春末夏初，是品尝鲜嫩蚕豆米的绝佳时节。虽然蚕豆看起来普通无奇，但它却是豆类中的“元老”，在我国已有超过两千年的种植历史，并且被列为“四大名豆”之一。

蚕豆以其清新可口、粉糯香甜的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱，其含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种矿物质和维生素，如钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2以及尼克酸等。特别是蛋白质含量丰富，100克蚕豆中可含20至25克蛋白质，这一数字是鸡蛋的两倍和西红柿的24倍多，因此蚕豆也有“补脑豆”的美名。

作为历史悠久的豆类食品，蚕豆不仅能够满足人们对美食的追求，还能为身体提供必要的营养。适量食用蚕豆能够增强体质，一年中仅此时期能享受到新鲜的蚕豆米，遇到它时不要犹豫，否则将错过它的美味。

推荐食谱【粉蒸蚕豆米】

所需材料包括：蚕豆米、生粉、细米粉、盐、味精、鸡精、白糖、猪油、枯荷叶。

1.首先处理蚕豆，去除两层外皮——豆荚和表面的软膜，然后洗净。接着将蚕豆焯水至熟透以去除其特有的腥味。

2.焯煮后，用干毛巾轻轻擦去水分，随后加入少量盐、味精、鸡精和白糖拌匀，撒上适量的生粉和细米粉确保每颗蚕豆米均匀裹上面粉。

3.若使用了枯荷叶，提前将其泡水变软（新鲜荷叶更佳，无需此步骤）。铺设在蒸笼底部，然后将调味后的蚕豆米平铺在荷叶上，最后淋上猪油准备蒸制。

4.蒸锅水开后，放入蚕豆米蒸笼，用大火蒸8分钟即可。时间一到取出，淋上香油提香，即可上桌享用。

推荐食谱【葱香蚕豆米】

食材包含：蚕豆米、小葱、盐、味精、胡椒粉、生抽。

1.选择带壳的蚕豆时先剥除外壳，如果是已剥好的可直接清洗使用。

2.切小葱时将葱白部分切成段，葱绿部分切成葱花。锅中加热后放猪油，下葱段炒出香味。

3.加入蚕豆米翻炒片刻，倒入适量清水并添加盐、味精和胡椒粉进行调味，小火焖煮几分钟直至入味。

4.待到蚕豆米熟烂且略呈粉糯状态时，撒入大量葱花并迅速沿边缘倒入生抽，大火快速翻炒均匀后出锅装盘。

除了上述方法，蚕豆米还可以用于炒菜、做汤或凉拌等多样烹饪方式。但需要注意的是，不宜生食蚕豆因为其富含淀粉和蛋白质，不易消化；另外，有脾胃问题的朋友应减少食用以免增加肠胃负担。