1. যুবা সঙ্গে বাষ্পযুক্ত শুয়োরের পাঁজর
材料：排骨 500 克；腐竹 100 克；姜 3 片；料酒 1 汤匙；生抽 2 汤匙；老抽 1 茶匙；白胡椒粉 适量；食盐 适量；白糖 1 茶匙；清水 适量
পদক্ষেপ:
1. 准备材料：将排骨洗净，切成小块，沥干水分。腐竹提前泡软，切成段。姜切片备用。
20. শুয়োরের পাঁজর মেরিনেট করুন: শুয়োরের মাংসের পাঁজরগুলি একটি বড় বাটিতে রাখুন, রান্নার ওয়াইন, হালকা সয়া সস, গাঢ় সয়া সস, সাদা মরিচ, চিনি, ভালভাবে নাড়ুন এবং 0-0 মিনিটের জন্য মেরিনেট করুন।
3. স্টিমিং ট্রে প্রস্তুত করুন: স্টিমিং ট্রেটির নীচে আদার টুকরোগুলির একটি স্তর ছড়িয়ে দিন এবং তারপরে ভেজানো শিমের দইয়ের টুকরোগুলি আদার টুকরোগুলির উপরে সমানভাবে রাখুন।
4. শুয়োরের পাঁজরে রাখুন: পাঁজর এবং যুবা ঘনিষ্ঠ যোগাযোগে রয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য মেরিনেট করা শুয়োরের পাঁজরগুলি যুবায় সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
5. বাষ্পে জল যোগ করুন: স্টিমারে পর্যাপ্ত পরিমাণে জল যোগ করুন এবং জল ফুটে উঠলে স্টিমিং ট্রেটি পাত্রে রাখুন এবং পাত্রটি ঢেকে দিন।
30. বাষ্পযুক্ত শুয়োরের পাঁজর: 0 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে বাষ্প করুন, যতক্ষণ না পাঁজরগুলি ভালভাবে রান্না করা হয়, যুবা নরম হয়ে যায় এবং স্যুপ সমৃদ্ধ হয়।
7. সিজনিং এবং প্লেটিং: বাষ্প করার পরে, স্টিমিং ট্রেটি বের করুন, উপযুক্ত পরিমাণে লবণ যোগ করুন, আলতো করে মিশ্রিত করুন এবং তারপরে একটি প্লেটে রাখুন এবং উপভোগ করুন।
ইঙ্গিত:
(1) শুয়োরের মাংসের পাঁজর মেরিনেট করার সময়, আপনি আপনার ব্যক্তিগত স্বাদ অনুসারে সিজনিংয়ের পরিমাণ বাড়াতে বা হ্রাস করতে পারেন এবং খুব গাঢ় রঙ এড়াতে খুব বেশি গাঢ় সয়া সস না রাখার দিকে মনোযোগ দিন।
(2) ইউবা নরম করার জন্য আগে থেকেই ভিজিয়ে রাখা উচিত, অন্যথায় বাষ্পযুক্ত স্বাদ শক্ত হবে।
(3) বাষ্পের সময়টি পাঁজরের আকার এবং ব্যক্তিগত স্বাদ অনুসারে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে, আপনি যদি আরও কোমল স্বাদ পছন্দ করেন তবে আপনি বাষ্পের সময়টি যথাযথভাবে বাড়িয়ে তুলতে পারেন।
২. কুমড়োর সাথে স্টিমড চিকেন থাই
材料：鸡腿 4 只；南瓜 300 克；生姜 3 片；蒸鱼豉油 1 汤匙；生抽 1 汤匙；料酒 1 汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；香葱 适量（可选）
পদক্ষেপ:
1. উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন: মুরগির উরুগুলি ধুয়ে ফেলুন, মুরগির উরু থেকে বিপথগামী চুলগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে শুকিয়ে নিন। কুমড়োর খোসা ছাড়িয়ে বীজ দিয়ে কিউব করে কেটে নিন। আদা টুকরো
30. ম্যারিনেট করা মুরগির উরু: স্বাদ শোষণ করা সহজ করার জন্য মুরগির উরুতে কয়েকটি ছুরি কেটে নিন। রান্নার ওয়াইন, হালকা সয়া সস, স্টিমড ফিশ সয়া সস, সাদা মরিচ এবং স্বাদে লবণ যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন এবং 0-0 মিনিটের জন্য মেরিনেট করুন।
