Tôm là một loại hải sản thơm ngon, ngon được mọi người yêu thích. Có nhiều loài khác nhau, trong đó phổ biến là tôm, tôm khổng lồ và tôm trắng. Mỗi giống đều có hương vị và hương vị độc đáo riêng phù hợp với phong cách nấu ăn khác nhau.
Từ góc độ dinh dưỡng, tôm chắc chắn là một loại thực phẩm cực kỳ chất lượng. Nó là một trong những nguồn cung cấp protein chất lượng cao tốt cho cơ thể con người. Protein chất lượng cao là chất cơ bản của các hoạt động đời sống của con người, tham gia vào quá trình sửa chữa và phát triển của tế bào, duy trì sự trao đổi chất bình thường. Ngoài ra, tôm còn rất giàu khoáng chất, bao gồm kẽm và selen. Hai yếu tố này đóng một vai trò quan trọng trong cơ thể con người.
Tôm thể hiện sự đa dạng tuyệt vời khi nấu ăn. Nó có thể được nấu thành nhiều hương vị khác nhau, và tôm hấp là một cách đơn giản và cổ điển để giữ được hương vị ban đầu của tôm ở mức độ lớn nhất. Sau khi hấp, tôm mềm và mọng nước, vị ngọt và hương vị hàng hải thoang tảng. Cơm chiên tôm là sự kết hợp hoàn hảo giữa tôm và cơm, mùi thơm ngon của tôm và mùi thơm của cơm hòa quyện với nhau, khiến mọi người có cảm giác thèm ăn và tăng cảm giác thèm ăn. Súp tôm là một loại súp bổ dưỡng và thơm ngon, trong đó vị umami của tôm được kết hợp vào nước dùng, làm cho món súp đậm đà và thơm ngon.
Đồng thời, tôm rất giàu vitamin B12 và vitamin D. Vitamin B0 rất cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thần kinh và hình thành máu, trong khi vitamin D có chức năng thúc đẩy cơ thể hấp thụ canxi, giúp duy trì sức khỏe của xương.
Chúng ta có thể đánh giá độ tươi của tôm bằng cách nhìn vào tình trạng của nó. Đối với những con tôm có đầu và đuôi đã bắt đầu chuyển sang màu đen, chúng không bao giờ nên được mua. Sau khi mua lại, mùi tanh của loại tôm này sẽ vô cùng nồng, và do bụi bẩn ở đầu và đuôi tôm sẽ bị đen do hư hỏng nên tôm sẽ rất bẩn và khó làm sạch. Nếu dây tôm không được tháo kịp thời hoặc dây chuyền tôm không đầy đủ, dây chuyền tôm còn lại sẽ ảnh hưởng đến sự sạch sẽ của dây tôm, thịt tôm sẽ xuất hiện rất sạch sơ, khiến người ta chán ăn khi nhìn thấy.
Sau mùa thu, đó là thời điểm một số lượng lớn tôm được liệt kê, và sau mùa thu, thời tiết dần trở nên mát mẻ hơn, và đây là thời điểm một số lượng lớn tôm được liệt kê.
Đầu tiên, không bao giờ nên mua tôm đầu và đuôi đen. Thứ hai, tôm bị đứt đầu và đuôi là không nên. Khi mua món tôm này, bạn có thể thấy rằng sự kết nối giữa thân và đầu rất lỏng lẻo, râu tôm cũng có dấu hiệu rụng, cho thấy độ tươi của nó bị giảm đi rất nhiều, hương vị và chất lượng cũng sẽ bị ảnh hưởng rất nhiều. Thứ ba, chúng ta có thể đánh giá độ tươi của tôm bằng cách nhìn vào tình trạng của nó. Tôm tươi thường bị uốn cong, và ngay cả khi chúng vừa chết, về cơ bản chúng vẫn bị cong. Tôm cũ nói chung là tôm thẳng, và nếu bạn mua tôm thẳng thì tôm này thường không tươi.
