蕨菜的功效与作用及禁忌 蕨菜的食用方法 蕨菜不能和什么一起吃

蕨菜，为蕨科草本植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。蕨菜在我国分布较广，喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。一般在3月下旬至5月上旬间可陆续采收，低山缓坡可稍早，中高山区迟些采收，洗净略煮，去涩味用；或晒干，临用前先用开水浸泡或水煮，漂去涩味。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”

蕨菜的功效

功效作用： 清热解毒、利湿、滑肠、补脾益气

营养价值： 胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇

适宜人群： 一般人群均可食用,尤适宜【湿疹、肠风热毒】者。

禁忌人群： 【脾胃虚寒、阳虚体质】者慎食；常人也不宜多食。

1、清热解毒蕨菜中富含的蕨菜素对细菌有很好的抑制作用，具有良好的清热解毒和消炎的功效。

2、提高免疫力蕨菜能补脾益气，强健体格，提高免疫能力。

3、止血降压蕨菜中含有特殊物质，可以扩张毛细血管，从而达到降低血压胆固醇的功效，最终增强心血管功能。

4、利尿助消化蕨菜所含的粗纤维有助于胃肠蠕动，促进肠道消化吸收。

1、新鲜的蕨菜在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味

2、蕨菜性寒，脾胃虚寒者要少吃或者不吃为宜。

3、蕨菜中含有原蕨苷，而对于原蕨苷的毒性和限制剂量，国际上目前尚无明确标准，所以食用时要注意。

好的蕨菜一般颜色呈现出紫黄色，而且质地要越干脆越好，这样的蕨菜味道才会更美味。

蕨菜保存方式很简单，将蕨菜放置在通风干燥处存放即可。