Geschmorte Bohnennudeln sind im Süden in der Tat selten. Solange du 6 Tipps beherrschst, kannst du die Nudeln glutenfrei klebrig, lecker und schmackhaft machen. Eigentlich habe ich es von einem Freund gelernt, dessen Vater Koch war. Einmal, nachdem ich bei ihnen zu Hause gegessen hatte, fragte ich seinen Vater um Rat, wie man Bohnennudeln macht. Im Folgenden werde ich einige meiner persönlichen Erfahrungen und Tipps teilen.
Das erste, worüber man sprechen sollte, ist der Unterschied in der Ernährung zwischen dem Norden und dem Süden. Im Norden wird Weizen angebaut, und das Hauptnahrungsmittel sind Nudeln; Reis wird im Süden angebaut, und das Grundnahrungsmittel ist Reis, obwohl auch Nudeln gegessen werden, aber die Südländer ziehen es vor, die Eigenschaften von Reis zu nutzen, um Nudeln zu imitieren, um Reisnudeln herzustellen. Das entspricht eher den Essgewohnheiten des Südens.
Die Nordländer essen hauptsächlich Nudeln für drei Mahlzeiten am Tag, und Nudeln und gedünstete Brötchen sind das tägliche Bedürfnis. Wie man Nudeln leckerer macht, gedünstete Nudeln mit Bohnen passen einfach zu den Essgewohnheiten und Lebensbedingungen der Nordstaatler.
Das Wetter im Norden ist kalt, der Sommer ist nicht zu heiß, die selbst angebauten Bohnen, Luffa, Auberginen usw. sind bereits reif, mit ihren eigenen Nudeln, Schweinefleisch oder Schweinerippchen zu Hause, ein Topf aus, einfach und nahrhaft, Nudeln glutenhaltig, Bohnen knackig und zart, salzig und duftend.
Egal, ob die Bohnen mit Schweinebauch oder Schweinerippchen kombiniert werden, die Bohnen müssen länger gekocht werden. Um Feuerverschwendung zu vermeiden, legen Sie die gedünsteten Nudeln auf die Bohnen und köcheln Sie, bis sie gar sind. Die Nudeln absorbieren das Fett und Umami der Bohnen und des Fleisches, wodurch die gedünsteten Bohnennudeln noch köstlicher werden.
Die Hauptzutat der Südländer ist Reis, und der wichtigste Rohstoff im täglichen Leben sind Snacks und Snacks aus verschiedenen Klebreis, wie Reisnudeln, Nudeln, Bohnenhaut, in Schweröl gerösteter Weizen usw.
Die drei Mahlzeiten pro Tag der Südstaatler bestehen hauptsächlich aus Reis, mit einer Vielzahl von Snacks und Hausmannskost, und die Forschung konzentriert sich auf eingelegten Fisch, gepökelten Speck, die Herstellung von Würstchen usw., mit dem Ziel, die Haltbarkeit von Fleischzutaten zu verlängern.
Aufgrund der speziellen Konservierungstechnologie ist die tägliche Ernährung der Südländer relativ leicht, nur gelegentlich essen sie Fleisch, und der größte Teil des Frühstücks besteht aus einfachen Nudeln und Reisnudeln, so dass es die Praxis von Frühlingszwiebelöl-Mischnudeln und Yangchun-Nudeln gibt, die im Grunde genommen relativ leicht schmecken.
Das Wetter im Norden ist kalt und Fleisch wird oft gegessen, um sich vor der Kälte zu schützen, so dass die Praxis von gedünsteten Nudeln mit Bohnen im Norden sehr beliebt ist.
Nudeln mit Schweinebauch oder Schweinerippchen sind natürlich viel leckerer als die Frühlingszwiebelölnudeln, die Südländer lieben. Leider ist diese Praxis in südlichen Familien nicht üblich. Lassen Sie mich Ihnen die spezifische Methode vorstellen, und ich hoffe, Sie können sie auch ausprobieren, und Sie werden sie auf jeden Fall sehr lecker finden.