Thứ tư, độ đàn hồi của tôm có thể được đánh giá bằng cách chạm. Các xúc tu và râu của tôm tươi còn nguyên vẹn và đàn hồi, sẽ không dễ gãy, cho thấy tôm đang trong tình trạng thể chất tốt và mô cơ không bị teo hoặc xấu đi. Và tôm ôi thiu mềm, vỡ vụn và không đàn hồi. Thứ năm, dù tôm đông lạnh có vẻ tiện lợi nhưng cũng có một số chi tiết cần chú ý khi lựa chọn. Một số con tôm đông lạnh trông rất lớn, nhưng khi rã đông ở nhà, chúng thấy chúng không chỉ nhỏ mà còn có thịt chặt. Điều này là do tôm được đông lạnh trong đá viên trong một thời gian dài. Vì vậy, vì lợi ích của sức khỏe, chúng ta phải ghi nhớ sức khỏe.
Vậy làm thế nào để bạn chọn tôm tươi và khỏe mạnh?
1. Ngoại hình
Tôm tươi có những đặc điểm nổi bật sau:
Bề mặt thân nhẵn: Điều này cho thấy vỏ tôm còn nguyên vẹn và không bị vi khuẩn phá hoại hoặc tấn công. Bề mặt nhẵn có thể ngăn chặn hiệu quả sự xâm nhập của các tạp chất bên ngoài và duy trì độ tươi của thịt tôm.
Độ bóng: Nó có độ bóng tự nhiên như một viên ngọc, đây là một trong những dấu hiệu quan trọng của sự tươi mát của tôm. Độ bóng là do cấu trúc đặc biệt của bề mặt vỏ tôm và tình trạng bảo quản tốt của nước và chất dinh dưỡng trong cơ thể tôm.
Thân trong mờ: qua lớp vỏ trong mờ, bạn có thể nhìn thấy mờ nhạt kết cấu và màu sắc của thịt tôm. Trạng thái mờ này cho thấy thịt tôm nhỏ gọn và không bị ảnh hưởng bởi quá trình oxy hóa và hư hỏng.
Màu sắc tươi sáng: Tôm tươi thường có màu sắc khác nhau tùy thuộc vào loài, nhưng nhìn chung phải tươi sáng và rực rỡ. Ví dụ, tôm tươi có thể xuất hiện màu lục lam nhạt, hồng hoặc các màu sáng khác thay vì màu xỉn. Nếu bề mặt tôm dính, đó có thể là dấu hiệu của sự phát triển của vi khuẩn. Vi khuẩn sinh sôi trên bề mặt tôm và tạo ra chất dính khiến bề mặt tôm mất đi độ nhẵn. Đồng thời, màu xỉn màu cũng có thể đồng nghĩa với việc tôm không còn tươi, có thể đã được bảo quản quá lâu hoặc đã bị ảnh hưởng bởi môi trường bất lợi.
2. Râu và râu
Râu và râu là cơ quan cảm giác quan trọng của tôm, và chúng cũng là cơ sở quan trọng để đánh giá độ tươi của tôm:
Còn nguyên vẹn và không bị gãy: Râu và râu của tôm tươi phải còn nguyên vẹn mà không bị gãy hoặc hư hỏng. Điều này cho thấy tôm không bị tác động bên ngoài quá mức trong quá trình đánh bắt và vận chuyển, và vẫn ở trong tình trạng tốt.
Đàn hồi: Dùng tay chạm nhẹ vào râu và râu, râu và râu tôm tươi phải có độ đàn hồi và không dễ bị gãy. Độ đàn hồi tốt cho thấy tôm đang ở trong tình trạng thể chất tốt và mô cơ không bị teo hoặc suy thoái.
3. Mùi
Mùi là một trong những chỉ số quan trọng để đánh giá độ tươi của tôm:
Vị umami mặn tự nhiên: Tôm tươi nên toát lên hương vị umami mặn tự nhiên độc đáo của hải sản. Mùi thơm mát nhưng không hăng, gợi nhớ đến biển.
