Lorsque le printemps arrive, il y a toujours des touffes de plantes sauvages discrètes sur le bord des routes et dans les champs, qui poussent silencieusement, mais peu de gens connaissent leur valeur. Parmi eux, il y a un légume sauvage aux feuilles vertes tendres et aux tiges croquantes, qui peut être cueilli pour faire un plat délicieux. C’est dommage que beaucoup de gens le traitent comme une mauvaise herbe, mais ils ne savent pas qu’il regorge de trésors, et il est si parfumé que les gens ne peuvent pas arrêter les baguettes lorsqu’ils font des rouleaux de printemps !

1. Qu’est-ce que c’est que ce plat exactement ?

Ce légume sauvage est le chou de berger ! C’est vrai, ce sont les « mauvaises herbes » qui étaient partout ce printemps-là, avec des feuilles déchiquetées. Le chou de la capsule est non seulement délicieux, mais aussi très nutritif, riche en vitamine C, en carotène, en calcium, en fer, etc., et constitue un aliment naturel et sain rare au printemps.

2. Pourquoi dit-on qu’elle regorge de trésors ?

1. Les feuilles sont fraîches et tendres, parfumées et délicieuses

Les jeunes feuilles du chou de berger ont un goût rafraîchissant et une saveur unique avec une pointe d’amertume et de douceur, qui peut ajouter un souffle de printemps qu’il s’agisse d’un habillage froid, de légumes sautés ou d’une farce.

2. Le rhizome est cassant et tendre, et riche en nutriments

Beaucoup de gens ne cueillent que les feuilles, mais ignorent ses rhizomes. En fait, les rhizomes du chou de berger sont également croustillants et délicieux, et ils peuvent être hachés et farcis après le lavage, ou cuits dans une soupe pour améliorer la fraîcheur.

3. Les graines peuvent également être utilisées en médecine

Les graines de chou de berger peuvent être utilisées comme médicament après séchage, ce qui a pour effet d’éliminer la chaleur et de diurétique, et est couramment utilisé pour faire du thé ou faire bouillir de l’eau à boire.

3. Rouleaux de printemps au chou de berger, parfumés à faire baver !

1. Préparez les matériaux

Chou de berger frais, emballage de rouleau de printemps, œuf, tofu séché, champignons shiitake (facultatif), assaisonnements (sel, sauce soja légère, huile de sésame).

2. Manipulez le chou de berger

Après avoir lavé le chou de berger, blanchissez-le pendant 10 seconde, retirez-le et essorez-le, hachez-le et réservez.

3. Ajustez la garniture

Mélangez du chou de berger haché, des œufs brouillés, du tofu séché et des champignons shiitake coupés en dés, ajoutez du sel, de la sauce soja légère et de l’huile de sésame et mélangez bien.

4. Enveloppez les rouleaux de printemps

Prenez un emballage de rouleau de printemps, mettez une quantité appropriée de garniture, roulez-le en longues lanières, pliez-le aux deux extrémités et scellez-le avec de la dorure à l’œuf.

5. Faites frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés

油温六成热时下锅，小火炸至金黄酥脆即可。

Quatrièmement, 3 façons classiques de manger du chou de berger

1. Salade froide au chou de berger

Après le blanchiment, ajoutez l’ail émincé, la sauce soja légère, le vinaigre balsamique et l’huile de piment et mélangez bien, rafraîchissant et appétissant.

2. Soupe au chou de berger et au tofu

Coupez le tofu tendre en cubes, faites cuire la soupe avec le chou de berger, et enfin arrosez d’huile de sésame, qui est parfumée et réchauffe l’estomac.

3. Œufs brouillés au chou de berger

Hachez le chou de berger et faites-le sauter avec des œufs, ce qui est simple et rapide, et plein de nutriments.

5. Conseils pour cueillir le chou de berger

1. Choisissez du chou de berger tendre avec des feuilles vert vif et sans yeux d’insectes, et évitez de cueillir des légumes sauvages près des routes ou des zones polluées.

2. Mangez dès que possible après la cueillette, il est facile de vieillir et de devenir amer s’il est conservé trop longtemps.

3. Lorsque vous n’êtes pas sûr de la variété, il est préférable de consulter des personnes expérimentées pour éviter de manger des plantes toxiques par erreur.

Bien qu’il soit discret, c’est un délicieux trésor que le printemps nous a donné. La prochaine fois que vous le verrez sur le bord de la route, ne l’ignorez pas comme une mauvaise herbe, cueillez-en une poignée et rentrez chez vous et faites-en des rouleaux de printemps, des salades ou des légumes sautés, chaque bouchée a le goût du printemps ! Bien que le chou de berger soit frais et tendre, essayez-le rapidement, et il est garanti de vous faire tomber amoureux du parfum de cette « herbe sauvage » !

Conseils : Les connaissances en sciences médicales dans le contenu sont à titre indicatif uniquement, ne constituent pas une directive de médication, ne servent pas de base de diagnostic, n’opèrent pas par vous-même sans qualifications médicales, si vous ne vous sentez pas bien, veuillez vous rendre à l’hôpital à temps.