3. স্টিমিং ট্রে প্রস্তুত করুন: স্টিমিং ট্রেটির নীচে আদার টুকরোগুলির একটি স্তর ছড়িয়ে দিন এবং কাটা কুমড়োর টুকরোগুলি ট্রেটির নীচে সমানভাবে রাখুন।
4. মুরগির উরু যুক্ত করুন: কুমড়োর উপরে মেরিনেট করা মুরগির উরু রাখুন এবং নিশ্চিত করুন যে ড্রামস্টিকগুলি কুমড়োর সাথে ঘনিষ্ঠ যোগাযোগে রয়েছে।
40. মুরগির উরু বাষ্প করা: স্টিমারে পর্যাপ্ত পরিমাণে জল যোগ করুন, জল ফুটে উঠলে স্টিমিং ট্রেটি পাত্রে রাখুন, পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং 0-0 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে বাষ্প করুন, যতক্ষণ না মুরগির উরুগুলি রান্না করা হয় এবং কুমড়োটি নরম এবং পচা হয়।
6. সিজনিং এবং প্লেটিং: স্টিমিংয়ের পরে, স্টিমিং ট্রেটি সরান। আপনি আপনার ব্যক্তিগত স্বাদ অনুযায়ী কিছুটা লবণ যোগ করতে পারেন এবং সুগন্ধ যুক্ত করতে শাইভের সাথে ছিটিয়ে দিতে পারেন।
7. উপভোগ করুন: বাষ্পযুক্ত কুমড়ো এবং মুরগির উরু পরিবেশন করুন। কুমড়োর মিষ্টি সুবাস মুরগির উরুর উমামি স্বাদের সাথে মিশে যায় এবং জমিন সমৃদ্ধ।
ইঙ্গিত:
(1) মুরগির উরু মেরিনেট করার সময়, খুব বেশি লবণ লাগানো এবং স্বাদকে প্রভাবিত করা এড়াতে ব্যক্তিগত স্বাদ অনুসারে লবণ এবং অন্যান্য সিজনিংয়ের পরিমাণ সামঞ্জস্য করা যেতে পারে।
(2) যদি মুরগির উরু তুলনামূলকভাবে বড় হয় তবে বাষ্পের সময়টি যথাযথভাবে বাড়ানো যেতে পারে, তবে খুব বেশি দীর্ঘ নয়, যাতে মুরগির বয়স না হয়।
(3) কুমড়ো কাটার আকার মাঝারি হওয়া উচিত, বাষ্প করা খুব বড়, বাষ্প করা খুব ছোট।
৩. স্টিমড গরুর মাংস
উপকরণ: গরুর মাংস 1 গ্রাম (বিশেষত ব্রিসকেট বা কাঁধ); চাল ময়দা 0 গ্রাম (বাষ্প চালের ময়দা); আদা 0 টুকরা; রসুন 0 লবঙ্গ; হালকা সয়া সস 0 টেবিল চামচ; ডার্ক সয়া সস 0 চা চামচ; ওয়াইন রান্না 0 টেবিল চামচ; স্বাদে লবণ; স্বাদে সাদা মরিচ গ্রাউন্ড; চিনি 0 চা চামচ, সয়া সস 0 টেবিল চামচ; শাইভ: উপযুক্ত পরিমাণ; স্বাদে ভোজ্য তেল; স্বাদ মতো পানি
পদক্ষেপ:
1. 准备牛肉：牛肉洗净后切成薄片（约0.5厘米厚），然后将每片牛肉切成小块。这样可以让牛肉更易入味。
30. মেরিড গরুর মাংস: কাটা গরুর মাংস একটি পাত্রে রাখুন, 0 টেবিল চামচ হালকা সয়া সস, 0 চা চামচ ডার্ক সয়া সস, 0 টেবিল চামচ রান্নার ওয়াইন, উপযুক্ত পরিমাণে লবণ, সাদা মরিচ, 0 চা চামচ চিনি, ভালভাবে নাড়ুন, প্রায় 0 মিনিটের জন্য মেরিনেট করুন।
3. স্টিমড রাইস নুডলস প্রস্তুত করুন: রাইস নুডলস নরম করার জন্য আগে অল্প পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, কড়াইতে রাখুন, কম আঁচে ভাজুন-ভাজা যতক্ষণ না চালের নুডলস কিছুটা সোনালি বাদামী হয়ে যায়, সেগুলি বের করে আলাদা করে রাখুন।
4. 准备姜蒜：姜切丝，蒜切末，香葱切段。
1. চালের নুডলস মিশ্রিত করুন: ভাজা চালের নুডলস একটি বড় পাত্রে রাখুন, কাটা আদা, রসুন কিমা, সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন, তারপরে 0 টেবিল চামচ সয়া সস এবং উপযুক্ত পরিমাণে লবণ যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।
