ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਦਲਿਆ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰੀਏ ਤਾਂ ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਜੀਵਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਲਾਜ਼ਮੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਵੇਰ ਦੇ ਸਮੇਂ, ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਦਲਿਆ ਦਾ ਇੱਕ ਕਟੋਰਾ ਪੇਟ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪੇਟ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਦਿਲ ਵੀ ਸਥਿਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸਿਰਫ ਦਲਿਆ ਦਾ ਇੱਕ ਸਾਧਾਰਨ ਕਟੋਰਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਰਸਮ ਦੀ ਨਿੱਘੀ ਭਾਵਨਾ ਵੀ ਹੈ. ਖ਼ਾਸਕਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੋਸਤਾਂ ਲਈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਪੇਟ ਚੰਗਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਬਾਜਰੇ ਦਾ ਦਲਿਆ ਇੱਕ ਦੇਖਭਾਲ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਪੁਰਾਣੇ ਦੋਸਤ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੈ, ਜੋ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਸਾਡੇ ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੀ ਦੇਖਭਾਲ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਬਾਜਰੇ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਸਮੇਂ ਤੋਂ "ਪੇਟ ਦੀ ਕਲਾਕ੍ਰਿਤੀ" ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਨਾ ਸਿਰਫ ਊਰਜਾ ਨੂੰ ਭਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਤਿੱਲੀ ਅਤੇ ਪੇਟ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜਦੋਂ ਬਾਜਰੇ ਦਾ ਦਲਿਆ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਪਕਾਉਂਦੇ। ਜਾਂ ਤਾਂ ਦਲਿਆ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਸੂਪ ਨੂੰ ਉਬਾਲਿਆ ਹੋਇਆ ਪਾਣੀ ਵਾਲਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੋ ਸੰਸਾਰਾਂ ਦੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਰਗੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਹ ਬਿਲਕੁਲ ਇਕੱਠੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ; ਜਾਂ ਤਾਂ ਇਹ ਚਾਵਲ ਦਾ ਕੋਰ ਸੈਂਡਵਿਚ ਕੱਚਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਸਵਾਦ ਅਜਿਹਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕੁਝ ਗੁੰਮ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ. ਸਭ ਤੋਂ ਸ਼ਰਮਨਾਕ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਕਈ ਵਾਰ ਭਾਵੇਂ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਦਲਿਆ ਨੂੰ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘੱਟ "ਦਲਿਆ ਅਹਿਸਾਸ" ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉਸ ਚਿਪਚਿਪੇ, ਨਾਜ਼ੁਕ ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਬਣਤਰ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੋਈ ਆਤਮਾ ਨਹੀਂ ਹੈ.

ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ, ਬਾਜਰਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਖੁਰਾਕ ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਮਲਟੀਵਿਟਾਮਿਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਖ਼ਾਸਕਰ ਬਦਹਜ਼ਮੀ ਜਾਂ ਕਮਜ਼ੋਰ ਤਿੱਲੀ ਅਤੇ ਪੇਟ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੇ ਦਲਿਆ ਨੂੰ ਸਹੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਬਾਜਰੇ ਦਾ ਤੱਤ ਬਰਬਾਦ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਾਵਲ ਦਾ ਤੇਲ, ਇਹ ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਦਲਿਆ ਦੀ ਆਤਮਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਦਲਿਆ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਹਿੱਸਾ ਹੈ. ਦਲਿਆ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਸੌਖਾ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁਨਰਾਂ ਨੂੰ ਨਜ਼ਰਅੰਦਾਜ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ.

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਵਾਲ ਨਾਲ ਸੰਘਰਸ਼ ਕਰਨਾ ਪਿਆ ਹੈ: ਕੀ ਬਾਜਰੇ ਦਾ ਦਲਿਆ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ ਜਾਂ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ? ਇਹ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਚੋਣ ਜਾਪਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਦਲਿਆ ਦੇ ਸਵਾਦ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਮੈਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕੀਤੇ ਅਤੇ ਪਾਇਆ ਕਿ ਦੋਵਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਅੰਤਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਛੋਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਜੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਚਾਵਲ ਦੇ ਦਾਣੇ ਹੌਲੀ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਸਟਾਰਚ ਛੱਡਣਗੇ, ਪਰ ਅਸਮਾਨ ਹੀਟਿੰਗ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਅੰਤਿਮ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਦਲਿਆ ਅਕਸਰ ਕਾਫ਼ੀ ਚਿਪਚਿਪਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਸੁਸਤ ਮਹਿਸੂਸ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਬਾਜਰੇ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਜਲਦੀ ਸਟਾਰਚ ਛੱਡ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਦਲਿਆ ਮੋਟਾ ਅਤੇ ਮੁਲਾਇਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਬਾਜਰੇ ਦਾ ਦਲਿਆ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਕਦਮ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ ਮੁਹਾਰਤ ਹਾਸਲ ਕਰਨਾ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਕਿ ਦਲਿਆ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਮਿਲ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਜੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਾਣੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਦਲਿਆ ਬਹੁਤ ਪਤਲਾ ਹੋਵੇਗਾ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਸਵਾਦ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਰਗਾ ਹੋਵੇਗਾ; ਜੇ ਪਾਣੀ ਘੱਟ ਹੈ, ਤਾਂ ਪੈਨ ਨਾਲ ਚਿਪਕਣਾ ਅਤੇ ਉਬਾਲਣਾ ਵੀ ਆਸਾਨ ਹੈ. ਆਦਰਸ਼ ਅਨੁਪਾਤ ਬਾਜਰੇ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦਾ 6: 0 ਅਨੁਪਾਤ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਦਲਿਆ ਬਹੁਤ ਪਤਲਾ ਨਾ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਮੋਟਾ ਨਾ ਹੋਵੇ, ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ. ਇੱਥੇ ਇਹ ਵੀ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬਾਜਰੇ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਨਾ ਭਿਓਓ, ਨਾ ਹੀ ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਸਖਤ ਸਕ੍ਰਬ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਸਤਹ 'ਤੇ ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਲਈ ਸਿਰਫ ਦੋ ਵਾਰ ਧੋਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਕੀਮਤੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕੇ.

