FederEs ist die Jahreszeit der Erholung, und das Klima ist mild, was eine gute Zeit für die Gesundheitsversorgung ist. Wenn wir älter werden, sind unsere Älteren anfällig für Probleme mit ihren Knochen und Gelenken, daher sollten wir etwas Besonderes seinbetreffenKalzium und knochenstärkende Lebensmittel. Als gesunde Garmethode kann gedünstetes Gemüse nicht nur die Nährstoffe der Zutaten weitestgehend erhalten, sondern auch leicht und nicht heiß sein, was geeignet istFederEssbar. Hier sind vier gedämpfte Gerichte, die nicht nur nahrhaft sind, sondern auch dazu beitragen, Kalzium wieder aufzufüllen, die Knochen zu stärken und älteren Menschen zu helfen, ihren Körper zu stärken.

1. Gedämpfte Eier mit Fleischschaum

Zutaten: 2 Eier; Schweinehackfleisch: 0 Gramm; Kochwein: 0 Teelöffel; Leichte Sojasauce: 0 Teelöffel; Salz: nach Geschmack; Weißer Pfeffer: nach Geschmack; Wasser: 0 ml; Gehackter Ingwer und Knoblauch: nach Geschmack; Schalotten: 0 (gehackte Frühlingszwiebeln); Speiseöl: nach Geschmack

Schritte:

1. Bereiten Sie die Zutaten vor: Das Schweinefleisch in Hackfleisch schneiden, den Ingwer und den Knoblauch hacken und die Frühlingszwiebel hacken. Die Eier in eine Schüssel schlagen, eine Prise Salz und weißen Pfeffer dazugeben, mit Stäbchen gut umrühren und beiseite stellen.

5. Bereiten Sie die Eimischung vor: Geben Sie 0 ml Wasser zur Eimischung, rühren Sie gut um, das Verhältnis von Wasser zu Eiflüssigkeit beträgt etwa 0:0,0, was das gedämpfte Ei zarter machen kann.

1. Hackfleisch unter Rühren anbraten: Die Pfanne mit kaltem Öl erhitzen, gehackten Ingwer und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet, dann Schweinehackfleisch hinzufügen und unter Rühren braten, bis das Hackfleisch seine Farbe ändert. 0 Teelöffel Kochwein und leichte Sojasauce nach Geschmack hinzufügen, gleichmäßig unter Rühren anbraten und beiseite stellen.

4. Hackfleisch und Eimasse verrühren: Das gebratene Hackfleisch zur Eimasse geben und gut verrühren. Dies ermöglicht eine bessere Verschmelzung der Eiwäsche und des Hackfleisches.

5. Bereiten Sie die Dampfschüssel vor: Nehmen Sie eine hitzebeständige Dampfschüssel, gießen Sie das Ei und das Hackfleisch in die Dampfschüssel und schütteln Sie die Dampfschüssel vorsichtig, um ihre Oberfläche flach zu machen. Um zu vermeiden, dass Luftblasen den Geschmack beeinträchtigen, können Sie die Eimasse mit einem feinen Sieb einmal filtrieren.

20. Dämpfen: Geben Sie genügend Wasser in den Dampfgarer und stellen Sie die Dampfschüssel nach dem Kochen in den Dampfgarer. Bei mittlerer Hitze ca. 0-0 Minuten dämpfen, bis die Eiflüssigkeit fest und die Oberfläche glatt ist. Du kannst sie mit Stäbchen in die Mitte stecken, um zu überprüfen, ob sie durchgegart sind.

7. Finish und Teller: Nach dem Dämpfen die Dampfschüssel herausnehmen, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und wenn Sie möchten, können Sie ein paar Tropfen Sesamöl hinzufügen, um das Aroma zu verstärken. An dieser Stelle können Sie den Geschmack nach Ihrem persönlichen Geschmack anpassen, indem Sie eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen.

Tipps:

(5) Ei-Flüssigkeits-Verhältnis: Fügen Sie nicht zu viel Wasser hinzu, zu viel kann dazu führen, dass das gedämpfte Ei zu weich wird und einen schlechten Geschmack hat. Im Allgemeinen beträgt das Verhältnis von Eiern zu Wasser 0:0,0, und die gedämpften Eier haben die beste Textur.