6. গরুর মাংস মোড়ানো: চালের নুডলসে মেরিনেট করা গরুর মাংসের টুকরোগুলি রাখুন এবং গরুর মাংসের প্রতিটি টুকরো চালের নুডলসের একটি স্তর দিয়ে সমানভাবে লেপযুক্ত রয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য ভালভাবে নাড়ুন।
40. স্টিমযুক্ত গরুর মাংস: স্টিমারে জল যোগ করুন, জল ফুটে ওঠার পরে চালের নুডলসে মোড়ানো গরুর মাংস স্টিমারে রাখুন এবং 0-0 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন। গরুর মাংস রান্না না হওয়া পর্যন্ত বাষ্পযুক্ত, ভাত নুডলস গরুর মাংসের উমামি স্বাদ শোষণ করে।
8. উপভোগ করুন: বাষ্প করার পরে, বাষ্পযুক্ত গরুর মাংস বের করুন, শাইভের সাথে ছিটিয়ে দিন এবং উপভোগ করুন।
ইঙ্গিত:
(1) গরুর মাংসের কোমল অংশগুলি যেমন ব্রিসকেট বা কাঁধের মাংস ব্যবহার করা ভাল। গরুর মাংস কাটার সময়, এটি পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো
(2) সুগন্ধ বাড়ানোর জন্য রাইস নুডলস আগে থেকেই ভাজা যেতে পারে এবং রাইস নুডলস ভাজার সময় তাপটি খুব বেশি হওয়া উচিত নয়, যাতে চালের নুডলস জ্বলন্ত না হয়।
(30) গরুর মাংসের মেরিনেটিং সময় খুব দীর্ঘ হওয়া উচিত নয়, প্রায় 0 মিনিট, খুব দীর্ঘ স্বাদ প্রভাবিত করতে পারে।
৪. রসুন সেমাই দিয়ে স্টিমড ঝিনুক
材料：生蚝 6-8 个（根据人数可适量增减）；粉丝 50 克；大蒜 6 瓣；姜 2 片；小葱 2 根；红辣椒 1 个（可选）；料酒 1 汤匙；生抽 1 汤匙；蚝油 1 茶匙；白胡椒粉 适量；食用油 适量；盐 适量；细砂糖 1/2 茶匙
পদক্ষেপ:
1. ঝিনুক প্রস্তুত করুন: শাঁস থেকে অমেধ্য অপসারণ করতে ঝিনুকগুলি ব্রাশ দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। সাবধানে একটি ছুরি দিয়ে ঝিনুকের শেলটি খুলুন, ঝিনুকের মাংস সরান এবং ঝিনুকের শেলের নীচে থেকে রসটি ধরে রাখুন এবং এটি একটি বাষ্পীয় ট্রেতে রাখুন।
10. সেমাই ভিজিয়ে রাখুন: সেমাই প্রায় 0 মিনিটের জন্য গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে মুছে উপযুক্ত দৈর্ঘ্যে কেটে নিন।
3. 蒜蓉准备：大蒜去皮后切成细末，姜切成末，小葱切成葱花。红辣椒切圈备用（如果喜欢辣味，可以根据个人口味调整辣椒的数量）。
2. রসুনের সস প্রস্তুত করতে: একটি বাটিতে রসুনের কিমা, কিমা আদা, কাটা সবুজ পেঁয়াজ এবং লাল মরিচের রিং দিন, 0 টেবিল চামচ হালকা সয়া সস, 0 টেবিল চামচ রান্নার ওয়াইন, 0 চা চামচ ঝিনুক সস, 0/0 চা চামচ চিনি, উপযুক্ত পরিমাণে লবণ এবং সাদা মরিচ যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। স্বাদের উপর নির্ভর করে রসুনকে মসৃণ করতে আপনি কিছুটা রান্নার তেল যুক্ত করতে পারেন।
5. সেমাই ছড়িয়ে দিন: ঝিনুকের খোসার নীচে সমানভাবে ভেজানো সেমাই ছড়িয়ে দিন এবং প্রতিটি ঝিনুকের উপরে ভেজানো সেমাইটির একটি ছোট চিমটি রাখুন।
10. স্টিমিং: প্রতিটি ঝিনুকের উপরে সমানভাবে রসুনের সস .ালুন, নিশ্চিত করুন যে প্রতিটি ঝিনুক কিমা রসুন দিয়ে আচ্ছাদিত। স্টিমারে স্টিমিং ট্রেটি রাখুন এবং প্রায় 0-0 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন, যতক্ষণ না ঝিনুকগুলি পুরোপুরি রান্না হয় এবং সেমাই রসুনের রসে পূর্ণ হয়।
