红烧腐竹

食材:腐竹、青红椒、蒜苗、黑木耳、蒜末

做法:提前把木耳和腐竹跑发，泡好的腐竹切成小段，淋入2个鸡蛋液，让腐竹裹满蛋液备用~

空碗中放生抽、蚝油、少许白糖、适量水淀粉。腐竹本身就有盐味，可以不用加盐，搅拌均匀后备用~

锅中油热，倒入腐竹炒至八面金黄盛出，另起锅爆香蒜末，再倒入配菜，把配菜炒至断生后，倒入煎好的腐竹，淋入调好的料汁，大火收浓汤汁即可出锅~

鱼香茄子

食材:茄子、辣椒、小米辣、蒜末~

做法:茄子切条上锅蒸熟~

油热放入辣椒小火煎出虎皮状，放入蒜末，小米辣炒香，再放茄子翻炒，调味加一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少许盐翻炒均匀即可~

鱼香肉丝

食材:肉丝、胡萝卜、木耳、青椒、蒜末~

做法:先调料汁:2勺生抽+1勺老抽+1勺陈醋+1勺蚝油+1勺豆瓣酱+1勺淀粉+少量白糖+半碗清水搅匀备用~

木耳提前泡发，所有食材切成丝。油热下肉丝炒熟盛出~

锅留底油，下葱蒜末炒香，加一勺豆瓣酱，翻炒出汁，下胡萝卜和木耳炒软，下肉丝和青椒，倒入料汁，翻炒均匀收汁即可~

豆角肉沫

食材:豆角、肉沫、蒜末、辣椒、葱~

做法:先把豆角切丁，肉剁成肉沫。

调个料汁:碗里加两勺生抽、一勺料酒、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、半碗清水搅匀备用~

油热下肉沫炒熟，淋上料汁翻炒均匀盛出再烧油，放蒜末葱花辣椒爆香，下入豆角翻炒熟透，放肉沫淋少许水淀粉，炒至浓稠，翻炒均匀即可出锅~

鸡腿烧土豆

食材:土豆、鸡腿、青红椒、葱姜、干辣椒~

做法:小鸡腿切块（也可以用大鸡腿）凉水下锅，放葱姜料酒焯水5分钟捞出~

油热放冰糖炒出糖色，倒入鸡腿翻炒均匀，加一勺生抽，一勺料酒~

加一勺老抽，放入葱姜干辣椒，放入土豆，倒清水淹没过食材，中小火焖煮20分钟，最后放入青红椒，加少许盐，大火收汁即可~

校对 庄武