सोतायह वसूली का मौसम है, और जलवायु हल्की है, जो स्वास्थ्य देखभाल के लिए एक अच्छा समय है। जैसे-जैसे हमारी उम्र बढ़ती है, हमारे बुजुर्गों को उनकी हड्डियों और जोड़ों की समस्याओं का खतरा होता है, इसलिए हमें विशेष होना चाहिएव्‍यापारिक संस्‍थाकैल्शियम और हड्डियों को मजबूत करने वाले खाद्य पदार्थ। एक स्वस्थ खाना पकाने की विधि के रूप में, उबली हुई सब्जियां न केवल सामग्री के पोषक तत्वों को सबसे बड़ी सीमा तक बनाए रख सकती हैं, बल्कि हल्की और गर्म भी नहीं हो सकती हैं, जो उपयुक्त हैसोताखाद्य। यहां हम आपको चार उबले हुए व्यंजन दे रहे हैं, जो न केवल पौष्टिक हैं, बल्कि कैल्शियम की भरपाई और हड्डियों को मजबूत करने में भी मदद करते हैं, और बड़ों को उनके शरीर को मजबूत बनाने में मदद करते हैं।

1. मांस फोम के साथ उबले अंडे

सामग्री: 2 अंडे; कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस: 0 ग्राम; पाक कला शराब: 0 चम्मच; हल्की सोया सॉस: 0 चम्मच; नमक: स्वाद के लिए; सफेद मिर्च: स्वाद के लिए; पानी: 0 मिलीलीटर; कीमा बनाया हुआ अदरक और लहसुन: स्वाद के लिए; shallots: 0 (कटा हुआ हरा प्याज); खाना पकाने का तेल: स्वाद के लिए

सीढ़ी:

1. सामग्री तैयार करें: सूअर का मांस कीमा बनाया हुआ मांस में काट लें, अदरक और लहसुन को काट लें और हरा प्याज काट लें। अंडे को एक बाउल में फोड़ें, एक चुटकी नमक और सफेद मिर्च डालें, चॉपस्टिक से अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें।

5. अंडे का मिश्रण तैयार करें: अंडे के मिश्रण में 0 मिली पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, पानी और अंडे के तरल का अनुपात लगभग 0:0.0 है, जो उबले हुए अंडे को अधिक कोमल बना सकता है।

1. हलचल-तलना कीमा बनाया हुआ मांस: ठंडे तेल के साथ पैन गरम करें, कीमा बनाया हुआ अदरक और लहसुन डालें और सुगंधित होने तक भूनें, फिर कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस डालें और कीमा बनाया हुआ मांस रंग बदलने तक हलचल-तलना करें। स्वादानुसार 0 चम्मच कुकिंग वाइन और हल्की सोया सॉस डालें, समान रूप से भूनें और एक तरफ रख दें।

4. कीमा बनाया हुआ मांस और अंडे का मिश्रण मिलाएं: तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस को अंडे के मिश्रण में मिलाएं और अच्छी तरह से हिलाएं। यह एग वॉश और कीमा बनाया हुआ मांस के बेहतर संलयन की अनुमति देता है।

5. स्टीमिंग बाउल तैयार करें: एक गर्मी प्रतिरोधी स्टीमिंग बाउल लें, एग वॉश और कीमा बनाया हुआ मांस स्टीमिंग बाउल में डालें, और स्टीमिंग बाउल को धीरे से हिलाएं ताकि उसकी सतह सपाट हो जाए। स्वाद को प्रभावित करने वाले हवाई बुलबुले से बचने के लिए, आप एक बार अंडे के मिश्रण को छानने के लिए एक अच्छी छलनी का उपयोग कर सकते हैं।

