সরিষার শাক শীতকালে একটি সাধারণ সবুজ সবজি, যা কেবল ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ নয়, তবে ভিটামিন, খনিজ এবং ডায়েটারি ফাইবার সমৃদ্ধ। ঐতিহ্যবাহী চীনা ওষুধ বিশ্বাস করে যে সরিষার শাকগুলিতে কিউই নিয়ন্ত্রণ, তাপ পরিষ্কার করা, ফুসফুসকে আর্দ্র করা এবং খাবার নির্মূল করার কাজ রয়েছে এবং শীতকালীন ব্যবহারের জন্য বিশেষত উপযুক্ত। এরপরে, আমি আপনার সাথে তিনটি সরিষা শাকের সুস্বাদু রেসিপিটি ভাগ করব।

1. সরিষার শাক দিয়ে আলোড়ন-ভাজা গরুর মাংস

উপকরণ প্রস্তুত করুন:

牛肉：200克芥菜：200克生姜：2片大蒜：3瓣生抽：1勺料酒：1勺食用油：适量盐：适量黑胡椒粉：适量做法步骤：

গরুর মাংস প্রক্রিয়াজাতকরণ: গরুর মাংস পাতলা টুকরো করে কেটে হালকা সয়া সস, রান্নার ওয়াইন, লবণ এবং এক চিমটি কালো মরিচ যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য মেরিনেট করুন। সরিষা প্রস্তুতি: সরিষার শাক ধুয়ে নিন, তাদের অংশে কেটে নিন, ড্রেন করুন এবং একপাশে রেখে দিন। আলোড়ন-ভাজা গরুর মাংস: ঠান্ডা তেল দিয়ে প্যানটি গরম করুন, আদার টুকরো এবং রসুনের কিমা যোগ করুন এবং সুগন্ধযুক্ত হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপরে মেরিনেট করা গরুর মাংস যোগ করুন এবং রঙ পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত দ্রুত নাড়ুন-ভাজুন। সরিষার শাক যোগ করুন: প্যানে কাটা সরিষার শাক যোগ করুন এবং সরিষার শাকগুলি স্নিগ্ধ না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। মশলা: স্বাদ অনুযায়ী লবণ যোগ করুন, সমানভাবে নাড়ুন-ভাজুন, এবং তারপর পাত্র থেকে মুছে একটি প্লেটে রাখুন। ইঙ্গিত:

আপনি গরুর মাংসের পাতলা অংশগুলি চয়ন করতে পারেন, যা স্বাস্থ্যকর এবং চিটচিটেবিহীন। পুষ্টির ক্ষতি এড়াতে সরিষার শাকগুলি আলোড়ন-ভাজার সময় তাপটি খুব বেশি হওয়া উচিত নয়। দ্বিতীয়ত, স্যুপে সরিষার শাক পরিবেশন করুন

উপকরণ প্রস্তুত করুন:

সরিষা সবুজ শাক: মুরগির বুকের মাংস 1 গ্রাম বা শুয়োরের মাংসের হাড়: আদা কুচি 0 গ্রাম: নেকড়েবেরি 0 টুকরা: উপযুক্ত পরিমাণ লবণ: উপযুক্ত পরিমাণ রান্নার ওয়াইন: 0 টেবিল চামচ পানি: উপযুক্ত পরিমাণ নির্দেশাবলী:

熬制上汤：鸡胸肉或猪骨洗净后放入锅中，加入姜片和适量的清水，烧开后撇去浮沫，转小火慢炖1小时，得到浓郁的汤底。芥菜处理：芥菜洗净，切段备用。烹煮芥菜：将炖好的汤底滤出，重新倒入锅中，加入芥菜段，继续炖煮10分钟，直到芥菜变软。调味：最后加入适量的盐和枸杞，炖煮5分钟，即可盛出享用。小贴士：

ব্যক্তিগত স্বাদ অনুযায়ী স্যুপে বিভিন্ন উপাদান যেমন গোলমরিচ বা শিটকে মাশরুম যুক্ত করা যেতে পারে। আপনার যদি সিদ্ধ করার সময় না থাকে তবে আপনি স্যুপ সিদ্ধ করার সময় গতি বাড়ানোর জন্য প্রেসার কুকার ব্যবহার করতে পারেন। ৩. স্যুরক্রাট এবং সরিষার শাক

উপকরণ প্রস্তুত করুন:

芥菜：200克酸菜：100克干辣椒：2个蒜末：适量食用油：适量盐：适量做法步骤：

সরিষা প্রস্তুতি: সরিষার শাকগুলি ধুয়ে নিন এবং এগুলি বিভাগগুলিতে কেটে নিন এবং পরে ব্যবহারের জন্য স্যুরক্রাটটি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। নাড়ুন-ভাজার উপাদান: পাত্রে উপযুক্ত পরিমাণে তেল যোগ করুন, শুকনো মরিচ মরিচ এবং রসুনের কিমা যোগ করুন এবং সুগন্ধযুক্ত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন-ভাজুন। সরিষার শাক এবং স্যুরক্রাট নাড়ুন: সরিষার শাক এবং স্যুরক্রাট যোগ করুন এবং দ্রুত এবং সমানভাবে আলোড়ন-ভাজুন। স্বাদে: স্বাদে লবণ যোগ করুন এবং সরিষার শাকগুলি রান্না না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন-ভাজা চালিয়ে যান। ইঙ্গিত:

স্যুরক্রাট নিজেই একটি নির্দিষ্ট নোনতা স্বাদ রয়েছে এবং আলোড়ন-ভাজার সময় লবণটি পরিমিত হওয়া উচিত। আপনি যদি আরও টক স্বাদ পছন্দ করেন তবে টক বাড়াতে কিছু ভিনেগার বা লেবুর রস যুক্ত করুন।

প্রুফরিড করেছেন হুয়াং হাও