作为上班族，早上时间太紧张了。早餐要是没吃好，一上午都没精神。不过别担心，我有妙招！今天就分享下我家的快手营养早餐。

主食是提前蒸好的黑芝麻大馒头，麦香混合着芝麻香，口感扎实，每一口都超满足。

【黑芝麻大馒头】

【食材准备】

中筋面粉500克、黑芝麻30克、

砂糖20克、水260克、干酵母粉5克。

【制作流程】

1. 将黑芝麻倒入料理机，打成细腻粉末。接着，把干酵母和水混合，轻轻搅拌后静置5分钟，让酵母充分活化 ，为面团发酵做好准备。

2. 在一个较大的容器里，依次放入黑芝麻粉、中筋面粉和砂糖，慢慢倒入酵母水，同时用筷子不停搅拌，直至形成面絮状。然后，上手将面絮揉成光滑面团，这个过程需要一些耐心，揉好的面团表面光滑不粘手。

3. 让揉好的面团松弛10分钟，使面筋得到舒展 。随后将面团分成9个小剂子，建议用电子秤称量，确保每个小剂子重量一致。

4. 把小剂子搓成高高的圆柱状，放入蒸盘。

5. 发酵与蒸制：将蒸盘放入蒸箱，开启35度发酵功能，30分钟后面团就发好了；若选择室温发酵，需要等待面团变为原来的1.5 - 2倍大。

6. 发酵完成后，蒸15分钟，关火后再焖5分钟，避免馒头遇冷回缩。

【温馨提示】

不同面粉吸水性不同，若面团偏干，可少量多次加水；搓馒头时尽量搓得高一些，这样发酵后面团下坠，馒头会更圆润；蒸制时无论用蒸箱还是蒸锅，都要注意焖5分钟再取出 。

配菜是彩椒炒鸡胸肉，鸡胸肉嫩滑，彩椒爽口，二者搭配，低脂又美味。

前一晚，我会把鸡胸肉切成小块，用生抽、料酒、黑胡椒等c腌制，彩椒也切成小块，一起放进保鲜盒冷藏。

【彩椒炒鸡肉】

【食材准备】

鸡胸肉300克、红黄彩椒各1个、

姜1小块、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉和淀粉少许。

【制作步骤】

1. 鸡胸肉洗净切小块，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉，抓匀腌制15分钟，再淋一圈油锁水。红黄彩椒去籽切小方块，姜切末。

2. 热锅热油，小火爆香姜末，转大火倒入鸡胸肉快速翻炒至变色。

3. 加半碗水焖煮至鸡胸肉熟透、汁水变少，放入彩椒块，大火快炒至断生，即可装盘。

第二天早上，先把馒头放进蒸箱加热。利用这个时间，我在平底锅里倒少许油，打入两个鸡蛋，不一会儿，金黄的煎蛋就出锅了。接着，将冷藏的彩椒和鸡胸肉倒入锅中，大火快炒，加少许盐和鸡精调味。

最后，倒上两杯热牛奶，洗一把蓝莓，营养早餐就齐活了！

这份早餐碳水、蛋白质、维生素都有，营养超均衡。关键是，得益于提前准备，20分钟就能搞定，轻松开启活力满满的一天。