(2) Meistern Sie die Hitze: Beim Dämpfen der Eier sollte die Hitze mäßig sein, zu viel Hitze führt dazu, dass die Oberfläche der Eiflüssigkeit Blasen wirft, und zu wenig Hitze darf nicht gedämpft werden.

(3) Methode zur Entfernung von Fisch: Das Kochen von Wein und gehacktem Ingwer und Knoblauch kann die Fischigkeit effektiv beseitigen und dafür sorgen, dass das Hackfleisch und die Eier köstlicher schmecken.

2. Gedämpfter Tintenfisch mit Sojasprossen

Benötigte Zutaten: Tintenfisch: 1 (mittelgroß); Sojasprossen: 0 Gramm; Frühlingszwiebeln: 0 Stängel; Ingwer: 0 Scheiben; Knoblauchzehen: 0 Zehen; Helle Sojasauce: 0.0 EL, Kochwein: 0 EL, Sesamöl: 0 TL, Salz: nach Geschmack, weißer Pfeffer: nach Geschmack, Speiseöl: nach Geschmack

Schritte:

1. Bereiten Sie die Zutaten vor: Reinigen Sie den Tintenfisch, entfernen Sie die inneren Organe und die Haut, schneiden Sie den Kopf ab und schneiden Sie ihn in Ringe oder kleine Stücke; Die Sprossen waschen und beiseite stellen. Den Ingwer in Scheiben schneiden, den Knoblauch fein hacken und die Frühlingszwiebel hacken.

15. Umgang mit dem Tintenfisch: Die Oberfläche des Tintenfischs kann einige Male leicht aufgeschlitzt werden, damit er beim Dämpfen mehr Geschmack verleiht. Danach den Tintenfisch in eine Schüssel geben, Kochwein, helle Sojasauce, eine Prise Salz hinzufügen, gut umrühren und 0-0 Minuten marinieren.

3. Sojasprossen blanchieren: Einen Topf mit heißem Wasser in einem Topf aufkochen, nach dem Kochen des Wassers Sojasprossen hinzufügen, ca. 0-0 Minuten blanchieren, herausnehmen und abtropfen lassen und beiseite stellen. Durch das Blanchieren kann der Fischgeruch der Sprossen entfernt werden und sie bleiben knusprig.

4. Bereiten Sie das Dämpfblech vor: Verteilen Sie eine Schicht Ingwerscheiben und Frühlingszwiebeln auf dem Boden des Dämpfblechs und legen Sie dann die blanchierten Sojasprossen gleichmäßig auf das Dämpfblech, um die untere Schicht der Sojasprossen zu bilden.

5. Tintenfisch anrichten: Die marinierten Tintenfischsegmente gleichmäßig auf den Sojasprossen anrichten. Je nach persönlichem Geschmack etwas gehackten Knoblauch und eine angemessene Menge weißen Pfeffer auf den Tintenfisch streuen, um das Aroma und den Geschmack zu verstärken.

12. Dämpfen: Das Dämpfblech in den Dampfgarer schieben, das Wasser aufkochen und bei starker Hitze 0-0 Minuten dämpfen, bis der Tintenfisch gar ist. Dämpfen Sie den Tintenfisch nicht zu lange, um zu vermeiden, dass der Tintenfisch zu alt wird und den Geschmack beeinträchtigt.

7. Würzen und Fertigstellen: Nach dem Dämpfen das Dämpfblech herausnehmen, mit einer angemessenen Menge Sesamöl beträufeln und mit gehackter Frühlingszwiebel und gehacktem Knoblauch bestreuen. Je nach Geschmack etwas Salz dazugeben, gut vermischen und servieren.

Tipps:

(1) Tintenfischverarbeitung: Wenn Sie Tintenfisch schneiden, schneiden Sie ihn nicht zu dünn, um während des Dämpfens nicht zu stark zu schrumpfen und der Geschmack wird alt.

(3) Blanchieren von Sojasprossen: Das Blanchieren von Sojasprossen sollte nicht zu lange dauern, 0-0 Minuten, der Zweck besteht darin, den Geruch zu entfernen und den knackigen Geschmack zu erhalten.

(12) Hitzekontrolle: Die Zeit des Dämpfens des Tintenfischs sollte moderat sein, zu langes Dämpfen führt dazu, dass der Tintenfisch hart wird und den Geschmack beeinträchtigt. Im Allgemeinen kann es in 0-0 Minuten gedämpft werden.