20. स्टीमिंग: स्टीमर में पर्याप्त पानी डालें और पानी में उबाल आने के बाद स्टीमिंग बाउल को स्टीमर में डाल दें। मध्यम आँच पर लगभग 0-0 मिनट तक भाप लें जब तक कि अंडे का तरल जम न जाए और सतह चिकनी न हो जाए। आप चॉपस्टिक का उपयोग करके उन्हें बीच में डालने के लिए जांच सकते हैं कि वे पक गए हैं या नहीं।

7. फिनिश और प्लेट: स्टीम करने के बाद, स्टीमिंग बाउल को बाहर निकालें, कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें, और यदि आप चाहें, तो सुगंध बढ़ाने के लिए आप तिल के तेल की कुछ बूंदें जोड़ सकते हैं। इस बिंदु पर, आप अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार स्वाद को समायोजित कर सकते हैं, एक चुटकी नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं।

युक्तियाँ:

(5) अंडे का तरल अनुपात: बहुत अधिक पानी न डालें, बहुत अधिक उबले हुए अंडे को बहुत नरम और खराब स्वाद हो सकता है। आम तौर पर, अंडे और पानी का अनुपात 0:0.0 होता है, और उबले हुए अंडों की बनावट सबसे अच्छी होती है।

(2) गर्मी में महारत हासिल करें: अंडे को भाप देते समय, गर्मी मध्यम होनी चाहिए, बहुत अधिक गर्मी से अंडे के तरल की सतह में बुलबुले आ जाएंगे, और बहुत कम गर्मी उबली नहीं हो सकती है।

(3) मछली हटाने की विधि: शराब और कीमा बनाया हुआ अदरक और लहसुन पकाने से मछली प्रभावी ढंग से दूर हो सकती है और यह सुनिश्चित हो सकता है कि कीमा बनाया हुआ मांस और अंडे अधिक स्वादिष्ट स्वाद लें।

2. बीन स्प्राउट्स के साथ स्टीम्ड स्क्विड

आवश्यक सामग्री: स्क्वीड: 1 (मध्यम आकार); बीन स्प्राउट्स: 0 ग्राम; हरा प्याज: 0 डंठल; अदरक: 0 स्लाइस; लहसुन लौंग: 0 लौंग; हल्का सोया सॉस:0.0 बड़ा चम्मच,खाना पकाने की शराब:0 बड़ा चम्मच,तिल का तेल:0 चम्मच,नमक:स्वाद के लिए,सफेद मिर्च:चखना,खाना पकाने का तेल: स्वाद के लिए

सीढ़ी:

1. सामग्री तैयार करें: स्क्वीड को साफ करें, आंतरिक अंगों और त्वचा को हटा दें, सिर काट लें, और इसे छल्ले या छोटे टुकड़ों में काट लें; अंकुरित दानों को धोकर अलग रख दें। अदरक को स्लाइस करें, लहसुन को काट लें और हरा प्याज काट लें।

15. स्क्वीड को संभालना: स्क्वीड की सतह को कुछ बार हल्के से काटा जा सकता है, ताकि भाप लेते समय यह अधिक स्वाद जोड़ दे। उसके बाद, स्क्वीड को एक कटोरे में डालें, कुकिंग वाइन, हल्की सोया सॉस, एक चुटकी नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 0-0 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

3. ब्लांच बीन स्प्राउट्स: एक बर्तन में गर्म पानी उबालें, पानी में उबाल आने के बाद बीन स्प्राउट्स डालें, लगभग 0-0 मिनट तक ब्लांच करें, निकालें और छान लें और एक तरफ रख दें। ब्लैंचिंग स्प्राउट्स की मछली की गंध को दूर कर सकता है और उन्हें कुरकुरा रख सकता है।

4. स्टीमिंग ट्रे तैयार करें: स्टीमिंग ट्रे के तल पर अदरक के स्लाइस और हरे प्याज की एक परत फैलाएं, और फिर बीन स्प्राउट्स की निचली परत बनाने के लिए स्टीमिंग ट्रे पर समान रूप से ब्लांच किए हुए बीन स्प्राउट्स रखें।