ਦੂਜਾ ਕਦਮ ਪਾਣੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਨਾ ਹੈ। ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲਗਭਗ 90 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ 'ਤੇ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਚਾਵਲ ਦੇ ਦਾਣੇ ਆਪਣੀ ਚਿਪਕਣ ਗੁਆਉਣ ਲਈ "ਝੁਲਸ" ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪੈਨ ਨਾਲ ਚਿਪਕ ਸਕਦੇ ਹਨ; ਜੇ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਦਲਿਆ ਦਾ ਸਵਾਦ ਮਜ਼ਬੂਤ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ. ਇਸ ਲਈ, ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਦੇ ਨੇੜੇ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਬਾਜਰਾ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਜਲਦੀ ਉਬਾਲ ਸਕੇ.

ਤੀਜੇ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ, ਹਿਲਾਉਣ ਦੀ ਬਾਰੰਬਾਰਤਾ ਵੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਣ ਦੇ ਆਦੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਡਰ ਨਾਲ ਕਿ ਦਲਿਆ ਭਾਂਡੇ ਨਾਲ ਚਿਪਕ ਜਾਵੇਗਾ, ਪਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਚਾਵਲ ਦੇ ਤੇਲ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਸਹੀ ਤਰੀਕਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਭਾਂਡੇ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹਰ ਤਿੰਨ ਮਿੰਟ ਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਾਰ ਹਿਲਾਓ, ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਦੇ ਦਾਣਿਆਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਕੁਝ ਵਾਰ ਦਬਾਓ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਛੱਡਣ ਦਿਓ।

ਚੌਥਾ ਕਦਮ ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਬਾਰੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਹੋਣਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਢੱਕ ਕੇ ਨਾ ਰੱਖੋ, ਇੱਕ ਪਾੜਾ ਛੱਡ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਦਲਿਆ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ। ਜੇ ਢੱਕਣ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤੰਗ ਹੈ, ਤਾਂ ਪਾਣੀ ਦੀ ਭਾਫ ਸੁਚਾਰੂ ਢੰਗ ਨਾਲ ਬਚ ਣ ਦੇ ਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗੀ ਅਤੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਓਵਰਫਲੋ ਕਰਨ ਜਾਂ ਹੇਠਾਂ ਪੇਸਟ ਕਰਨ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ.

ਕਦਮ 5: ਸਬਰ ਰੱਖੋ. ਦਲਿਆ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਰਵ ਕਰਨ ਲਈ ਜਲਦਬਾਜ਼ੀ ਨਾ ਕਰੋ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ 30 ਮਿੰਟ ਾਂ ਲਈ ਬੈਠਣ ਦਿਓ. ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਦਲਿਆ ਨੂੰ ਮੋਟਾ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਇਹ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਦਮ ਹੈ। ਖੜ੍ਹੇ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਬਾਜਰੇ ਦਾ ਸਟਾਰਚ ਅੱਗੇ ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਦਾ ਤੇਲ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਤੈਰਦਾ ਰਹੇਗਾ, ਅਤੇ ਦਲਿਆ ਅਸਲ ਵਿੱਚ "ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲਣ" ਦੀ ਸੰਪੂਰਨ ਅਵਸਥਾ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਜਾਵੇਗਾ.

ਕਈ ਵਾਰ, ਬਾਜਰੇ ਦਾ ਇੱਕ ਸਧਾਰਣ ਕਟੋਰਾ ਦਲਿਆ ਨਾ ਸਿਰਫ ਸਵਾਦ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਘਰ ਦਾ ਸਵਾਦ ਵੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸਿਰਫ ਭੋਜਨ ਦਾ ਇੱਕ ਆਮ ਟੁਕੜਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਹ ਜੀਵਨ ਦਾ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ, ਆਪਣੇ ਆਪ ਦੀ ਦੇਖਭਾਲ ਕਰਨ ਦਾ ਰਵੱਈਆ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਰੁਝੇਵੇਂ ਭਰੇ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਸੁਗੰਧਿਤ ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਦਲਿਆ ਦਾ ਇੱਕ ਕਟੋਰਾ ਉਬਾਲਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਉਸ ਮੂੰਹ ਦੀ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਜੋ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਇਹ ਵੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਨਾ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ ਰਫਤਾਰ ਦੀ ਦੌੜ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਅਜਿਹੀ ਪਕਵਾਨ ਅਤੇ ਨਰਮਤਾ ਵੀ ਹੈ.