随着奥运的热情席卷全球，我们不仅为赛场上的精彩瞬间欢呼，更要在家的餐桌上为家人准备一份充满能量与营养的早餐！今天，就让我们一起动手，用一碗普通面粉、两个圆滚滚的茄子，通过简单的筷子搅拌，轻松打造出一道既营养又美味的奥运早餐——茄子煎饼！
准备食材：
茄子、清水、素火腿丁、葱花、盐、味精、普通面粉、食用油
具体做法：
1.今天和大家分享一个用茄子和面粉做的早餐饼，营养好吃，简单又快速，早餐十分钟就可以解决。我们准备两根茄子，茄子最好选用那种口感比较软绵的，这样吃起来味道更好。首先我们把茄子去皮切成薄片，然后再切成细丝，去了皮的茄子吃起来口感更加的软绵。
2.在切好的茄子丝中加入适量清水，再加入一点素火腿丁，不喜欢的也可以不放，加入适量的葱花调味，再加入适量的盐，一点点的味精调味，然后搅拌均匀，大约搅拌一分多钟，茄子水分被盐腌出来，然后我们倒入面粉，约200克左右，边倒边搅拌，搅拌至像这种粘稠的程度就可以。
3.我们起锅开小火，油温四成热倒入面糊，一勺一个，这样能够保证面饼的大小一致，薄厚均匀，然后我们盖上盖子焖一分钟，使面糊定型。
4.时间到我们开盖，这时候面糊已经定型，底面金黄，我们翻过来再盖上盖子焖一分钟，再开盖，这时两面都成金黄色，然后我们盖上盖子，再焖半分钟，使饼的内部熟透，烙至饼的两面都呈金黄色，饼完全鼓起即可出锅。
5.这个饼口感特别的松软，一点都不硬，真的非常好吃，强烈建议大家试一下。