ไก่หม้อแห้งหอยเป๋าฮื้อ

วัตถุ:

วัตถุ ดิบ:

小鸡一只斩块,鲜鲍鱼４－５只,香菇数朵泡软,红枣４－５粒,蒜８－１０粒,姜三片。调味料 ：泡香菇水小半杯,老抽,生抽各一大匙,糖半大匙,香醋数滴,米酒一大匙。

วิธี:

1. ตั้งน้ํามันสองช้อนโต๊ะในหม้อใส่ขิงฝานแล้วผัดกระเทียมจนหอม

2. ใส่ชิ้นไก่ เห็ดหอม หอยเป๋าฮื้อ ผัดสองสามครั้ง จากนั้นใส่น้ําตาล ซีอิ๊วขาว และน้ํา ปิดฝาเคี่ยวประมาณ 5 นาที

3. เปิดฝาและเปิดไฟแรงจนซุปเกือบแห้ง (ผัดต่อไป) หยดน้ําส้มสายชูบัลซามิกผสมให้เข้ากันแล้วปิดไฟ

4. โอนส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อตุ๋น ปิดฝาด้วยไฟอ่อนและตั้งไฟจนกระทะร้อน แล้วเทไวน์ข้าวออกจากฝาจนกลิ่นหอมล้น

เข็มขัดหยกย่างกรอบ

วัตถุดิบ:

หอยเชลล์ฮอกไกโด 1 เทล เห็ดนางรม 0 เทล พริกหยวก 0 เทล และหัวหอมสีเขียวเล็กน้อย

เครื่องปรุงรส:

ซอส มิร่า น้ําซุปไก่ และน้ําตาลเพื่อลิ้มรส

สร้าง:

1. เปิดหอยเชลล์แล้วหมักด้วยแป้งข้าวโพดสักครู่ ใส่เห็ดนางรมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

70. ค่อยๆ แช่และทอดเห็ดนางรมที่อุณหภูมิน้ํามัน 0 องศา แล้วหยิบไฟเมื่อสุก

3. สุดท้ายผัดหอยเชลล์และเห็ดนางรมใส่ซอสปรุงรสผงไก่และน้ําตาลในปริมาณที่เหมาะสมแล้วผัด

4. ใส่พริกหยวกและต้นหอมลงบนจานแล้วเสิร์ฟ

ปลากะหล่ําราดซอส

วัตถุ:

ปลากะหล่ํา 2.

เครื่องปรุงรส:

เกลือ, น้ําซุป, ไวน์สําหรับทําอาหาร, ซีอิ๊วขาว, น้ําส้มสายชู, แป้งน้ํา, ต้นหอม 10 กรัม, ขิง, กระเทียมและโป๊ยกั๊ก, และน้ํามันปรุงอาหารในปริมาณที่เหมาะสม

เส้นทาง:

1. ล้างปลาคาร์พกะหลงและตัดมีดดอกไม้ "หนึ่ง"

2. ตั้งหม้อด้วยน้ํามันใส่ปลากะหลงลงไปทอดจนพื้นผิวเป็นสีน้ําตาลทองแล้วนําออกอย่างรวดเร็ว

7. ทิ้งน้ํามันไว้ที่ด้านล่างของหม้อใส่ต้นหอมขิงชิ้นกระเทียมฝาั๊กโป๊ยกั๊กและผัดจนหอมใส่ปลาปรุงไวน์ปรุงอาหารน้ําส้มสายชูใส่น้ําสต็อกและซีอิ๊วขาวปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 0 ~ 0 นาทีนําออกใส่เกลือและแป้งน้ําลงในหม้อให้ข้นแล้วเทลงบนปลากะหล่ํา