我很喜欢吃我爸爸做的豉油鸡。
我觉得，这道菜炒得香，色泽诱人，口感鲜美，让人回味无穷。
首先，我爸爸选择的是去骨的鸡腿肉，将其切成块状，然后加入料酒、生姜片、盐、胡椒粉，腌制约半小时，这样鸡肉就能更加入味。
接下来，爸爸将腌制好的鸡肉沥干水分，放入锅中煎至两面微黄，然后加入蒜末、洋葱丝、青红辣椒，再把豆瓣酱、生抽、老抽、糖、鸡精、水混合后倒入锅中。
等锅烧开后，爸爸把火调成小火，让鸡肉慢慢地煮烂，这样，鸡肉的味道就会融入到酱汁中，更加香鲜可口。
最后，当鸡肉熟烂后，爸爸再把锅烧开，让锅中的酱汁收缩成糖色，将豉油鸡装碟，撒上一些葱花，就可以开心地享用美食了。
我的爸爸做豉油鸡的秘诀就在于他做菜时很有耐心，从腌制开始就十分注重细节，到最后的收汁，每一步都十分细致，所以做出的豉油鸡味道才有如此鲜美。
同时，他也注重健康饮食，减少了多余的油脂，让这一道传统小吃变得更加健康。
每次吃到爸爸做的豉油鸡，我总是感觉到口中阵阵香气，这道菜是我家的一道特色菜，每次宴客时，都会被盘中的豉油鸡所吸引。
我希望我爸爸可以一直做下去，让我们能够一直品尝到这美味的豉油鸡。
校对 庄武