Không có mùi hoặc mùi amoniac hăng: Nếu tôm có mùi như ôi thiu, chua hoặc amoniac hăng thì rất có thể nó không còn tươi. Mùi có thể do nhiễm vi khuẩn hoặc hư hỏng tôm trong quá trình bảo quản. Mùi amoniac thường là do sự phân hủy protein trong cơ thể tôm, đây là dấu hiệu rõ ràng cho thấy tôm không tươi.
Thứ tư, độ đàn hồi của cơ thể
Nhấn vào thân tôm để cảm nhận trực quan sự tươi mát của tôm:
Độ đàn hồi tốt: Tôm tươi đầy đàn hồi, dùng ngón tay ấn nhẹ vào thân tôm, thân tôm sẽ nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu. Điều này là do tôm tươi có mô cơ chặt, giàu nước và protein, và có độ đàn hồi tốt.
Xẹp mềm cho thấy nó không tươi: Nếu thân tôm mềm và xẹp lại không thể nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu sau khi ép, thậm chí để lại những vết lõm rõ ràng thì có nghĩa là tôm không còn tươi. Tôm lỏng lẻo có thể do bảo quản quá lâu, mất nước đáng kể hoặc mô cơ bắt đầu xấu đi.
5. Mắt
Đôi mắt là một cơ quan quan trọng của tôm và cũng có thể phản ánh độ tươi của tôm:
Đầy đặn và nổi bật: Mắt tôm tươi phải đầy đặn và nổi bật, sáng và sáng. Điều này cho thấy tôm đang trong tình trạng thể chất tốt và tràn đầy sức sống.
Lúm đồng tiền cũ: Mắt tôm cũ sẽ bị trũng và xỉn màu. Điều này có thể là do mất nước hoặc teo mô ở tôm.
6. Mang và bụng
Mang và bụng là những bộ phận quan trọng của tôm và cũng phản ánh độ tươi của tôm:
Mang đỏ tươi: Mang tôm tươi phải có màu đỏ tươi, điều này cho thấy tôm đang hô hấp đúng cách và không bị ô nhiễm. Nếu mang bị sẫm màu, chuyển sang màu nâu hoặc có mùi, tôm có thể không tươi.
Bụng sạch sẽ và đàn hồi: Bụng tôm tươi không có bụi bẩn và vết thâm, sạch sẽ và gọn gàng. Đồng thời, bụng cần có một số độ đàn hồi, điều này cho thấy hệ tiêu hóa của tôm bình thường và không bị tổn thương. Nếu có bụi bẩn, đốm đen, bụng mềm, không đàn hồi thì tôm không còn tươi.
7. Sương giá
Khi chọn tôm đông lạnh, hãy chú ý đến sương giá trên bề mặt tôm:
Tránh một lượng lớn sương giá: Nếu bề mặt tôm bị bao phủ bởi một lượng lớn sương giá, có thể người buôn bán cố ý che phủ tôm ôi thiu. Một lượng lớn sương giá có thể làm tăng trọng lượng của tôm đồng thời che khuất tình trạng thực sự của tôm. Vì vậy, hãy cố gắng chọn tôm có ít sương giá trên bề mặt.
Khi mua tôm, hãy cố gắng chọn tôm sống hoặc tôm ướp lạnh, tránh chọn tôm đã đông lạnh quá lâu. Tôm sống tự nhiên là lựa chọn tươi ngon nhất, chúng bơi trong nước và khỏe mạnh về thể chất. Tôm ướp lạnh được đông lạnh nhanh chóng sau khi đánh bắt để duy trì độ tươi tốt. Tôm đông lạnh quá lâu có thể có chất lượng thịt kém và mùi vị kém do bảo quản ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài. Nếu bạn mua ở siêu thị, hãy chú ý đến ngày đóng gói và hạn sử dụng, chọn sản phẩm tươi nhất. Ngày đóng gói càng gần thì tôm càng tươi. Đồng thời, chú ý kiểm tra xem bao bì có trong tình trạng tốt hay không và có hư hỏng nào không.