Adakah terdapat sesiapa yang, seperti saya, mempunyai tempat yang lembut untuk lo-mei seperti leher itik, tulang selangka itik, hirisan akar teratai, simpulan rumput laut, dsb.? Pemikiran tentang makanan istimewa ini membuatkan seseorang mengeluarkan air liur. Lo-mei yang lazat ini diperbuat daripada stok sup dan pelbagai rempah ratus dan rempah ratus.

Setiap kali saya melalui gerai yang menjual leher itik, tulang selangka itik, yuba, simpulan rumput laut, hirisan akar teratai dan hidangan lo-mei yang lain, saya tidak dapat menahan diri daripada membeli beberapa untuk memuaskan keinginan saya. Saya dan isteri saya berdua mempunyai tempat yang lembut untuk lo-mei ini. Saya masih ingat bahawa terdapat sebuah kedai berhampiran tempat isteri saya bekerja yang menjual lo-mei, dan rasanya sangat enak sehingga kami akan membeli hampir setiap malam, dan ia hanya ketagihan. Sepupu saya juga menjalankan kedai lo-mei di bandar, dan rasanya sama tidak dapat dilupakan. Seterusnya, saya ingin berkongsi lo-mei dan cara membuatnya.

Pertama, langkah pengeluaran air garam

1. Bahan-bahan untuk sup: tulang batang babi, dua rak ayam, halia, bawang hijau, wain masak

Bahan-bahan: 500 gram buah pelaga putih, 0 gram kaempfera, 0 gram licorice, 0 gram buah rumput, 0 gram daun salam, 0 gram angelica, 0 gram biji pasir, 0 gram halia baik, 0 gram pala, 0 gram jintan manis, 0 gram kulit tangerine, 0 gram hawthorn, 0 gram adas bintang, 0 gram kayu manis, 0 gram biji ketumbar, 0 gram bunga cengkih, 0 gram Xinyi, 0 gram minyak, 0 gram lemak babi

2. Bersihkan tulang batang babi dan rak ayam, rendam untuk mengeluarkan air darah, dan gantikan air beberapa kali. Hiris halia dan potong bawang hijau menjadi beberapa bahagian. Selepas merendam tulang babi dan rak ayam, rebus dalam air sejuk.

3. Masukkan hirisan halia, bawang hijau, dan wain masak hingga mendidih di atas api besar, buih buih dan keluarkan. Bersihkan tulang batang babi sekali lagi, masukkan ke dalam periuk dengan rak ayam, masukkan air secukupnya, kemudian masukkan hirisan halia, bawang hijau, wain masak, rebus dengan api besar dan hidupkan api kecil dan rebus selama tiga jam. Selepas mendidih, keluarkan sanga.

4、接着制作料油，将上述香料放入碗中，用水浸泡半小时以去除异味和杂质，洗净后沥干水分。起锅烧油，锅中加入一千克豆油和五百克猪油，油温约125度时加入香料，用中小火炸制至香料水分炸干，香味溢出后关火备用。

5. Kemudian campurkan warna dan perasakan sup, masukkan garam, esen ayam, monosodium glutamat, dan mi beras yis merah mengikut citarasa peribadi dan kacau rata. Tuangkan minyak masak goreng ke dalamnya, kemudian masukkan lada millet, lada, gula batu dan rebus dengan api kecil selama setengah jam, dan air garam selesai.

Kedua, langkah pengeluaran lo-mei

1. Sediakan bahan-bahan: leher itik, tulang selangka itik, akar teratai, simpulan rumput laut, yuba, kepala itik, sayap itik

2. Bersihkan leher itik, tulang selangka itik, kepala itik dan sayap itik. Sediakan lembangan, masukkan air, wain masak, hirisan halia, garam dan kacau rata, masukkan bahan-bahan ini dan kacau sama rata untuk diperap selama dua jam, yang bukan sahaja boleh menghilangkan bau tetapi juga meningkatkan rasa.

3. Selepas perapan selesai, rebus dalam air sejuk, masukkan hirisan halia, bawang hijau, dan wain masak hingga mendidih selama beberapa minit, keluarkan buih, keluarkan dan bilas. Pada masa yang sama, basuh kepingan akar teratai, basuh simpulan rumput laut, dan rendam yuba terlebih dahulu dan basuh untuk kegunaan kemudian. Anda juga boleh menambah bahan lain yang anda suka.

4. Masukkan leher itik, tulang selangka itik, kepala itik dan sayap itik ke dalam air garam mendidih dan perap di atas api sederhana-rendah. Masa perapan bahan yang berbeza berbeza-beza, dan lebih berperisa untuk direndam selama satu jam selepas diperapkan. Apabila perap hidangan vegetarian, ia perlu dikendalikan secara berasingan, mengeluarkan sebahagian daripada sup yang diperap dan panaskan dan masukkan ke dalam hidangan vegetarian untuk dimasak.

Ringkasan: Rasa pedas dan lazat, selepas leher itik rebus, tulang selangka itik, yuba, simpulan rumput laut dan hirisan akar teratai yang pedas dan lazat yang tidak berkesudahan telah lengkap, yang menyelerakan. Buat sendiri, lazat dan bersih. Resipi sup rebus setiap orang adalah berbeza dan boleh dilaraskan mengikut citarasa individu.