现在社会，节奏快，压力大，70%以上的人都处于“亚健康”状态。很多人都已经明白了这点，并有意识地补充营养。

虽然补充营养，但是大多数人都只注重蛋白质、钙等的补充，忽视了其他的营养物质。像叶酸，也是体内不可或缺的营养物质。叶酸不仅对婴幼儿有很大的作用，对中老年人来说，作用更大。

叶酸不仅能缓解中老年人常见的失眠问题，还可以让中老年人精神抖擞，红光满面，更显年轻。今天，给大家推荐3种“天然叶酸菜”。叶酸含量可以高达包菜的25倍以上，建议多吃。

一、韭菜

推荐做法：韭菜鸡蛋饼

材料：韭菜250克，鸡蛋5个，面粉1小碗，盐适量，熟白芝麻1把，辣椒1个，蚝油1勺，胡椒适量。

做法：

1、把韭菜的烂叶，黄叶都挑掉，清洗干净，切成小段。

2、把韭菜放入一个盆里，加入适量的盐拌匀，打入5个鸡蛋，搅拌均匀，再加入小碗面粉，搅拌均匀，下入干辣椒末，蚝油，白胡椒粉，白芝麻，搅拌成糊状。

3、起锅烧油，用勺子舀起一勺韭菜蛋糊，放入锅里，等至定型后，轻轻翻个面，继续烙。

4、烙好后，盛出，再刷点油，舀下一勺面糊下去，按同样的步骤烙好。一碗韭菜面蛋糊大概可以烙六七个饼，可以当菜，也可以配点老干妈或豆腐乳当主食。

二、板栗

推荐做法：板栗烧鸡

材料：鸡腿肉2只，香菇适量，板栗适量，姜5片，蒜2瓣，葱白少许，料酒2勺，生抽5勺，老抽2勺，蚝油1勺，白砂糖适量。

做法：

1、板栗先把壳剥掉。这一步比较费力，也可以直接买去壳去皮的，省时省力。香菇清洗干净，对半切开。鸡腿肉切成块，放入水中浸泡20分钟，泡出血水，再洗净，沥干水分。

2、板栗冷水入锅，大火煮开，煮1分钟左右，捞出，沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后下入板栗，煎30秒左右，盛出备用。

4、锅不用洗，直接下入葱白、蒜和姜片，下入鸡块，大火爆炒，炒干水分，把鸡油炒出来。

5、下入2勺料酒，5勺生抽，2勺老抽，适量白砂糖调味，翻炒均匀，下入香菇和板栗，倒入适量清水，水要没过鸡块，中小火焖20分钟。

6、转大火收汁，下入1勺蚝油，翻炒均匀，撒上葱花，出锅，完成。

三、菌菇

推荐做法：素炒平菇

材料：平菇500克，蒜苗2根，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，生抽适量，干辣椒少许，姜2片，蒜2瓣。

做法：

1、把平菇撕成条状，清洗干净。锅里烧开水，放入平菇，焯煮1分钟左右，捞出过凉水，沥干水分。

2、起锅烧油，下入姜、蒜末和干辣椒爆香，下入平菇，翻炒片刻。

3、下入盐、生抽、蚝油、鸡精调味，再下入蒜苗，翻炒片刻，出锅，完成。

校对 庄武