ਬ੍ਰੇਜ਼ਡ ਸੂਰ, ਇੱਕ ਆਕਰਸ਼ਕ ਰੰਗ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਾਲਾ ਕਲਾਸਿਕ ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨ, ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਘਰ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਗਏ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਪਸੰਦੀਦਾ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਪਰ ਸੱਚਮੁੱਚ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ, ਸੁਗੰਧਿਤ ਪਰ ਚਿੱਟੇ ਨਹੀਂ ਬਰੇਜ਼ਡ ਸੂਰ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਲਾਂਚਿੰਗ ਅਤੇ ਸਟੂਕਿੰਗ ਦੇ ਰਵਾਇਤੀ ਤਰੀਕੇ ਇਸ ਦੇ ਆਕਰਸ਼ਣ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਰਸਾਉਣ ਦੇ ਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੇ.

ਹੇਠਾਂ, ਮੈਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬ੍ਰੇਜ਼ਡ ਸੂਰ ਦੇ ਭੇਤ ਸਿਖਾਵਾਂਗਾ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਅਭਿਆਸਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦੇਵਾਂਗਾ ਜੋ ਮੀਟ ਨੂੰ ਪੁਰਾਣਾ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਗੁਆ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਬ੍ਰੇਜ਼ਡ ਸੂਰ ਦੇ ਸੂਰ ਨੂੰ ਪਰਿਵਾਰ ਅਤੇ ਦੋਸਤਾਂ ਦੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਸ਼ੁੱਧ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਅਪਣਾਵਾਂਗਾ.

1. [ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਚੋਣ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦਿਓ]

ਸੂਰ ਦੇ ਪੇਟ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਕੁੰਜੀ ਹੈ, ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਮੜੀ, ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਪਤਲੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮੀਟ ਦੀਆਂ ਤਿੰਨ ਪਰਤਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਤਾਂ ਜੋ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਬ੍ਰੇਜ਼ਡ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਮੋਟਾ ਹੋ ਸਕੇ ਪਰ ਚਿੱਟਾ, ਪਤਲਾ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਪਰ ਬਾਲਣ ਦੀ ਲੱਕੜ ਨਹੀਂ.

ਸੂਰ ਦੇ ਪੇਟ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ ਕਿ ਮੀਟ ਦਾ ਹਰੇਕ ਟੁਕੜਾ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਬਰਾਬਰ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

2. ⦁ ਠੰਡੇ ਪੈਨ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ

ਬਲਾਂਚ ਕਰਨ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਠੰਡੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਠੰਡੇ ਤੇਲ ਦੀ ਵਿਧੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸੂਰ ਦੇ ਪੇਟ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਪੀਲੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਨਾਲ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਤਾਲਾ ਲੱਗ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੀਟ ਬਾਹਰੋਂ ਸੜਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਵਾਧੂ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਅਹਿਸਾਸ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ।

3. ਖੰਡ ਦਾ ਰੰਗ ∴

ਮੀਟ ਨੂੰ ਤਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬਚੇ ਹੋਏ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਉਚਿਤ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਸੇਂਧਾ ਖੰਡ (ਜਾਂ ਖੰਡ) ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਉਬਾਲੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਖੰਡ ਦਾ ਰੰਗ ਗੂੜ੍ਹਾ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੁੰਦਰ ਅੰਬਰ ਰੰਗ ਪੇਸ਼ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ. ਫਿਰ ਸੂਰ ਦੇ ਪੇਟ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਮੀਟ ਦੇ ਹਰੇਕ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਆਕਰਸ਼ਕ ਖੰਡ ਦੇ ਰੰਗ ਨਾਲ ਲੇਪ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ, ਜੋ ਕਿ ਬ੍ਰੇਜ਼ਡ ਸੂਰ ਦੇ ਰੰਗੀਨ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਕਦਮ ਹੈ.

4. ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ

ਰੰਗ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਹਲਕੀ ਸੋਇਆ ਸੋਸ ਅਤੇ ਡਾਰਕ ਸੋਇਆ ਸੋਸ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਅਦਰਕ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼, ਸਟਾਰ ਅਨੀਸ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਸਾਲੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਨਾਲ ਹੀ ਬਦਬੂ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਕੁਕਿੰਗ ਵਾਈਨ ਦੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਇੱਥੇ ਕੁੰਜੀ ਘੱਟ ਪਾਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਵਾਈਨ, ਸੋਇਆ ਸੋਸ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੀ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਵਰਤਣਾ ਹੈ, ਜੋ ਮੀਟ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦੀ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ.

5. 〓 ਸਿਮਰ ∴

ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਐਡਜਸਟ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਵੱਲ ਮੁੜੋ, ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 1 ਮਿੰਟ ਤੋਂ 0 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਉਬਾਲ ਲਓ, ਜਿਸ ਦੌਰਾਨ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਉਚਿਤ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਮੀਟ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਬਿਨਾਂ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਘੱਟ ਪਾਣੀ ਵਾਲੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਅੰਤਮ ਨਰਮਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਆਪਣੇ ਜੂਸ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ.

6. ⦁ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਹਟਾਓ ∴

ਜਦੋਂ ਮੀਟ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੂਪ ਮੋਟਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੂਸ ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਤੇਜ਼ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਮੀਟ ਦਾ ਹਰ ਟੁਕੜਾ ਮੋਟੀ ਚਟਨੀ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਆਕਰਸ਼ਕ ਚਮਕ ਹੋਵੇ. ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਸਜਾਉਣ ਅਤੇ ਸਰਵ ਕਰਨ ਲਈ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਜਾਂ ਧਨੀਏ ਨਾਲ ਛਿੜਕਾਓ।

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ, ਤੁਹਾਡਾ ਬ੍ਰੇਜ਼ਡ ਸੂਰ ਨਾ ਸਿਰਫ ਬਲਾਂਚਿੰਗ ਕਾਰਨ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਮੀਟ ਦੀ ਉਮਰ ਵਧਣ ਤੋਂ ਬਚਦਾ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਉਬਾਲਣ ਨਾਲ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਨਰਮਤਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਤੋਂ ਵੀ ਬਚਦਾ ਹੈ. ਹਰ ਡੰਗ ਖੁਸ਼ੀ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ, ਸੁਗੰਧਿਤ ਪਰ ਚਿੱਟਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਅਤੇ ਨਿਸ਼ਚਤ ਤੌਰ ਤੇ ਤੁਹਾਡੀ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਇੱਕ ਅਨੋਖਾ ਆਕਰਸ਼ਣ ਜੋੜ ਦੇਵੇਗਾ. ਇਸ ਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਓ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਪਰਿਵਾਰ ਅਤੇ ਦੋਸਤਾਂ ਨੂੰ ਝੁਕਣ ਦਿਓ!