7. পাত্র থেকে সরান এবং পরিবেশন করুন: বাষ্প করার পরে, ঝিনুকগুলি সুগন্ধ যুক্ত করতে কিছু কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে এবং অবশেষে রঙ এবং গন্ধ যুক্ত করতে ব্যক্তিগত স্বাদ অনুসারে কিছু লাল মরিচের রিং ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে। তারপর একটি প্লেটে পরিবেশন করুন।
ইঙ্গিত:
(1) ঝিনুকগুলি বিশেষ যত্ন সহকারে পরিচালনা করা উচিত, নিশ্চিত করে যে শেলটি পরিষ্কার এবং বালি বা অন্যান্য অমেধ্য থেকে মুক্ত। ঝিনুক খোলার সময় ঝিনুকের মাংসকে আঘাত না করার চেষ্টা করুন।
(10) ঝিনুক বাষ্প করার সময়, তাপ খুব দীর্ঘ হওয়া উচিত নয়, যাতে পুরানো না হয়, সাধারণত 0-0 মিনিটের জন্য বাষ্প হয়। আপনি ঝিনুকের আকার অনুযায়ী বাষ্পের সময়টি সামঞ্জস্য করতে পারেন।
(3) আপনি যদি মশলাদার স্বাদ পছন্দ না করেন তবে আপনি লাল মরিচ বাদ দিতে পারেন।
(4) ঝিনুকগুলি বাষ্প করার আগে স্টিমারে পর্যাপ্ত জল রয়েছে তা নিশ্চিত করতে এবং মাঝারি-উচ্চ তাপে বাষ্প রাখতে ভুলবেন না।
৫. গাজর দিয়ে স্টিমড মিটবল
材料：猪肉末 250 克（可以选用猪瘦肉或猪肉五花肉）；胡萝卜 1 根；姜末 1 茶匙；小葱 2 根；鸡蛋 1 个；面包屑 适量（可选）；生抽 1 汤匙；蚝油 1 茶匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；料酒 1 汤匙；食用油 适量（可选）；适量的清水
পদক্ষেপ:
1. গাজর প্রস্তুত করুন: গাজরের খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে বা সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং পরে ব্যবহারের জন্য একটি পাত্রে রাখুন। গাজর যত সূক্ষ্ম কাটা হবে, স্টিমড মিটবলের স্বাদ তত ভাল হবে।
2. 剁肉馅：将猪肉剁成细末。如果使用猪肉五花肉，口感会更加嫩滑，但如果用瘦肉，可以加点食用油调和。根据个人口味，可以略微剁得更细一些。
3. কিমা মাংস প্রস্তুত করতে: কিমা করা শুয়োরের মাংস একটি বড় পাত্রে রাখুন, কিমা আদা, কাটা সবুজ পেঁয়াজ, ডিম, লবণ, সাদা মরিচ, ঝিনুক সস, হালকা সয়া সস এবং রান্নার ওয়াইন যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। কিমা করা মাংসের আঠালোভাব বাড়াতে আপনি এক দিকে নাড়তে পারেন।
4. গাজর যোগ করুন: কিমা মাংসে প্রস্তুত কাটা গাজর বা কাটা গাজর যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়তে থাকুন। এই পদক্ষেপটি গাজরের মিষ্টতা আরও সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য মাংসবলগুলিতে মিশ্রিত করতে দেয়।
5. মাংস ভরাটের ধারাবাহিকতা সামঞ্জস্য করুন: যদি মাংসের ভরাট খুব শুকনো হয় তবে আপনি উপযুক্ত পরিমাণে জল যোগ করতে পারেন, বা কিছু রুটির টুকরো যোগ করতে পারেন এবং মাংসবলগুলিতে গুঁড়ো না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে পারেন। আপনি যদি দৃঢ় মাংসবল পছন্দ করেন তবে পরিমিতরূপে কিছু ব্রেডক্রাম্ব যুক্ত করুন।
6. মিটবলগুলি গুঁড়ো করা: মিশ্রিত মাংস ভরাটগুলি হাত দিয়ে এমনকি ছোট অংশে ভাগ করুন এবং গোলাকার মিটবলগুলিতে গুঁড়ো করুন। প্রতিটি মিটবলের আকার ব্যক্তিগত পছন্দ অনুসারে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে এবং সাধারণত টেবিল টেনিস বলের আকার সম্পর্কে খুব বড় হওয়া উচিত নয়।
