பிரேஸ் செய்யப்பட்ட பீன் நூடுல்ஸ் உண்மையில் தெற்கில் அரிதானது. நீங்கள் 6 உதவிக்குறிப்புகளில் தேர்ச்சி பெறும் வரை, நீங்கள் நூடுல்ஸை ஒட்டாத, சுவையாகவும், சுவையாகவும் செய்யலாம். உண்மையில், நான் அதை ஒரு நண்பரிடமிருந்து கற்றுக்கொண்டேன், அவரது தந்தை ஒரு சமையல்காரர். ஒருமுறை, அவர்கள் வீட்டில் சாப்பிட்ட பிறகு, பீன்ஸ் நூடுல்ஸ் செய்வது எப்படி என்று அவரது தந்தையிடம் ஆலோசனை கேட்டேன். எனது தனிப்பட்ட அனுபவங்கள் மற்றும் உதவிக்குறிப்புகள் சிலவற்றை கீழே பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.
முதலில் பேச வேண்டியது வடக்கிற்கும் தெற்கிற்கும் இடையிலான உணவில் உள்ள வேறுபாடு. கோதுமை வடக்கில் பயிரிடப்படுகிறது, பிரதான உணவு பாஸ்தா; அரிசி தெற்கில் வளர்க்கப்படுகிறது, மேலும் பிரதான உணவு அரிசி, இருப்பினும் நூடுல்ஸும் உண்ணப்படுகிறது, ஆனால் தெற்கத்தியர்கள் அரிசி நூடுல்ஸ் தயாரிக்க நூடுல்ஸைப் பின்பற்ற அரிசியின் பண்புகளைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள். இது தென்னகத்தின் உணவுப் பழக்க வழக்கங்களுடன் ஒத்துப்போகிறது.
வடக்கத்தியர்கள் ஒரு நாளைக்கு மூன்று வேளை நூடுல்ஸ் சாப்பிடுகிறார்கள், நூடுல்ஸ் மற்றும் வேகவைத்த பன்கள் தினசரி தேவைகள். நூடுல்ஸை மிகவும் சுவையாக மாற்றுவது எப்படி, பீன்ஸ் கொண்டு சுண்டவைத்த நூடுல்ஸ் வடக்கத்தியர்களின் உணவுப் பழக்கம் மற்றும் வாழ்க்கை நிலைமைகளுக்கு பொருந்தும்.
வடக்கில் வானிலை குளிர்ச்சியாக இருக்கிறது, கோடை உண்மையில் மிகவும் சூடாக இல்லை, வீட்டில் வளர்க்கப்படும் பீன்ஸ், லூஃபாக்கள், கத்தரிக்காய்கள் போன்றவை ஏற்கனவே பழுத்துள்ளன, அவற்றின் சொந்த நூடுல்ஸ், பன்றி இறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள், ஒரு பானை வெளியே, எளிய மற்றும் சத்தான, நூடுல்ஸ் பசையம், பீன்ஸ் மிருதுவான மற்றும் மென்மையான, உப்பு மற்றும் மணம்.
பீன்ஸ் பன்றி வயிறு அல்லது பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளுடன் ஜோடியாக இருந்தாலும், பீன்ஸ் நீண்ட நேரம் வேகவைக்கப்பட வேண்டும். நெருப்பு வீணாவதைத் தடுக்க, வேகவைத்த நூடுல்ஸை பீன்ஸ் மேல் வைத்து, நூடுல்ஸ் மற்றும் பீன்ஸ் சமைக்கும் வரை வேகவைக்கவும். நூடுல்ஸ் பீன்ஸ் மற்றும் இறைச்சியின் கொழுப்பு மற்றும் உமாமியை உறிஞ்சி, பீன் சுண்டவைத்த நூடுல்ஸை இன்னும் சுவையாக ஆக்குகிறது.