5. स्क्वीड व्यवस्थित करें: मैरीनेट किए हुए स्क्वीड सेगमेंट को बीन स्प्राउट्स के ऊपर समान रूप से व्यवस्थित करें। अपने व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर, सुगंध और स्वाद बढ़ाने के लिए स्क्वीड के ऊपर कुछ कीमा बनाया हुआ लहसुन और उचित मात्रा में सफेद मिर्च छिड़कें।

12. स्टीमिंग: स्टीमिंग ट्रे को स्टीमर में डालें, पानी उबालें और इसे तेज़ आँच पर 0-0 मिनट तक भाप दें जब तक कि स्क्वीड पक न जाए। स्क्वीड को बहुत पुराना होने और स्वाद को प्रभावित करने से बचाने के लिए स्क्वीड को बहुत देर तक भाप न दें।

7. मसाला और परिष्करण: भाप देने के बाद, स्टीमिंग ट्रे को बाहर निकालें, उचित मात्रा में तिल के तेल के साथ बूंदा बांदी करें, और कटा हुआ हरा प्याज और कीमा बनाया हुआ लहसुन छिड़कें। स्वादानुसार थोड़ा नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और परोसें।

युक्तियाँ:

(1) स्क्वीड प्रोसेसिंग: स्क्वीड काटते समय, इसे बहुत पतला न काटें, ताकि स्टीमिंग प्रक्रिया के दौरान अत्यधिक सिकुड़ें नहीं और स्वाद पुराना हो जाएगा।

(3) ब्लैंचिंग बीन स्प्राउट्स: ब्लैंचिंग बीन स्प्राउट्स बहुत लंबे नहीं होने चाहिए, 0-0 मिनट, इसका उद्देश्य गंध को दूर करना और कुरकुरा स्वाद बनाए रखना है।

(12) गर्मी नियंत्रण: स्क्वीड को भाप देने का समय मध्यम होना चाहिए, बहुत लंबे समय तक भाप लेने से स्क्वीड सख्त हो जाएगा और स्वाद प्रभावित होगा। आम तौर पर, इसे 0-0 मिनट में स्टीम किया जा सकता है।

3. कटा हुआ मूली के साथ उबले हुए मीटबॉल

आवश्यक सामग्री: कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस (या तीन अंक वसा और सात अंक दुबला के साथ सूअर का मांस): 1 ग्राम; सफेद मूली: 0 (मध्यम); अदरक: 0 स्लाइस; हरा प्याज: 0 डंठल; खाना पकाने की शराब: 0 बड़े चम्मच; हल्का सोया सॉस:0.0 बड़ा चम्मच,नमक:स्वाद,सफेद मिर्च:स्वादानुसार,स्टार्च:0 बड़ा चम्मच,तिल का तेल:0 बड़ा चम्मच,खाना पकाने का तेल: स्वाद के लिए

सीढ़ी:

1. सामग्री तैयार करें: सफेद मूली को धोकर छील लें और इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें, अदरक को छोटा करें, और बाद में उपयोग के लिए हरी प्याज को खंडों में काट लें। आप कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस के लिए सूअर का मांस पेट या दुबला मांस चुन सकते हैं, और कुछ वसा वाले भागों को चुनने की कोशिश कर सकते हैं ताकि उबले हुए मीटबॉल अधिक कोमल हों।

2. कीमा बनाया हुआ मांस: कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस एक बड़े कटोरे में डालें, नमक, हल्का सोया सॉस और कुकिंग वाइन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, कीमा बनाया हुआ अदरक और उचित मात्रा में सफेद मिर्च डालें, फिर तब तक हिलाएं जब तक कि कीमा बनाया हुआ मांस चिपचिपा न हो जाए, अंत में स्टार्च और तिल का तेल डालें, और तब तक हिलाते रहें जब तक कि मांस भरना जिलेटिनस न हो जाए और मांस प्यूरी न बन जाए।

