贵州日报天眼新闻记者 杨聪 通讯员 谢胜 梁杰

“地地道道贵州高山红薯做出的产品，10斤红薯才能磨出一斤半红薯淀粉，大家放心购买……”3月28日凌晨1点，陈薯官方旗舰店的直播间依然人气火爆，主播正通过镜头展示手中的酸辣粉。

琥珀色的红汤，晶莹剔透的粉条，即便隔着手机屏幕，陈薯酸辣粉的诱人画面仍能瞬间唤醒食客味蕾，让人迫不及待想要下单购买，一尝为快。

据了解，陈薯酸辣粉以“电商直播+全渠道矩阵”的销售模式，搭建了覆盖抖音、淘宝、京东等10余个平台的线上“摊位”，并常年霸榜同类目销量冠军。

“去年‘双十一’，陈薯酸辣粉单日销售额突破4700万元。”贵州佳里佳农业发展有限公司董事长张诚介绍，2024年陈薯产品还通过跨境电商，境外销售额超50万美元。

近几年，陈薯的产值也实现几何式增长，从2018年的1200万元跃升至2024年的7.13亿元，预计2025年的综合产值会突破10亿元。

小小一碗酸辣粉，缘何能卖出7亿元？这得从乌江畔的周寨村说起。

周寨村，是铜仁市思南县三道水乡的一个偏远山村，过去当地人编了一句顺口溜形容该村的贫困之景：“周寨人不姓周，土不成块田不成丘，有女不嫁里山沟。”

2018年，在外创业经商已积累千万元身家的张诚，怀着对乡村热土的深厚情结和父老乡亲的感恩情怀，响应春晖行动号召回到周寨村种起了红薯。

在武陵深处的广大农村，红薯曾与洋芋、包谷并称为“老三样”。因易于种植，是农村群众充饥饱腹的主要作物，但经济效益低微。

明代嘉靖时期编撰的《思南府志》便有记载：“蕃薯，红、白二种，居人广种以佐饔飧。”过去，“土不成块田不成丘”的周寨，红薯是当地村民赖以生存的主要农作物。

张诚还记得，1991年他走出大山到贵阳上中专，便扛了一袋红薯当口粮，还被同学戏称为“薯娃”。

不料30多年后，曾经的“薯娃”竟成了贵州的“薯王”。2018年，张诚回乡注资成立贵州佳里佳农业发展有限公司，创建“陈薯”品牌，致力于红薯种植、产品开发、销售等一体化经营。如今，陈薯已推出方便速食、便捷零食、高端精品等红薯类产品，其中系列酸辣粉为主打产品。

为何种红薯，张诚有自己的考量：思南地处武陵山腹地、乌江流域中心地带，独特的喀斯特地貌与红砂土壤、纯净的乌江水源与温润气候，为红薯种植提供了得天独厚的自然环境。

得益于乌江山水的馈赠，当地种植的“陈薯1号”表皮红润、内芯金黄，淀粉含量高达25%以上，甜度适中且纤维细腻，富含叶酸、铁、钙、硒等多种微量元素，是制作红薯粉的绝佳原料。

同时，乌江畔的思南人在种红薯、吃红薯的数百年里，形成了制作苕粉的技艺与经验。陈薯酸辣粉，一根根粉丝透亮不浑汤，秘诀在于“漏瓢”技艺的传承和“霜降前挖红薯”的宝贵经验。

天然的红薯，加上匠心的工艺，成就了陈薯卓越的品质。据了解，从田间地头的“土疙瘩”，到五味俱全的酸辣粉，需经“田间初筛、入库质检、清洗去杂、人工分切、‘三沉三滤’淀粉提纯”等17道工序。在阳光与山风共同作用下，粉条形成独特的微孔结构，久煮不烂却弹牙劲道。

‌酸辣的奥秘，也源自乌江畔的农家本味。‌酸汤之魂‌，采用山泉水和糯米置入土坛自然发酵180天，富含乳酸菌，酸香醇厚，有开胃生津之功；‌辣椒之烈‌，精选贵州本土皱椒与灯笼椒，经柴火慢焙后舂碎，辣而不燥；‌香料之韵‌，直采原产地花椒、八角等10余种香料，古法配比研磨，赋予汤底层次丰富的味觉体验，‌辛香四溢，有回味悠长之妙。

依托锁鲜包装，陈薯酸辣粉的地道风味得以完整封存。在口味上，除了‌招牌酸辣粉‌，还有番茄浓汤粉、冬阴功海鲜粉、金汤肥牛粉、藤椒鸡丝粉等30余类产品。

一片游子之情、一脉天然山水、一门匠心技艺，终让一枚山间“红玉”跃上世界舌尖，创造速食界的耀眼品牌。在社交平台上，“嗦完粉连汤底都要喝光”成为高频评价，用户盛赞其“酸辣鲜香，层次分明，粉丝久泡不烂”，还有客户自发创作“开箱测评”“花式吃法”短视频。

陈薯酸辣粉，不仅征服了舌尖，更激发了产业振兴的活力。据统计，在思南有2万余农户因红薯产业链增收致富，村民笑称“半亩红薯地抵得上过去3亩收成”。而昔日偏远贫困的周寨村，也因红薯而蝶变，成为人均年收入2.8万元的“亿元村”、全国“一村一品”示范村。