蜜汁烤鸡翅

特点：

香浓可口，外皮香脆内里滑嫩。

原料：

鸡中翅6只（约500克），生菜叶30克。

调料：

甘草蜜汁100克，鸡蛋液50克。

甘草蜜汁制作：

原料：

A海天海鲜酱75克，香港瑞祥豆瓣酱50克，芝麻酱50克，香化豆腐乳25克，顶级花生酱10克，草菇生抽25克，白糖75克，蒜蓉、香菜各25克。B甘草25克。C玫瑰露酒15克。

制作：

将清水150克倒入锅中，大火烧热后加入B料小火煮至剩下50克汁水后离火，过滤掉杂质后趁热将A加入汁水中充分搅拌均匀，最后添加C并搅拌至混合均匀即可。

口味特点：咸鲜微甜，酱香浓郁，味道类似叉烧肉。

适用范围：非常适合用于烤制各种禽畜类食材，特别是猪颈肉、猪下巴肉效果最佳。

制作方法：

１、鸡翅用甘草蜜汁腌渍2小时至入味；洗净的生菜叶切成细丝放在盘子底部。

２、烤箱底火调至150℃、面火调至180℃，将鸡翅穿在铁签上，放在烤架上，烤的过程中分两次均匀地刷上鸡蛋液，总共烤约8分钟直至熟透，取出摆盘即可。

香菇牛肉卷

原料：

干菊花菌50克、牛霖肉100克、干辣椒丝20克、大蒜丝30克、姜丝15克、姜片、葱节、盐、料酒、鸡精、味精、白糖、十三香、鲜汤、花椒油、藤椒油、色拉油各适量。

制作步骤：

1、将干菊花菌用温水发好后，切成丝。将牛肉清洗干净后，放入高压锅中加入料酒、姜片、葱节和清水，压制15分钟后取出放凉，然后用手撕成细丝。

2、在净锅中加入适量的色拉油，加热至六成熟时，分别放入菌丝和牛肉丝炸至七成干，捞出沥油。

3、在锅中留少量底油，放入干辣椒丝、姜丝和大蒜丝爆香，然后加入炸好的菌丝和牛肉丝，加入鲜汤，调整好盐、料酒、鸡精、味精、白糖和十三香的比例，中火慢收汁，最后淋上花椒油和藤椒油拌匀，出锅装盘即可。

酸辣海带结

主料：

新鲜海带结1000克。

料汁：

泡野山椒水500克、凉白开400克、白糖200克、白醋150克、东古一品鲜150克、辣椒油100克、味精30克、藤椒油30克、麻辣鲜露20克。

配料：

泡野山椒150克、大蒜片80克、青线椒60克、鲜小米辣60克、香菜50克。

做法：

1、先将海带结冲洗干净，控干水分备用。

2、锅中加入足量的水，大火烧开后放入海带结煮熟3分钟后捞出冷却，冷却后再次控干水分备用。

3、将所有汁水及配料搅拌均匀后，加入处理过的海带结，然后加入所有配料搅拌均匀，放入冰箱腌制过夜即可食用。