春笋香菇鸡

所需材料：春笋：200克；香菇：100克；鸡腿肉：300克（切块）；姜：3片；蒜：2瓣；生抽：2勺；老抽：1勺；料酒：1勺；盐：适量；糖：适量；食用油：适量；清汤或水：适量；青葱：适量（用于装饰）

做法步骤：

1. 准备食材：春笋去皮，切成薄片，香菇泡发后切片。鸡腿肉去骨，切成块，姜切片，蒜切末，葱切段备用。

2. 焯水鸡块：将切好的鸡块放入沸水中焯水，去腥约2-3分钟，捞出沥干水分。

3. 炒香香料：热锅凉油，放入姜片、蒜末炒香，出香味后加入切好的春笋和香菇，翻炒1-2分钟。

4. 调味炒制：加入焯水后的鸡块，调入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，翻炒均匀，让鸡肉上色。

5. 加水炖煮：加入适量的清汤或水，水量稍多一些，没过食材。加入适量的盐和少许糖调味，翻匀。

6. 炖煮食材：大火烧开后转小火慢慢炖煮20-25分钟，直到鸡肉熟透，汤汁浓缩。

7. 收汁装盘：汤汁收浓时，可以开大火收汁，最后撒上葱段，翻拌均匀，装盘即可。

西红柿焖豆腐

［食材］

西红柿，豆腐，小葱，食盐，食用油

［做法］

1.西红柿的外皮去掉，切成小块。而豆腐切丁，小葱洗净切段。

2.锅中放入油，先将西红柿下锅炒一炒。炒香之后加入食盐，然后倒入备好的豆腐，加一丢丢的水，盖上盖子焖五分钟。焖熟之后撒入葱花点缀即可出锅

南瓜蒸排骨

准备食材:排骨，南瓜，姜片，葱段，葱花。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，用厨房纸吸干水分，再放入姜片、葱段、食盐、酱油、淀粉，抓拌均匀腌制十五分钟。

2、南瓜削掉外皮，清洗干净切成小块，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的排骨，冷水上锅蒸四十分钟。

3、南瓜排骨蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

胡萝卜炒千张

准备食材:胡萝卜，千张，青椒，葱花。

做法步骤:

1、胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成丝。千张放入开水浸泡一会儿，再切成丝，沥干水分备用。青椒去蒂，洗净后切成丝。

2、起锅烧油，油热后放入葱花炒出香味，再放入胡萝卜翻炒一会儿，然后再放入青椒丝翻炒几下。

3、加入生抽、蚝油、食盐调味，翻炒均匀炒至入味，再放入千张丝翻炒均匀，炒熟即可出锅装盘开吃。

清蒸山药肉丸

准备食材

猪肉，山药，姜片，葱花。

做法步骤

1. 把猪肉清洗干净切成小块，然后用心地剁成肉末。山药削掉外皮，清洗干净后沥干水分，再剁成山药泥。这剁肉和剁山药的过程，就像在为一场美食盛宴精心准备材料。

2. 将肉末和山药泥放入碗中，加入食盐和淀粉搅拌均匀。搅拌的时候，就像在给肉末和山药泥做一场奇妙的融合，让它们成为一个紧密的整体。

3. 准备一个蒸碗，放入姜片、酱油和温水搅拌均匀。把搅拌好的肉馅团成一个个圆润的肉丸，放入蒸碗中。冷水上锅，慢慢地蒸二十五分钟。在这蒸制的过程中，就像在见证一场美食的蜕变。

4. 蒸熟后取出来，撒上葱花点缀，这道清蒸山药肉丸就可以端上桌，让大家品尝啦。

番茄香菇蒸牛肉

材料：牛肉 200克（选择牛里脊或肩肉）；番茄 2个；干香菇 6-8朵（可使用新鲜香菇）；姜蒜 适量；料酒 1勺；生抽 1勺；蚝油 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；细香葱 适量；食用油 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备牛肉： 牛肉切成薄片或者薄片后切丝，用刀背轻轻拍打松弛，增加嫩度。

2. 腌制牛肉： 将切好的牛肉放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟入味。

3. 处理香菇： 干香菇放入温水中泡发，泡发后切成薄片。如果使用新鲜香菇，可以直接切成薄片。

4. 准备番茄： 番茄洗净后，切成小块或薄片备用。如果喜欢口感更柔滑，可以将番茄皮去掉。

5. 准备蒸盘： 在蒸盘中铺上一层香菇片，再将腌制好的牛肉均匀地放在香菇上。

6. 加入番茄： 将番茄块均匀地放在牛肉上，增加酸甜的口感。可以撒上一些姜蒜末，提升风味。

7. 蒸制牛肉： 将蒸盘放入蒸锅中，水开后用中火蒸15-20分钟，直到牛肉熟透，香菇和番茄的味道融合。

8. 完成调味： 蒸好后，取出蒸盘，撒上切好的葱花，再滴上适量香油，增添香气。

番茄巴沙鱼

材料：巴沙鱼柳 300g、番茄 2个、洋葱 1个、大蒜 3瓣、橄榄油 适量、白胡椒粉 适量、盐 适量、酱油 适量、料酒 适量、清汤或水 200ml、罗勒叶（可选）适量、糖 1小勺（调味）

做法步骤：

1. 准备食材：番茄洗净后切成小块，洋葱切丝，大蒜切末，巴沙鱼柳洗净备用。

2. 煎鱼柳：在锅中加入适量橄榄油，待油热后放入巴沙鱼柳，中小火两面煎至微金黄，出锅备用。

3. 炒洋葱和蒜：锅中再加少许油，先放入切好的洋葱丝炒至透明，再加入大蒜末翻炒出香味。

4. 煮番茄酱：加入切好的番茄块，翻炒均匀，加入一小勺糖，中火煮至番茄变软出汁。

5. 加入液体：加入适量的清汤或水，继续炖煮5分钟，直到番茄汤汁浓缩。

6. 调味：加入盐、白胡椒粉、少许酱油和料酒调味，搅拌均匀，品尝味道，根据需要调整盐和糖。

7. 合并鱼柳：将煎好的巴沙鱼柳放入锅中，与番茄酱汁一同炖煮5-7分钟，让鱼柳吸收番茄的鲜味。

胡萝卜炒木耳

食材准备：胡萝卜 200 克、木耳 50 克、葱、盐、生抽、食用油适量

做法步骤：

1. 胡萝卜去皮切丝，木耳泡发后撕成小朵，葱切段。

2. 锅中烧开水，放入木耳焯水 1 分钟，捞出备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段爆香。

4. 加入胡萝卜丝翻炒至变软。

5. 放入木耳继续翻炒，调入适量盐和生抽，翻炒均匀即可出锅。

以上这 8 道菜，做法简单，营养丰富，适合春天养肝食用。让我们在这个美好的季节里，通过饮食调理，呵护肝脏健康，拥有一个好身体，享受美好的生活！

校对 庄武