தெற்கத்தியர்களின் முக்கிய மூலப்பொருள் அரிசி, அன்றாட வாழ்க்கையில் மிக முக்கியமான மூலப்பொருள் அரிசி நூடுல்ஸ், நூடுல்ஸ், பீன் தோல், கனமான எண்ணெய் வறுத்த கோதுமை போன்ற பல்வேறு குளுட்டினஸ் அரிசியில் செய்யப்பட்ட தின்பண்டங்கள் மற்றும் தின்பண்டங்கள் ஆகும்.
தெற்கத்தியர்களின் ஒரு நாளைக்கு மூன்று உணவு முக்கியமாக அரிசி, பலவிதமான தின்பண்டங்கள் மற்றும் வீட்டு சமையல், மற்றும் ஆராய்ச்சி ஊறுகாய் மீன், குணப்படுத்தப்பட்ட பன்றி இறைச்சி, தொத்திறைச்சி தயாரித்தல் போன்றவை, இறைச்சி பொருட்களின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கும் நோக்கத்துடன்.
சிறப்பு பாதுகாப்பு தொழில்நுட்பம் காரணமாக, தெற்கத்தியர்களின் தினசரி உணவு ஒப்பீட்டளவில் இலகுவானது, எப்போதாவது மட்டுமே அவர்கள் இறைச்சி சாப்பிடுவார்கள், மேலும் காலை உணவின் பெரும்பகுதி எளிய நூடுல்ஸ் மற்றும் அரிசி நூடுல்ஸ் ஆகும், எனவே ஸ்காலியன் எண்ணெய் கலந்த நூடுல்ஸ் மற்றும் யாங்சுன் நூடுல்ஸ் நடைமுறை உள்ளது, அவை அடிப்படையில் ஒப்பீட்டளவில் லேசான சுவை.
வடக்கில் வானிலை குளிராக இருக்கிறது, மேலும் குளிரிலிருந்து பாதுகாக்க இறைச்சி பெரும்பாலும் உண்ணப்படுகிறது, எனவே பீன்ஸ் கொண்டு சுண்டவைத்த நூடுல்ஸ் நடைமுறை வடக்கில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது.
பன்றி வயிறு அல்லது பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள் கொண்ட நூடுல்ஸ் நிச்சயமாக தெற்கத்தியர்கள் விரும்பும் ஸ்காலியன் எண்ணெய் நூடுல்ஸை விட மிகவும் சுவையாக இருக்கும். துரதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த நடைமுறை தெற்கு குடும்பங்களில் பொதுவானதல்ல. குறிப்பிட்ட முறையை நான் உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்துகிறேன், நீங்களும் முயற்சி செய்யலாம் என்று நம்புகிறேன், அதை நீங்கள் மிகவும் சுவையாக காண்பீர்கள்.
தேவையான பொருட்கள்: பீன்ஸ், பன்றி இறைச்சி தொப்பை, மெல்லிய நூடுல்ஸ் (புதிய நூடுல்ஸ் சிறந்தது)
எப்படி என்பது இங்கே:
1. நீண்ட பீன்ஸ் அல்லது பச்சை பீன்ஸ் எடுக்கலாம், கழுவலாம், பொருத்தமான நீளத்தில் வெட்டலாம், கழுவலாம் மற்றும் வடிகட்டலாம்.
2. பன்றி இறைச்சி வயிற்றை உரித்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, பொருத்தமான அளவு பூண்டு கிராம்பு மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இஞ்சியை தயார் செய்யவும்.
2. இரும்பு பானையில் சிறிது சமையல் எண்ணெயை ஊற்றவும், சுவையை அதிகரிக்க, நீங்கள் 0-0 மிளகுத்தூள் சேர்த்து மணம் வரும் வரை அசை-வறுக்கவும், பின்னர் மிளகுத்தூள் அகற்றவும், பின்னர் வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி வயிற்றில் வைக்கவும்.
4. கொழுப்பை நீக்க பன்றி வயிற்றை கிளறி-வறுத்த பிறகு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இஞ்சி, அசை-வறுத்த பூண்டு கிராம்பு மற்றும் வடிகட்டிய பீன்ஸ் மற்றும் சிறிது நேரம் அசை-வறுக்கவும்.