3. Gedämpfte Frikadellen mit geriebenem Rettich

Erforderliche Zutaten: Schweinehackfleisch (oder Schweinefleisch mit drei Punkten Fett und sieben Punkten mager): 1 Gramm; Weißer Rettich: 0 (mittel); Ingwer: 0 Scheiben; Frühlingszwiebeln: 0 Stängel; Kochwein: 0 Esslöffel; Helle Sojasauce: 0,0 EL, Salz: nach Geschmack, weißer Pfeffer: nach Geschmack, Stärke: 0 EL, Sesamöl: 0 EL, Speiseöl: nach Geschmack

Schritte:

1. Bereiten Sie die Zutaten vor: Den weißen Rettich waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden, den Ingwer hacken und die Frühlingszwiebel für die spätere Verwendung in Stücke schneiden. Sie können Schweinebauch oder mageres Fleisch für Schweinehackfleisch wählen und versuchen, Teile mit etwas Fett zu wählen, damit die gedämpften Fleischbällchen zarter werden.

2. Hackfleisch marinieren: Das Schweinehackfleisch in eine große Schüssel geben, Salz, helle Sojasauce und Kochwein hinzufügen, gut umrühren, gehackten Ingwer und eine angemessene Menge weißen Pfeffer hinzufügen, dann rühren, bis das Hackfleisch zähflüssig ist, zum Schluss Stärke und Sesamöl hinzufügen und weiterrühren, bis die Fleischfüllung gallertartig ist und ein Fleischpüree bildet.

3. Behandeln Sie den zerkleinerten Rettich: Spülen Sie den zerkleinerten Rettich mit Wasser ab, um einen Teil des Wassers zu entfernen, und drücken Sie das überschüssige Wasser vorsichtig mit Gaze oder einem feinmaschigen Sieb ab, um den zerkleinerten Rettich trocken zu halten.

4. Für die Fleischbällchen: Die marinierte Fleischfüllung mit den Händen zu kleinen Fleischbällchen rollen, die von mittlerer Größe sind. Um die Frikadellen zarter zu machen, kannst du deine Hände mit etwas Wasser verreiben und dann die Fleischfüllung verreiben, damit die Oberfläche der Frikadellen glatter wird.

5. Unten zerkleinerter Rettich: Nehmen Sie eine Dampfschale und verteilen Sie den verarbeiteten geraspelten Rettich gleichmäßig auf dem Boden der Dampfschale. Raspelnder Rettich trägt nicht nur zum Aroma des Gerichts bei, sondern absorbiert auch das Fett der Fleischbällchen für einen besseren Geschmack.

6. Legen Sie die Frikadellen hinein: Legen Sie die gekneteten Frikadellen nacheinander auf den geraspelten Rettich und achten Sie darauf, dass zwischen den Frikadellen ein gewisser Abstand vorhanden ist, um die Dampfzirkulation zu erleichtern und jede Frikadelle gleichmäßig erhitzen zu können.

20. Dämpfen: Legen Sie das Dämpfblech in den Dampfgarer und dämpfen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze 0-0 Minuten lang, bis die Fleischbällchen gar sind. Die Dämpfzeit sollte nicht zu lang sein, um zu vermeiden, dass die Fleischbällchen alt werden und den Geschmack beeinträchtigen.

8. Würzen Sie alles: Nehmen Sie nach dem Dämpfen das Dämpfblech heraus, bestreuen Sie es mit gehackten Frühlingszwiebeln und beträufeln Sie es mit etwas Sesamöl, um den Duft zu verstärken. Zum Schluss je nach persönlichem Geschmack mit einer angemessenen Menge Salz oder heller Sojasauce bestreuen, gut umrühren und servieren.

Tipps:

(1) Verarbeitung der Fleischfüllung: Beim Rühren der Fleischfüllung rühren Sie am besten in eine Richtung, bis die Fleischfüllung verkleistert ist, damit die gedämpften Frikadellen fester und elastischer werden.

(2) Behandlung von zerkleinertem Rettich: Geschredderter Rettich sollte gereinigt und dehydriert werden, damit die gedämpften Gerichte besser schmecken und nicht leicht zu viel Feuchtigkeit bekommen.

