香辣蹦蹦

食材清单：克马（蹦蹦）三斤、青红辣椒、洋葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、白胡椒粉、郫县豆瓣酱、香辣酱、生抽、蚝油、小罐啤酒

1、将克马浸泡五分钟，泡出血水后冲洗干净，擦干水分。加入料酒、盐和白胡椒粉腌制十五分钟，让其充分入味。

2、起锅烧油，将生姜、大蒜、干辣椒和花椒炒香，为菜肴奠定浓郁的底味。

3、将腌制好的克马倒入锅中，淋上一圈白酒（或料酒），加入郫县豆瓣酱和香辣酱各一勺，生抽和蚝油也各加一勺。翻炒均匀后，倒入小罐啤酒，盖上锅盖中小火焖煮十分钟，让克马充分吸收调料的香味。

4、打开锅盖，加入青红辣椒和洋葱翻炒均匀，最后加一勺白糖提鲜，即可出锅享用。这道香辣蹦蹦，无论是下饭还是下酒，都是一绝！

红烧甲鱼

食材：甲鱼、大葱、生姜、蒜、青红椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、啤酒、开水

1、让卖家处理好甲鱼，回家后洗净并用开水烫二十秒，撕去外皮及壳里的油脂，去除腥味。

2、剁好的甲鱼冷水下锅，加入大葱、姜片和料酒焯水。焯好后打去浮沫，捞出甲鱼洗净并沥干水分。

3、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香（可根据个人口味加入小米辣）。放入甲鱼炒干水分，多翻炒一会儿，让甲鱼表面微微焦黄。加入生抽、老抽、蚝油、盐和糖调味，倒入一罐啤酒和一碗开水，盖上锅盖中小火焖煮十五分钟。

4、打开锅盖，放入青红椒丝翻炒均匀。大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅享用。这道红烧甲鱼，肉质紧实细嫩，裙边糯香弹牙，是养颜护肤的佳品。

萝卜素丸子

食材：绿萝卜三根、胡萝卜三根、鸡蛋五个、面粉、胡椒粉、鸡精、葱花、盐、油

1、将绿萝卜和胡萝卜洗净后用擦丝器擦成萝卜丝。用盐腌出水分后，用手挤干水分并将萝卜丝切碎。

2、在萝卜碎中加入鸡蛋、盐、胡椒粉、葱花、鸡精和面粉，调成糊状（能成团即可，面粉不要加太多，以免影响口感）。

3、油锅烧热至五成热（筷子放入锅中起小泡）转小火。将萝卜糊团成丸子状，小火慢炸至飘起后转大火再炸一分钟至金黄即可捞出。这道萝卜素丸子金黄酥脆，简单又美味，是丸子中的仙品。

泡椒贡菜瘦肉

食材：贡菜、瘦肉、姜、蒜、豆瓣酱、胡椒粉、生抽、淀粉、小米辣泡椒、花椒、盐、味精

1、将瘦肉切片后放入姜、蒜、豆瓣酱、胡椒粉、生抽和淀粉抓匀腌制十分钟，让其充分入味。

2、将贡菜用凉水泡十五分钟切段备用。小米辣泡椒剁碎，准备几粒花椒增香。

3、起锅烧油，油热后将腌制好的瘦肉滑熟捞出。锅中留底油炒香泡椒、小米辣和花椒，放入贡菜翻炒均匀。加入盐和味精调味后，倒入瘦肉翻匀即可出锅。这道泡椒贡菜瘦肉脆爽可口，下饭效果一流！

虾仁鸡蛋羹

食材：虾仁、鸡蛋、葱、姜、胡椒粉、盐、生抽

1、将葱姜切段放入洗好的虾仁中，加入胡椒粉腌制十分钟去腥增香。

2、将三个鸡蛋打散后倒入1.5倍的温开水（或温水），加入一点点盐充分搅拌均匀。过滤掉面上的浮末后盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气。

3、将水烧开后放入准备好的鸡蛋液和虾仁（可将虾仁放在鸡蛋液上或蒸几分钟后再放入）。盖上锅盖蒸十分钟后再关火焖三分钟至完全熟透。

4、取出蒸好的鸡蛋羹，在虾仁上倒一点生抽增鲜，撒上葱花点缀即可享用。

校对 庄武