香椿酱炒鸡柳
材料：鸡胸肉200g、香椿酱30g、彩椒条50g、蛋清1个
步骤：
1. 鸡肉切条，用蛋清、淀粉腌制后滑炒。
2. 爆香香椿酱，加彩椒、鸡柳翻炒，淋米醋提鲜。
注意：香椿酱含盐，需减少额外用盐；鸡肉滑油温度控制在六成热。
辣鲜露炒鱿鱼须
材料：鱿鱼须300g、辣鲜露20ml、洋葱丝50g、孜然粒5g
步骤：
1. 鱿鱼须焯水10秒；洋葱炒至透明。
2. 加鱿鱼、辣鲜露、孜然大火爆炒，撒香菜出锅。
注意：鱿鱼焯水时间需短，翻炒时动作快以防变硬。
沙窝鲜虾冬瓜脯
材料：冬瓜片200g、虾仁100g、芋头丝50g、辣妹子酱15g
步骤：
1. 芋头丝炸脆垫底；冬瓜拉油，虾仁滑熟。
2. 爆香辣妹子酱，加高汤、冬瓜焖软，摆于芋丝上。
3. 放虾仁，撒红椒粒焖1分钟。
注意：冬瓜需切厚片防碎；芋头丝炸前沥干水分。
校对 黄豪