香肠乃是诸多家庭冰箱内的常备之材，然而，多数情形下，我们仅是将其简单煎制一番便用以食用，难免显得有些单一乏味。实则，只需添上一个土豆，便能烹制出令人叹为观止的美味佳肴！此道香肠炒土豆，将香肠的咸香与土豆的软糯精妙融合，其表面煎至金黄酥脆，内里却依旧维持着绵软之口感，每一口皆令人难以抗拒。其做法极为简便，仅需十分钟便可大功告成，无疑是懒人的必备下饭菜！

✅ 材料筹备（2 - 3 人份）

• 香肠 ：3 根（拣选自身钟爱的口味）
• 土豆 ：2 个（中等规模）
• 洋葱 ：半个
• 大蒜 ：3 瓣
• 青红椒 ：各 1 个（可依个人口味选择）
• 生抽 ：1 大勺
• 蚝油 ：1 小勺
• 白糖 ：1/2 小勺
• 黑胡椒粉 ：适量
• 食用油 ：适量

详尽制作流程

1️⃣ 食材预先处置

• 香肠处置 ：香肠以斜刀切成 0.5 厘米厚的片状，如此在煎制之时更易入味。
• 土豆处置 ：土豆去皮而后切成 1 厘米见方的小丁，以清水浸泡 5 分钟以去除表面淀粉，沥干水分备用。
• 辅料筹备 ：洋葱切丝，大蒜切片，青红椒切作菱形片（若不喜辣则可省略）。

2️⃣ 煎制香肠

• 平底锅无需放油，以中小火置入香肠片煎至两面皆呈金黄（约 3 分钟），逼出油脂后盛出备用。

3️⃣ 炒制土豆

• 借由锅中香肠煎出的油，添加土豆丁以中火煎炒（若油不足可补充少许）。
• 煎至土豆表面金黄微焦（约 5 分钟），期间需不时翻动以防粘锅。
• 加入洋葱丝、蒜片继续翻炒直至洋葱呈透明之态。

4️⃣ 调味合炒

• 将煎好的香肠倒回锅中，加入青红椒翻炒均匀。
• 调入生抽、蚝油、白糖迅速翻炒，令所有食材均匀裹附上调味料。
• 最终撒上黑胡椒粉提香便可出锅。

关键技法

1. 土豆处理 ：切丁之后务必要浸泡以去除淀粉，如此炒制出来更为酥脆且不粘锅。
2. 火候把控 ：土豆需以中火耐心煎至金黄，若用大火则易外焦里生。
3. 调味次序 ：香肠自身具咸味，生抽和蚝油应最后放入，以防过咸。
4. 口感提升 ：若偏爱更酥脆的口感，可多煎片刻；若喜好软糯，则可加盖焖 1 分钟。

成品特质

香肠咸香适口，土豆外酥里糯，洋葱的甜味完美地中和了香肠的油腻之感。这道菜既可充作主食，亦能当作下饭菜，搭配米饭、卷饼皆极为出色！做法简易却滋味惊人，绝对是令家常菜得以升级的宝藏吃法。自此告别单调的煎香肠，使简单的食材焕发出新的光彩。