一：青椒炒腊味

1、腊肉、腊肠切片，青椒、红椒切块备用

2、起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒

3、锅边溜点清水，加盐、生抽调味

4、炒至青椒断青即可盛起上桌了

二：砂锅油豆腐鸡翅煲

1、鸡翅中从中间宰断，切成两，粉条提前用温水泡软

2、油豆腐用热水烫一下捞出

3、起油锅，用油爆香葱段、大蒜和姜片，放入鸡翅同炒

4、炒至鸡翅变色，表皮微微焦黄，再放入小红椒炒出香气

5、淋入花雕酒和酱油翻炒一下，倒入开水

6、冰糖和油豆腐一起放锅中烧开，加盖转小火焖二十分钟

7、鸡肉快好时加入粉条再稍煮至熟软，尝一下味道

8、如有需要再加盐、糖和胡椒粉调味

9、起锅前撒上一把青蒜苗提香点缀

三：砂锅羊肉煲

1、羊肉用油炒断生，沙姜、八角、小茴香、香菇爆炒出味

2、过面水，把香料、羊肉煮沸

3、换砂锅，煮沸后转中火炖

4、想肉烂一些就炖久一点，约四十至六十分钟

5、然后放土豆、胡萝卜再炖十几分钟

6、起锅时添加了甜椒，撒盐调味即可

四：砂锅豆腐酿

1、干香菇温水泡发，豆腐用淡盐水浸泡一会儿

2、香菇洗净剁成末加入肉馅中，加盐、生抽、胡椒粉拌匀

3、北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐

4、填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可

5、锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄

6、再翻面煎至底部微黄，转入砂锅中

7、另起锅爆香葱蒜末，加水、蚝油、白糖烧开

8、倒入砂锅煲中，小火煲十分钟

9、淋入水淀粉适量和香油，撒上葱末和红椒丁即可

五：水煮千张

1、千张切丝入开水中焯烫三分钟左右捞出沥干水分

2、葱姜蒜切末，干红辣椒剪成段，豆瓣酱剁碎

3、热锅上油，下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出

4、余油烧热，下姜、蒜、葱白、豆瓣酱炒香炒至出红油

5、下一碗水，烧开后，加盐、白糖、老抽煮至入味

6、下千张丝，煮五分钟左右后出锅装碗

7、撒上炸好的辣椒花椒粒，加蒜末、葱末

8、取净锅，锅里放油，油烧至冒油后，浇在碗里即可

校对 庄武