无任何虚构对话，本文不含任何低质创作，意在科普健康知识，请知悉。
不少上了年纪的人，常挂在嘴边的一句话就是：“年轻人吃肉，我们吃点青菜就行，清淡一点更健康。”
说这话时，脸上透着一股“我很懂养生”的自豪感，仿佛油腻的猪蹄和鲜嫩的牛排是健康路上的绊脚石。
可真相是，随着年龄的增长，身体各个器官都在走下坡路，单靠喝稀粥、嚼青菜，可撑不起晚年这副脆弱的身板。
研究表明，老年人如果长期缺乏优质蛋白质和必要的营养素，肌肉会流失得更快，免疫力也会越来越差。这个时候，适量吃些肉，才是维持健康的重要法宝。
当然，吃肉并不是让人每天大口吃肥肉，三餐都用红烧排骨灌满肚皮。吃肉也要有讲究，选对种类，合理搭配，才能吃得健康、吃得明白。
接下来，就聊聊三种对老年人特别友好的肉类，看看它们凭什么成为老年人餐桌上的“座上宾”。
要说老年人餐桌上的“明星肉类”，鱼肉绝对可以排在第一位。相比猪肉和牛肉，鱼肉的脂肪含量低，但蛋白质含量却一点不输。
而且，鱼肉中的脂肪大多是不饱和脂肪酸，尤其是Omega-3脂肪酸，对心血管健康非常有益。
有一项涵盖20多万人的长期研究发现，经常吃鱼的老年人，患心血管疾病的风险比很少吃鱼的人降低了约30%。
其中，三文鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等深海鱼类，含有丰富的EPA和DHA，这两种物质不仅能降低血脂、预防血栓，还对大脑有很好的保护作用，能预防老年痴呆。
除此之外，鱼肉的蛋白质属于优质蛋白，容易被人体消化吸收，非常适合肠胃功能较弱的老年人食用。
不过，吃鱼也要讲究方法，最好选择蒸、煮、炖的方式，尽量避免油炸或过度烹饪，这样才能最大程度地保留鱼肉中的营养成分。
鸡肉是老年人补充蛋白质的“宝藏食材”，尤其是鸡胸肉，脂肪含量低，蛋白质含量却很高。每100克鸡胸肉中，蛋白质含量大约为23克，是同等重量猪肉的1.5倍。
并且，鸡肉的脂肪大多聚集于皮下，将皮去除后，其脂肪含量会进一步削减，食用起来也更为健康。
鸡肉含有丰富的支链氨基酸，这种物质对肌肉组织的维持与修复极为有益。
对于年纪较大的老人来说，肌肉流失是一个不可忽视的问题，而适量食用鸡肉可以有效减少肌肉流失，保持身体的力量和耐力。
此外，鸡肉中还含有硒、锌等微量元素，这些物质对提高免疫力、预防感染有着重要作用。
特别是在季节交替或者流感高发期，适量吃些鸡汤或者炖鸡，可以起到很好的滋补效果。
当然，鸡肉也要避免过度加工，比如炸鸡、烧烤，这些高油高盐的做法不仅破坏营养，还容易增加心血管疾病的风险。最好的烹饪方式是清炖、白切或蒸煮，既美味又健康。
牛肉向来有“肉中之王”的美誉，含有丰富的铁、锌、维生素B群等营养素，是老年人补充能量、增强体力的理想食材。
人体在进入中老年阶段后，肌肉的流失速度会加快，如果蛋白质摄入不足，身体的基础代谢率也会随之下降，导致免疫功能降低。
而牛肉中的肌氨酸和支链氨基酸，对于增加肌肉含量、提升身体活力有着显著的效果。
此外，牛肉所含的血红素铁极易为人体所吸收，这对预防与改善老年人的贫血问题颇具成效。
数据显示，长期贫血的老年人，认知功能和行动能力都会明显下降，而牛肉作为一种天然的补铁食物，可以很好地改善这一问题。
值得一提的是，牛肉中的锌元素还对大脑健康有很好的保护作用。适量摄入牛肉，有助于维持神经系统的正常功能，预防老年痴呆症的发生。
不过，牛肉属于红肉，过量食用可能增加肠道负担，老年人每周吃2-3次牛肉，每次100克左右就足够了。
最好选择瘦牛肉部位，比如里脊肉，避免高脂肪部位。
吃肉这件事，不光要选对肉类，还得搭配得当。肉类最好和蔬菜、豆制品一起吃，这样既能补充足够的蛋白质和矿物质，又能增加膳食纤维的摄入，减少油脂对身体的负担。
还有，老年人消化能力较弱，肉类最好切得细一些，炖得软烂一些，这样更容易消化吸收。
当然，吃肉也不是越多越好。世界卫生组织建议，老年人每日蛋白质摄入量应为每公斤体重1.0 - 1.2克。
简而言之，一位体重60公斤的老人，每日需摄取60 - 72克蛋白质，其分量相当于一小块鸡胸肉与一小块鱼肉的总和。
[1]老人如何吃肉更健康[J].农家致富,2014,