3. कटी हुई मूली को संभालें: कुछ पानी निकालने के लिए कटी हुई मूली को पानी से धो लें, और कटी हुई मूली को सूखा रखने के लिए धुंध या महीन जाली वाली छलनी से अतिरिक्त पानी को धीरे से निचोड़ लें।

4. मीटबॉल बनाने के लिए: मैरीनेट किए हुए मीट फिलिंग को अपने हाथों से छोटे मीटबॉल में रोल करें, जो मध्यम आकार के हों। मीटबॉल को अधिक कोमल बनाने के लिए, आप अपने हाथों पर थोड़ा पानी रगड़ सकते हैं और फिर मांस भरने को रगड़ सकते हैं, ताकि मीटबॉल की सतह चिकनी हो जाए।

5. तली कटी हुई मूली: एक स्टीमिंग ट्रे लें और संसाधित कटी हुई मूली को स्टीमिंग ट्रे के तल पर समान रूप से फैलाएं। कटा हुआ मूली न केवल पकवान की सुगंध में जोड़ता है, बल्कि बेहतर स्वाद के लिए मीटबॉल की वसा को भी अवशोषित करता है।

6. मीटबॉल रखें: गूंथे हुए मीटबॉल को एक-एक करके कटी हुई मूली पर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भाप के संचलन को सुविधाजनक बनाने के लिए मीटबॉल के बीच एक निश्चित अंतर है और प्रत्येक मीटबॉल को समान रूप से गर्म होने दें।

20. स्टीमिंग: स्टीमिंग ट्रे को स्टीमर में डालें और मध्यम-उच्च गर्मी पर 0-0 मिनट तक भाप लें जब तक कि मीटबॉल पक न जाएं। मीटबॉल के पुराने होने और स्वाद को प्रभावित करने से बचने के लिए स्टीमिंग का समय बहुत लंबा नहीं होना चाहिए।

8. मसाला पूरा करें: भाप देने के बाद, स्टीमिंग ट्रे को बाहर निकालें, कटे हुए हरे प्याज के साथ छिड़के, और सुगंध बढ़ाने के लिए कुछ तिल का तेल छिड़कें। अंत में, व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार उचित मात्रा में नमक या हल्की सोया सॉस छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ और परोसें।

युक्तियाँ:

(1) मांस भरने की प्रसंस्करण: मांस भरने को हिलाते समय, एक दिशा में हलचल करना सबसे अच्छा होता है जब तक कि मांस भरना जिलेटिनाइज्ड न हो जाए, ताकि उबले हुए मीटबॉल मजबूत और अधिक लोचदार हों।

(2) कटा हुआ मूली का उपचार: कटा हुआ मूली को साफ और निर्जलित किया जाना चाहिए, ताकि उबले हुए व्यंजन बेहतर स्वाद लें और बहुत अधिक नमी न हो।

(20) स्टीमिंग समय का नियंत्रण: मीटबॉल के स्टीमिंग समय में महारत हासिल होनी चाहिए, बहुत लंबा समय मीटबॉल को पुराना बना देगा। 0-0 मिनट पर्याप्त है, बहुत लंबा मीटबॉल बहुत कठिन हो सकता है।

4. स्टीम्ड कॉड

आवश्यक सामग्री: कॉड: 1 टुकड़े (लगभग 0 ग्राम); अदरक: 0 स्लाइस; हरा प्याज: 0 डंठल; हल्की सोया सॉस:0.0 बड़ा चम्मच,खाना पकाने की शराब:0 बड़ा चम्मच,नमक:स्वादानुसार, सफेद मिर्च:स्वादानुसार,तिल का तेल:0 चम्मच,खाना पकाने का तेल: स्वादानुसार:

सीढ़ी:

1. सामग्री तैयार करें: कॉड को धो लें, आंतरिक अंगों और तराजू को हटा दें, और गलफड़ों को खुरचें। यदि यह एक संपूर्ण कॉड है, तो इसे मछली के आकार के आधार पर भाप के लिए उपयुक्त टुकड़ों में काटा जा सकता है। अदरक को पतले स्लाइस में और हरे प्याज को खंडों में काटें।

15. मैरिनेटेड कॉड: प्रोसेस्ड कॉड को एक प्लेट पर रखें, थोड़ा नमक और सफेद मिर्च छिड़कें, धीरे से समान रूप से मालिश करें, और मछली के स्वाद को हटाने और स्वाद बढ़ाने में मदद करने के लिए 0-0 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

3. स्टीमर तैयार करें: स्टीमर में पर्याप्त पानी डालें और उबाल लें।

4. अदरक और shallots संभालें: कुछ अदरक स्लाइस लें और उन्हें मछली की गंध से बचने के लिए मछली के दोनों किनारों पर रखें। स्वाद बढ़ाने के लिए मछली के दोनों किनारों पर हरे प्याज के खंड भी वितरित किए जाते हैं।

1. मसाला जोड़ें: स्वाद जोड़ने में मदद करने के लिए मैरीनेट किए गए कॉड पर 0 बड़े चम्मच हल्की सोया सॉस और 0 बड़े चम्मच कुकिंग वाइन डालें।

15. स्टीम्ड कॉड: तैयार कॉड को उबलते पानी के साथ स्टीमर में रखें और 0-0 मिनट (मछली के आकार और मोटाई के आधार पर) भाप दें। भाप लेने की प्रक्रिया में, अत्यधिक जल वाष्प और उच्च तापमान से बचने के लिए स्टीमर शक्ति को उचित रूप से समायोजित किया जा सकता है।

7. मसाला खत्म करें: भाप देने के बाद, इसे बाहर निकालें, उबले हुए मछली का रस डालें, कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें, और कुछ तिल के तेल के साथ बूंदा बांदी करें। यदि आप एक मजबूत स्वाद पसंद करते हैं, तो आप मॉडरेशन में थोड़ा हल्का सोया सॉस भी मिला सकते हैं।

युक्तियाँ:

(1) मछली की हैंडलिंग: सुनिश्चित करें कि मछली की गंध को दूर करने के लिए कॉड को अच्छी तरह से साफ किया गया है। यदि आप पूरी मछली का उपयोग करते हैं, तो इसे उपयुक्त टुकड़ों में काटने से भाप में तेजी आएगी और इसे समान रूप से गर्म किया जाएगा।

(15) मैरीनेटिंग का समय: कॉड को मैरीनेट करते समय, आप थोड़ा नमक और सफेद मिर्च छिड़क सकते हैं, समय बहुत लंबा नहीं होना चाहिए, ताकि बहुत नमकीन न हो, 0-0 मिनट पर्याप्त है।

(15) स्टीमिंग समय: कॉड का स्टीमिंग समय बहुत लंबा नहीं होना चाहिए, आमतौर पर 0-0 मिनट, और मछली के आकार और मोटाई के अनुसार उचित समायोजन किया जाना चाहिए। बहुत अधिक समय लेने से मछली बहुत पुरानी हो सकती है और स्वाद प्रभावित हो सकती है।

ये उबले हुए व्यंजन न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बुजुर्गों के स्वास्थ्य के लिए भी बहुत अच्छे हैं, न केवल हड्डियों द्वारा आवश्यक कैल्शियम को फिर से भरने के लिए, बल्कि समृद्ध प्रोटीन प्रदान करने और प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए भी।सोताअपने परिवार के लिए स्वस्थ भोजन तैयार करने का यह सही समय है, और आइए बड़ों को प्यार और देखभाल भेजने के लिए इन कोमल और पौष्टिक उबले हुए व्यंजनों का उपयोग करें। #春日生活打卡季 #