Zutaten: Bohnen, Schweinebauch, dünne Nudeln (am besten frische Nudeln)
So geht's:
1. Lange Bohnen oder grüne Bohnen können gepflückt, gewaschen, in geeignete Längen geschnitten, gespült und abgetropft werden.
2. Den Schweinebauch schälen und in dünne Scheiben schneiden und eine angemessene Menge Knoblauchzehen und gehackten Ingwer vorbereiten.
2. Gießen Sie etwas Speiseöl in den Eisentopf, um den Geschmack zu verbessern, können Sie 0-0 Pfefferkörner hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie duften, dann die Pfefferkörner entfernen und dann den in Scheiben geschnittenen Schweinebauch hineingeben.
4. Nachdem Sie den Schweinebauch unter Rühren gebraten haben, um das Fett zu entfernen, den gehackten Ingwer, die gebratenen Knoblauchzehen und die abgetropften Bohnen hinzufügen und eine Weile unter Rühren braten.
5. Nachdem Sie die Bohnen eine Weile unter Rühren gebraten haben, fügen Sie eine angemessene Menge helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Salz, Mononatriumglutamat und Pfeffer nach Geschmack hinzu und fügen Sie etwas Wasser hinzu, um die Bohnen zu bedecken, bringen Sie sie bei starker Hitze zum Kochen und schöpfen Sie ein Drittel der Suppe für die spätere Verwendung aus dem Topf.
2. Die gedünsteten Nudeln ohne Rühren auf den Bohnen verteilen, dann den Topf abdecken und bei schwacher Hitze 0 Minuten köcheln lassen, dann die Suppe gleichmäßig auf die Nudeln gießen, dann den Topf abdecken und 0 Minuten köcheln lassen.
2. Nach 0 Minuten haben die Nudeln die restliche Suppe vollständig absorbiert, dann auf hohe Hitze stellen, um den Saft zu reduzieren, und ein Topf mit köstlichen gedünsteten Bohnennudeln ist fertig.
Zum Schluss den Schweinebauch und die Bohnen mit Stäbchen mit den Nudeln verrühren, so dass die Bohnengeschmorten Nudeln mit Fleisch und Nudeln fertig sind.
Der Schweinebauch im Bohneneintopf kann durch Schweinerippchen ersetzt werden, und Rippchen sind besser geeignet. Aber es dauert länger, Schweinerippchen zu kochen als Schweinebauch, also müssen Sie die Nudeln zum richtigen Zeitpunkt hineingeben. Hier sind einige Tipps für die Zubereitung von Bohnennudeln:
1. Während des gesamten Vorgangs bei schwacher Hitze köcheln lassen, auf die Menge der Suppe im Topf achten und die Nudeln rechtzeitig wenden, damit sie die Suppe vollständig aufnehmen können, um die Reife der Nudeln zu gewährleisten.
2. Es ist am besten, frische Nudeln zu wählen, damit die geschmorten Nudeln besser schmecken. Wenn die Bohnen nicht einfach zu kochen sind, kannst du sie vor dem Braten blanchieren, bevor sie in einem Topf gebraten werden, um die peinliche Situation des Untergarens zu vermeiden.
3. Die Bohnen sind nicht einfach zu kochen, daher können Sie sie vor dem Braten blanchieren und eine Weile kochen, um sicherzustellen, dass die Bohnen vor dem Braten vollständig gekocht sind. So kann verhindert werden, dass die Bohnen im Bohneneintopf zu wenig gekocht werden.
4. Wenn Sie Bohnennudeln zubereiten, können Sie mehr Knoblauchzehen hinzufügen, nachdem der Eintopf fertig ist, sind die Bohnen köstlich, der Schweinebauch ist schmackhaft und der Geschmack der Nudeln wird mit dem Geschmack von Knoblauchzehen köstlicher.