肝脏作为人体的“超级工厂”，身兼数职，像解毒、储存营养、调节气血等关键工作，都归它负责，对维持身体健康起着举足轻重的作用。中医常讲“百病不离肝”，足以看出肝脏健康的重要性。而春季，堪称养肝的“黄金窗口期” ，这时候大自然阳气蓬勃生发，我们的肝脏功能也变得格外活跃。在这个季节好好养肝，不仅能让肝脏功能更上一层楼，还能帮我们提升免疫力，抵御疾病入侵。

下面就给大家分享几种对肝脏特别好的食物，还有超简单的推荐菜谱，建议大家隔三岔五吃一次，给肝脏好好补补营养。

1. 荠菜：春日里的护肝尖货：春天一到，荠菜就成了餐桌上的“明星”，被大家称作“护肝第一鲜”。荠菜性子平和，味道甘甜，富含维生素A、C和胆碱，这些营养成分就像给肝脏请的“小帮手”，能帮着清除肝火，还能利湿明目。而且荠菜里面膳食纤维丰富，能助力肝脏排出毒素，春季肝火一旺，吃点荠菜，各种不舒服都能缓解不少。

- 推荐菜谱：荠菜口蘑鸡蛋汤

- 食材准备：150克荠菜、5朵口蘑、2个鸡蛋、2片生姜，再来点盐和香油提味。

- 烹饪步骤：先把荠菜洗干净，放开水里焯30秒，捞出来切碎；口蘑切成片，鸡蛋打散备用。接着在锅里加些水，烧开后把姜片和口蘑放进去煮3分钟。然后放入荠菜碎，慢慢淋入蛋液，边淋边搅拌，让蛋液变成漂亮的蛋花，最后加点盐调调味，滴几滴香油，这鲜美的汤就大功告成啦！

2. 菠菜：养肝补血的绿色精灵：菠菜性凉味甘，浑身都是宝，里面满满的叶绿素、叶酸和铁元素，这些都是补肝血、平肝气的好东西。一到春天，要是感觉容易疲劳、头晕乎乎的，很可能是肝血不足，吃点菠菜就能改善。而且菠菜的营养成分还能助力肝脏自我修复和再生，春季养肝，选它准没错。

- 推荐菜谱：菠菜虾仁鸡蛋羹

- 食材准备：200克菠菜、100克虾仁、3个鸡蛋、200ml温水，再来少许盐调味。

- 烹饪步骤：菠菜焯水后切成末，虾仁用料酒腌制5分钟，去去腥。接着把鸡蛋打在碗里，加入温水和盐，搅拌均匀后过滤一下，这样蒸出来的蛋羹更细腻。把蛋液倒入蒸碗，放上虾仁，再撒上菠菜末。蒸锅加水烧开，把蒸碗放进去，蒸8分钟左右就可以啦。

3. 韭菜：疏肝理气的春日佳肴：韭菜性温味辛，有“肝之菜”的美誉，它最大的本事就是能疏肝理气，帮着肝气顺畅地升发。韭菜里的硫化物，还能给肝脏代谢“加油打气”，让肝脏工作更高效。

- 推荐菜谱：韭菜炒豆芽

- 食材准备：150克韭菜、200克豆芽，再来点干辣椒增添风味。

- 烹饪步骤：把韭菜切成段，豆芽洗干净沥干水分，干辣椒剪成小段。锅里倒点油，油热后放入干辣椒爆香，接着倒入豆芽，开大火快速翻炒，炒到豆芽有点半透明的时候，加入韭菜段，继续翻炒30秒左右，淋上少许生抽，加点盐调味，这道菜就出锅啦！

4. 莴笋：凉血润肝的春季宝藏：莴笋性凉味甘，富含钾、铁以及B族维生素，这些营养成分能给肝脏“降降火”，凉血润肝，改善肝血不足的情况。而且莴笋口感清新，还能帮我们缓解春燥，是春季养肝的优质选择。

- 推荐菜谱：莴笋胡萝卜炒黑木耳

- 食材准备：1根莴笋、半根胡萝卜、10克干黑木耳、5克蒜片、1勺生抽，适量盐。

- 烹饪步骤：先把黑木耳泡发，泡好后焯水，再撕成小朵；莴笋和胡萝卜去皮，切成片。锅里倒油，油热后放入蒜片爆香，先把胡萝卜片放进去炒，炒到稍微变软，接着加入莴笋片和黑木耳，开大火快速翻炒，最后淋上生抽，加点盐调味，美味的菜肴就完成了。

春季养肝，关键在于“疏、清、润、补”。上面这四种食物和对应的菜谱，既能给肝脏补充营养，又能提升免疫力，帮我们预防疾病。大家不妨隔三岔五做来吃，让肝脏在这个春天得到充足的滋养。除了饮食，春季养肝还有一些小窍门，比如少吃油腻、辛辣的食物，保持心情舒畅，早睡早起，让生活作息顺应春天阳气生发的规律。只有全方位呵护，我们的肝脏才能一直保持健康，为身体的正常运转保驾护航 。

校对 黄豪