烧家常豆腐是一道简单而美味的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。以下是制作烧家常豆腐的详细步骤：

准备材料

• 主料：嫩豆腐或老豆腐1块（约400克），根据个人口感选择。老豆腐口感较硬，不易碎，适合煎制；嫩豆腐则口感细腻，但需注意煎制技巧。
• 配料：青红椒各1个（或根据个人口味调整），泡发木耳适量（约30克），青菜适量（如菠菜、油菜等，约100克）。
• 调料：大蒜几瓣、生姜一块、大葱一根、盐适量、生抽适量、老抽少许（可选）、胡椒粉适量、蚝油适量（可选）、淀粉适量、水淀粉适量、食用油适量。

制作步骤

1. 准备食材：将豆腐切成大小适中的块状；青红椒去籽洗净切片；泡发木耳摘洗干净撕成小朵；青菜洗净备用；大蒜切片，生姜切丝，大葱切段。

2. 煎制豆腐：锅中倒入适量食用油，油热后转小火，将豆腐块轻轻放入锅中，煎至一面金黄后翻面，煎至两面金黄且外焦里嫩。注意煎豆腐时不要频繁翻动，以免破碎。

3. 爆香调料：豆腐煎好后盛出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，炒出香味。

4. 炒制配菜：接着放入青红椒和木耳翻炒几下，再加入适量生抽、老抽（可选）、胡椒粉、蚝油（可选）等调料，翻炒均匀。

5. 加入豆腐：将煎好的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒均匀，使豆腐吸收配菜的香味和调料。

6. 加水烧制：加入适量清水（或高汤），水量以刚好没过豆腐为宜。大火烧开后转小火慢炖几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

7. 勾芡收汁：待汤汁收至浓稠时，加入少许盐调味（如果之前加入的调料已经足够咸，可省略此步），然后淋入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

8. 加入青菜：最后放入青菜，快速翻炒均匀，待青菜变软后即可关火出锅。

注意事项

• 煎豆腐时要选用不粘锅，并在锅底撒一层薄盐或油，以防粘锅。
• 炖制过程中要保持小火慢炖，以免豆腐煮碎。
• 勾芡时要适量加入水淀粉，以免汤汁过于浓稠影响口感。

通过以上步骤制作出的烧家常豆腐，色泽诱人、口感鲜美、营养丰富，是一道适合家庭日常食用的美味佳肴。