5. பீன்ஸை சிறிது நேரம் கிளறி வறுத்த பிறகு, பொருத்தமான அளவு லேசான சோயா சாஸ், டார்க் சோயா சாஸ், உப்பு, மோனோசோடியம் குளுட்டமேட், சுவைக்கேற்ப மிளகு சேர்த்து, பீன்ஸ் மூடி வைக்க சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும், அதிக வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் பயன்படுத்த பானையில் இருந்து சூப்பின் மூன்றில் ஒரு பகுதியை ஸ்கூப் செய்யவும்.
2. வேகவைத்த நூடுல்ஸை கிளறாமல் பீன்ஸ் மேல் பரப்பவும், பின்னர் பானையை மூடி 0 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் சூப்பை நூடுல்ஸில் சமமாக ஊற்றவும், பின்னர் பானையை மூடி 0 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
2. 0 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நூடுல்ஸ் மீதமுள்ள சூப்பை முழுவதுமாக உறிஞ்சி, பின்னர் சாற்றைக் குறைக்க அதிக வெப்பத்திற்கு மாறும், மேலும் சுவையான பீன் சுண்டவைத்த நூடுல்ஸின் பானை முடிந்தது.
இறுதியாக, பன்றி வயிறு மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவற்றை நூடுல்ஸுடன் கிளற சாப்ஸ்டிக்ஸைப் பயன்படுத்தவும், இதனால் இறைச்சி மற்றும் நூடுல்ஸ் இரண்டையும் கொண்ட பீன் சுண்டவைத்த நூடுல்ஸ் தயாராக இருக்கும்.
பீன் குண்டில் உள்ள பன்றி இறைச்சி வயிற்றை பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளுடன் மாற்றலாம், மேலும் விலா எலும்புகள் மிகவும் பொருத்தமானவை. ஆனால் பன்றி வயிற்றை விட பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளை சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும், எனவே நீங்கள் சரியான நேரத்தில் நூடுல்ஸை வைக்க வேண்டும். பீன் நூடுல்ஸ் தயாரிப்பதற்கான சில குறிப்புகள் இங்கே:
1. செயல்முறை முழுவதும் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும், பானையில் உள்ள சூப்பின் அளவிற்கு கவனம் செலுத்துங்கள், மேலும் நூடுல்ஸின் பழுத்த தன்மையை உறுதிப்படுத்த சூப்பை முழுமையாக உறிஞ்ச அனுமதிக்க நூடுல்ஸை சரியான நேரத்தில் திருப்புங்கள்.
2. புதிய நூடுல்ஸைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது, இது பிரேஸ் செய்யப்பட்ட நூடுல்ஸை நன்றாக சுவைக்கும். பீன்ஸ் சமைக்க எளிதானது அல்ல என்றால், குறைவான சமையலின் சங்கடமான சூழ்நிலையைத் தவிர்ப்பதற்காக அவற்றை ஒரு தொட்டியில் வறுத்தெடுப்பதற்கு முன்பு அவற்றை வெளுக்கலாம்.
3. பீன்ஸ் சமைக்க எளிதானது அல்ல, எனவே வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு அவற்றை வெளுத்து, வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு பீன்ஸ் முழுமையாக சமைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்ய அவற்றை சிறிது நேரம் சமைக்கலாம். இது பீன் குண்டில் உள்ள பீன்ஸ் குறைவாக சமைக்கப்படுவதைத் தடுக்கலாம்.
4. பீன் நூடுல்ஸ் தயாரிக்கும் போது, நீங்கள் அதிக பூண்டு கிராம்பு சேர்க்கலாம், குண்டு முடிந்ததும், பீன்ஸ் சுவையாக இருக்கும், பன்றி வயிறு சுவையாக இருக்கும், மற்றும் நூடுல்ஸின் சுவை பூண்டு கிராம்பு சுவைக்கு மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.