyelim!

Kokmuş mandalina balığı

Anhui'nin ünlü yemeği kokmuş mandalina balığı, efsaneye göre Qing Hanedanlığı'ndaki bir balık, sıcak havalarda bozulmaya giderken balık kaçakçılığı yaptı, kokuyu kapatmak için tuzlandı, garip kokuyu kızartmayı beklemiyordu. Birkaç gün marine edilmiş taze mandalina balığı, güçlü bir koku yayar, yeşil soğan, zencefil ve sarımsak ile tencerede kızartılır, bitmiş balık eti sert, kokmuş ve hoş kokuludur. Kokmuş tofu'nun bir kopyası gibi tadı, önce tütsülenmiş, sonra taze, ağızda kalan sonsuz bir tat ile.

Mao Xuewang

Chongqing Maoxue Wang bir sokak satıcısı olarak başladı ve aslen kanalizasyonu olan fakir insanlardan oluşan bir smorgasbord'du. Ördek kanı, tüylü işkembe ve domuz kanını karıştırıp eşleştirin, baharatlı kırmızı çorbaya kaynatın ve karabiber ve acı biber serpin. Bir parça kan kırmızısı ile servis edilir, görünüm korkutucu, tadı baharatlı ve zevklidir ve dil o kadar sıcaktır ki dans eder.

Tencere yemekleri

Hubei Guoba mutfağının, Qing Hanedanlığı'nın merhum gemi yazarının pirinç ezmesi tenceresini pişirdiği, basitçe kızartıldığı ve yendiği, yanlışlıkla lezzetli hale geldiği söyleniyor. Pirinci altın bir tavaya kızartın, kıyma sosunu dökün ve doğranmış yeşil soğan serpin. Dışı kömürleşmiş ve içi yumuşak, sos kokulu ve "çamurlu pirinç" gibidir ve bir asilzadeye dönüşür.

Kızarmış kurbağalar

Kırsal avcılık geleneğinden gelen kızarmış kurbağa, kabuğu soyulduktan sonra sarımsak ve acı biber ile kızartılır ve eti kıyılmış tavuk kadar yumuşak olur. Siyah ve yanık görünüyor, baharatlı ve baharlı bir tadı var ve garip tadı vahşi eğlenceyi ortaya çıkarıyor, bu da insanların yardım edememesine ama birkaç ısırık daha çiğnemesine neden oluyor.

Fasulye suyu

Pekin fasulyesi suyu, maş fasulyesinin fermantasyonundan sonra "artık çorba" dır ve Ming Hanedanlığı artıkları sattığında ekşi tadın benzersiz olduğu bulunmuştur. Kaynatıldıktan sonra swill gibi gri ve yeşil renktedir ve ekşi ve büzücü olan kola halkası ile içilir ve "kokmuş çorapların sıvı versiyonu" olarak adlandırılabilecek içmeye bağımlı hale getirilir.

Binlerce kalıp

Zhejiang küfü Qianzhang, tofu derisi küfünün ürünüdür, efsaneye göre, Güney Song Hanedanlığı'ndaki bir çiftçinin envanteri küflenmiş, kızartılmış ve bir incelik haline getirilmiştir. Binlerce parça gri-yeşil küf lekeleri, kızarmış sarımsak fideleri veya kıyılmış et büyür ve küflü koku keskindir. Küf tadı güçlüdür, ancak çiğneme taze ve yumuşaktır, bu o kadar gariptir ki insanları ayağa kaldırır.

Kokmuş tofu ile çırpılmış yumurta

Hunan sokak yemekleri, yumurta, çırpılmış kokmuş tofu, halk satıcılarının yaratıcı bir şekilde bir araya getirilmesinden kaynaklandı. Kokmuş tofu parçalara ayrılır ve yumurta ile kızartılır ve biber soya sosu eklenir ve bitmiş ürün siyah ve sarıdır ve koku çok yüksektir. Dışı çıtır çıtır, içi yumuşak, kokmuş ve hoş kokulu, baharatlı ve keyifli.

Salyangoz unu

Guangxi salyangoz eriştesi, Liuzhou gece pazarı, pirinç eriştesi ile salyangoz çorbası, ekşi bambu filizleri, yuba, koku nedeniyle yükseliyor, koku yarım caddede yüzebilir. Çorba tabanı ekşi, baharatlı ve hoş kokulu, erişte pürüzsüz ve yedikten sonra ağız koku dolu ve o kadar çok kokuyor ki insanlar azarlarken kaseyi yalıyor.

Domuzun kalın bağırsağını karıştırarak kızartın

Fujian kızarmış domuz bağırsağı, meyve göbeği, temizleme ve tavada kızartılmış sarımsak ve soya sosu kullanan balıkçıların bir icadıdır. Görünüm yağlı ve siyahtır, koku güçlüdür, tadı gevrek ve yumuşaktır, sos balık kokusunu kaplar ve garip koku deniz kenarının pürüzlülüğünü gizler.

Korunmuş yumurta ve yağsız domuz eti ile yulaf lapası

Korunmuş yumurta ve yağsız yulaf lapasının, Guangdong'daki bir aşçının şımarık ördek yumurtası ile yulaf lapası pişirdiği ve beklenmedik bir şekilde klasik hale geldiği Ming Hanedanlığı'nda başladığı söyleniyor. Korunmuş yumurtalar doğranır ve yağsız et pirinç lapasına kaynatılır ve rengi "kirli su" gibi gri ve koyudur. Giriş tuzlu, hoş kokulu, yumuşak ve yapışkandır ve korunmuş yumurta, mideyi ısıtan ve yedikten sonra tok tutan eşsiz bir tada sahiptir.

Bu tuhaf yemekler herkesin gözünde olmayabilir ama tuhaf tatlarıyla Çin mutfağının hoşgörüsünü ve yaratıcılığını kanıtlıyorlar. Tadı ne kadar tuhaf olursa olsun, görünüşü ne kadar tuhaf olursa olsun, kalbinizle yaptığınız ve denemeye cesaret ettiğiniz sürece, dilinizin ucunda bir efsane olabilirsiniz. Neden bir hafta sonu bulup üç ya da beş arkadaşınızla buluşmuyorsunuz ve bu "tuhaf kahveleri" denemiyorsunuz? Kokuşmuş ve çirkinden korkmayın, tadına bakacak kadar cesur olun, belki hayatın bu yemekler gibi olduğunu, biraz garip, daha ilginç olduğunu göreceksiniz.