如今在菜市场基本一年四季都可以买到莲藕，最近正是吃藕根的季节，虽然价格偏贵，但爱吃的人也很多。

莲藕作为一种常见蔬菜，可以说全身是宝，荷叶，荷花，莲子，莲蓬，还有莲藕，都是营养价值较高的。

莲藕吃法也很多，可凉拌，可清炒，可炖汤，可卤着吃，也可以做藕粉。

通常来说，7孔的藕为粉藕，淀粉含量较多，口感软糯，适合炖汤、炖肉。

而9孔的一般为脆藕，吃起来脆嫩香甜，更适合炒菜或凉拌。

莲藕营养丰富，含有淀粉、蛋白质、多种维生素及矿物质，其中，每100克鲜藕所含维C量是苹果的3.7倍，维生素K是萝卜的18倍，铁含量也很丰富。

推荐夏季食谱：莲藕绿豆汤

材料：取莲藕150克，绿豆30克，枸杞子6克，盐适量

做法：将莲藕洗净去皮切块，将绿豆提前浸泡2~3小时，将绿豆、莲藕倒入砂锅中，加适量清水，煮沸后加枸杞，转小火煮至绿豆开花即可，加适量盐。

夏季适当饮用莲藕绿豆汤，可起到清热解毒、益血生肌、健脾开胃、解暑除烦之效。

常吃莲藕有何好处？

1. 膳食纤维的益处

莲藕富含膳食纤维，对于促进消化系统健康具有重要作用。膳食纤维可以增加肠道蠕动，预防便秘，并有助于清除肠道内的有害物质，减少慢性疾病的风险。

2. 低卡路里、低脂肪

莲藕的热量较低，脂肪含量也较少，适合于追求健康饮食的人群食用。对于需要控制体重或血脂的人群来说，莲藕是一种理想的选择。

3. 血糖控制

由于莲藕中含有的膳食纤维可以延缓血糖的上升速度，因此适量食用莲藕有助于控制血糖水平，对于糖尿病患者来说尤为重要。

不过，莲藕虽好，但有些人却不适合多吃。

1、脾胃虚寒的人

生莲藕性寒，且不容易消化，脾胃虚寒的人如果过量摄入莲藕，容易引起肠胃不适。

建议脾胃虚弱的人，尽量少吃或不吃生莲藕，选择吃熟藕。

2、血糖控制不佳的糖友

莲藕，特别是粉藕富含淀粉，糖友在吃的时候，需要将其代替主食的一部分，不可当做蔬菜来吃。

每100克莲藕16.4克碳水化合物，建议血糖控制不佳的糖友，少吃或不吃7孔的粉藕，或代替部分米饭。

夏季吃莲藕的注意事项

1. 清洁与处理

在食用莲藕之前，务必将其清洗干净，去除表面的泥土和杂质。此外，对于新鲜的莲藕，最好在食用前将其削皮，以去除可能残留的农药或污染物。

2. 适量摄入

虽然莲藕营养丰富，但过量食用也可能导致不良反应，特别是对于消化系统不适应的人群。因此，建议控制食用量，适量摄入，以免引起消化不良或其他身体不适。

3. 配伍搭配

在食用莲藕时，可以选择与一些其他食材搭配，如豆腐、瘦肉、鸡肉等，以增加营养的多样性，并有助于平衡膳食结构。

4. 烹饪方式

莲藕可以烹饪成各种不同的菜肴，如清炒、炖汤、煮粥等。在烹饪过程中，应尽量避免过多添加油脂或调味料，以保持其原本的营养价值。

总之，莲藕作为夏季的常见蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，对于促进健康具有重要作用。然而，在食用莲藕时，需要注意清洁与处理、适量摄入、配伍搭配和烹饪方式等方面的问题。