春天，万物复苏的季节，大自然为我们带来了丰富的食材。在这个时节，有一种说法广为流传：“春吃豆，赛过肉”。豆类食物不仅营养丰富，而且低脂健康，对于想要保持身材又追求健康饮食的朋友来说，是极好的选择。今天，就让我来为大家介绍两种春季常见的豆类——蚕豆和豌豆，并分享它们的美味做法。

一、蚕豆炖排骨

蚕豆，春季的鲜美食材，富含蛋白质、矿物质和维生素，口感细腻，营养丰富。搭配排骨炖煮，既增加了口感的层次，又使得营养更加均衡。

所需材料：

新鲜蚕豆500克猪排骨500克生姜3片料酒适量盐适量鸡精少许（可选）清水适量做法步骤：

蚕豆去壳洗净备用；猪排骨洗净，剁成小块，用清水浸泡半小时，去除血水。锅中加水，放入排骨，加料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟。加入洗净的蚕豆，继续炖煮20分钟，至蚕豆熟透，排骨酥烂。根据个人口味，加入适量盐和鸡精调味，再炖煮5分钟即可出锅。小贴士：

炖煮过程中，如需保持汤色清爽，可用细网漏勺撇去浮沫。蚕豆炖煮时间不宜过长，以免失去鲜嫩的口感。二、豌豆炒虾仁

豌豆，春季的时令蔬菜，颜色翠绿，口感鲜甜。搭配鲜嫩的虾仁炒制，不仅颜色诱人，而且味道清爽可口，低脂又健康。

所需材料：

新鲜豌豆200克虾仁200克蒜末适量盐适量鸡精少许（可选）料酒适量食用油适量做法步骤：

豌豆洗净备用；虾仁洗净，用料酒和少许盐腌制10分钟。锅中加水烧开，放入豌豆，焯水1分钟后捞出沥干水分。锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末爆香。加入腌制好的虾仁，大火快速翻炒至虾仁变色。倒入焯水过的豌豆，继续翻炒均匀。根据个人口味，加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。小贴士：

虾仁腌制时加入料酒有助于去腥提鲜。炒制过程中要保持大火快炒，以保持虾仁和豌豆的鲜嫩口感。春天是品尝新鲜豆类的最佳时节，蚕豆和豌豆不仅美味可口，而且营养丰富。无论是炖汤还是炒菜，都能为我们的餐桌增添一抹春天的色彩。快来试试这两种春季豆类的做法吧，让低脂又营养的美食为我们的身体和精神带来满满的能量！

校对 黄豪