15. স্টিমিং: সমাপ্ত মিটবলগুলি একটি স্টিমিং ডিশে রাখুন, নিশ্চিত হয়ে নিন যে মাংসবলগুলির মধ্যে কিছু ফাঁক রয়েছে এবং সেগুলি স্ট্যাক না করে। জল ফুটে উঠলে স্টিমারে স্টিমিং ট্রেটি রাখুন এবং মাংসবলগুলি রান্না না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 0-0 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন। মাংসবলের আকার এবং স্টিমারের উত্তাপ অনুযায়ী স্টিমিংয়ের সময়টি সামঞ্জস্য করা উচিত।
8. পাত্র থেকে সরান এবং পরিবেশন করুন: বাষ্পযুক্ত মাংসবলগুলি পাত্র থেকে বেরিয়ে আসার পরে, আপনি সুগন্ধ বাড়ানোর জন্য গার্নিশ হিসাবে কিছু কাটা সবুজ পেঁয়াজ ছিটিয়ে দিতে পারেন। সেরা স্বাদের জন্য গরম গরম পরিবেশন করুন।
ইঙ্গিত:
(1) গাজরগুলি ছোট কিউবগুলিতে কাটা বা টুকরো টুকরো করে ঘষে নেওয়া ভাল, যাতে গাজরের মিষ্টতা আরও সহজেই মাংসবলগুলিতে প্রবেশ করতে পারে। আপনি যদি আরও সূক্ষ্ম জমিন চান তবে আপনি গাজরকে আরও সূক্ষ্মভাবে কাটতে পারেন।
(15) মিটবলগুলি বাষ্প করার সময়, ওভারস্টিমিং এবং মাংসবলগুলি কাঠের হয়ে যাওয়া এড়াতে তাপটি মাঝারি হওয়া উচিত। সাধারণত 0-0 মিনিট যথেষ্ট, মাংসবলগুলির পৃষ্ঠটি বর্ণহীন হয় এবং ভিতরে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা হয়।
(3) যদি আপনি মনে করেন যে মাংসের ভরাটটি আঠালো হয় তবে আপনি এটি বলগুলিতে গুঁড়ো করতে সহায়তা করার জন্য আপনার হাতে কিছুটা রান্নার তেল প্রয়োগ করতে পারেন।
(4) সিজনিং ব্যক্তিগত স্বাদ অনুসারে যথাযথভাবে বাড়ানো বা হ্রাস করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি আরও সমৃদ্ধ স্বাদ পেতে চান তবে আপনি কিছু সিচুয়ান মরিচ গুঁড়া বা পাঁচ-মশলা গুঁড়া যুক্ত করতে পারেন।
এই সহজ এবং সুস্বাদু বাষ্পযুক্ত খাবারের মাধ্যমে, আমরা কেবল স্বাস্থ্যকর খাবার উপভোগ করতে পারি না, তবে কার্যকরভাবে প্লীহা এবং পেট নিয়ন্ত্রণ করতে পারি, শরীরের অনাক্রম্যতা এবং বর্ণকে উন্নত করতে পারি। বাষ্পযুক্ত খাবারের অনন্যতা হল যে তারা উপাদানগুলির সবচেয়ে প্রাকৃতিক স্বাদ বজায় রাখতে পারে এবং পুষ্টিগুলি সর্বাধিক পরিমাণে হারিয়ে যায় না, যা সব ধরণের মানুষের জন্য উপযুক্ত এবং দৈনন্দিন স্বাস্থ্যসেবার জন্যও খুব উপযুক্ত। এটি ইউবার সাথে বাষ্পযুক্ত শুয়োরের পাঁজরের স্বাদ, কুমড়োর সাথে নরম আঠালো মুরগির উরু, বাষ্পযুক্ত গরুর মাংসের কোমলতা, রসুনের সেমাই দিয়ে বাষ্পযুক্ত ঝিনুকের তাজা সুবাস বা গাজর বাষ্পযুক্ত মাংসবলের পুষ্টির সংমিশ্রণ হোক না কেন, আপনি ভার ছাড়াই সুস্বাদু স্বাদের স্বাদ নিতে পারেন। আপনি যদি একটি স্বাস্থ্যকর প্লীহা এবং পেট এবং একটি উজ্জ্বল বর্ণ পেতে চান তবে কেন একটি সহজ, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বাড়িতে রান্না করা খাবারের জন্য এই বাষ্পযুক্ত খাবারগুলি ব্যবহার করে দেখুন না!