缓步春山春日长，流莺不语燕飞忙！

转眼之间就到了暮春时节，暮春时节，随着气温的不断升高，野菜也进入到了食用末期，很多野菜已经长老不能食用了，但是却有一种野菜正值最鲜嫩的时候，它就是藿香！

藿香，也被称为山茴香、鱼香、五香菜，在农村地区非常常见，在农村很多人都会在门前屋后种上一片藿香，吃的时候随手掐点嫩叶就可以了！如果在城里，大家可以挖点藿香种在花盆或者泡沫箱里，要不了多久就会爆盆！

藿香的香味十分浓郁，闻起来有一点像薄荷叶的感觉，非常清凉，虽然说有春、夏、秋三个季节都可以吃到藿香，但是还属春天的头茬藿香最为美味，香味最浓！

藿香是一种药食同源的食材，东汉时期的《异物志》就有关于藿香的记载，藿香食用价值非常高，它含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素、钙、铁等营养成分，日常生活中适当的吃一些藿香可以起到健脾开胃，保护视力的作用。

藿香的嫩叶的食用方法非常多，可以作为去腥调料炖鱼、猪肉，还可以用来煮藿香大米粥，但是最简单省事的吃法还属藿香炒鸡蛋了，这里就给大家介绍一下藿香炒鸡蛋的做法，香味浓郁，越吃越想吃！

------【藿香炒鸡蛋】------

食材：藿香、鸡蛋、香葱、食盐

1、采摘藿香的时候，只掐藿香顶端最鲜嫩的叶芽即可，剩下的藿香只要根部完整，要不了多久就会重新长出来，跟韭菜一样，吃完一茬又一茬。

2、藿香由于香味特殊，且纯天然自然环境下生长，不用担心用虫子或者农残，只需要放在清水里淘洗干净上边的尘土就可以了。

3、藿香淘洗干净之后，稍微晾下表层的水分，改刀切成碎末，加入少许的食盐搅拌均匀，增加底味儿，其它调味料一概不放，藿香这种野菜吃的就是原汁原味儿。

4、准备三个土鸡蛋，打入盆中，搅拌均匀，让鸡蛋液均匀的裹在藿香叶上边，这样可以最大程度上保留藿香的香味和口感。

5、铁锅烧热，加入稍微多一点的植物油润锅，油温5成热的时候，下入裹满鸡蛋液的藿香，用勺子轻轻的摊平，摊的薄薄的，保证受热均匀。

6、全程中火慢慢煎，煎到底部定型之后，颠下锅，翻过来煎另外一面，一直煎到两面都呈现金黄色，蛋液完全凝固。

7、最后，撒上香葱段，用勺子把鸡蛋捣成小块，开大火快速翻炒几下，营养美味的藿香炒鸡蛋就做好了，外焦里嫩，香味扑鼻，闻着就让人食欲大开，吃上一块，唇齿间立马被藿香的清香味包裹，越吃越想吃！

野外环境下生长的藿香就跟野草一样，很多人根本不知道，只有一些上了年纪的人才知道藿香是个宝贝！暮春时节，正值头茬藿香最为鲜美的时候，大家在外出游玩踏青的时候，如果遇到了藿香，千万别错过了，采摘一些回家，炒鸡蛋、炖鱼都非常的美味！