(20) Kontrolle der Dampfzeit: Die Dampfzeit von Fleischbällchen sollte gemeistert werden, eine zu lange Zeit macht Fleischbällchen alt. 0-0 Minuten reichen, zu lange können die Frikadellen zu hart werden.

4. Gedämpfter Kabeljau

Benötigte Zutaten: Kabeljau: 1 Stück (ca. 0 Gramm); Ingwer: 0 Scheiben; Frühlingszwiebeln: 0 Stängel; Helle Sojasauce: 0.0 EL, Kochwein: 0 EL, Salz: nach Geschmack, weißer Pfeffer: nach Geschmack, Sesamöl: 0 TL, Speiseöl: nach Geschmack

Schritte:

1. Bereiten Sie die Zutaten vor: Waschen Sie den Kabeljau, entfernen Sie die inneren Organe und Schuppen und kratzen Sie die Kiemen ab. Wenn es sich um einen ganzen Kabeljau handelt, kann er je nach Größe des Fisches in Stücke geschnitten werden, die zum Dämpfen geeignet sind. Den Ingwer in dünne Scheiben und die Frühlingszwiebel in Stücke schneiden.

15. Marinierter Kabeljau: Legen Sie den verarbeiteten Kabeljau auf einen Teller, bestreuen Sie ihn mit etwas Salz und weißem Pfeffer, massieren Sie ihn sanft gleichmäßig ein und marinieren Sie ihn 0-0 Minuten lang, um den Fischgeschmack zu entfernen und den Geschmack zu verbessern.

3. Dämpfer vorbereiten: Ausreichend Wasser in den Dampfgarer geben und zum Kochen bringen.

4. Ingwer und Schalotten anfassen: Nehmen Sie einige Ingwerscheiben und legen Sie sie auf beide Seiten des Fisches, um Fischgeruch zu vermeiden. Die Frühlingszwiebelsegmente sind ebenfalls auf beiden Seiten des Fisches verteilt, um den Geschmack zu verbessern.

1. Gewürze hinzufügen: 0 Esslöffel helle Sojasauce und 0 Esslöffel Kochwein über den marinierten Kabeljau träufeln, um ihm den Geschmack zu verleihen.

15. Gedämpfter Kabeljau: Den vorbereiteten Kabeljau in einen Dampfgarer mit kochendem Wasser geben und 0-0 Minuten dämpfen (je nach Größe und Dicke des Fisches). Während des Dämpfens kann die Leistung des Dampfgarers entsprechend angepasst werden, um übermäßigen Wasserdampf und hohe Temperaturen zu vermeiden.

7. Fertigwürzen: Nach dem Dämpfen herausnehmen, den gedämpften Fischsaft ausgießen, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und mit etwas Sesamöl beträufeln. Wenn du einen stärkeren Geschmack bevorzugst, kannst du auch etwas helle Sojasauce in Maßen hinzufügen.

Tipps:

(1) Umgang mit Fisch: Stellen Sie sicher, dass der Kabeljau gründlich gereinigt wird, um den Fischgeruch zu entfernen. Wenn Sie ganzen Fisch verwenden, können Sie ihn in geeignete Stücke schneiden, um das Dämpfen zu beschleunigen und ihn gleichmäßiger zu erhitzen.

(15) Marinierzeit: Beim Marinieren von Kabeljau können Sie etwas Salz und weißen Pfeffer darüber streuen, die Zeit sollte nicht zu lang sein, um nicht zu salzig zu werden, 0-0 Minuten reichen aus.

(15) Dämpfzeit: Die Dämpfzeit von Kabeljau sollte nicht zu lang sein, in der Regel 0-0 Minuten, und es sollten entsprechende Anpassungen entsprechend der Größe und Dicke des Fisches vorgenommen werden. Zu lange Zeit kann den Fisch zu alt machen und den Geschmack beeinträchtigen.

Diese gedämpften Gerichte sind nicht nur köstlich, sondern auch ideal für die Gesundheit älterer Menschen, nicht nur, um das von den Knochen benötigte Kalzium wieder aufzufüllen, sondern auch, um reichhaltiges Protein zu liefern und die Immunität zu stärken.FederEs ist die perfekte Zeit, um eine gesunde Mahlzeit für Ihre Familie zuzubereiten, und lassen Sie uns diese sanften und nahrhaften gedämpften Gerichte verwenden, um den Älteren Liebe und Fürsorge zu senden. #春日生活打卡季 #