每个年代都有其独特的记忆。60年代，能填饱肚子就是一种幸福；70年代，能够享用家常小菜是一种奢侈；到了80年代，人们开始向往能吃到肉；90年代则迎来了更丰富的饮食选择。如今，各式各样的中国美食展现在我们面前，使得人们对过去的经典美食逐渐淡忘。
在70年代，社交网络尚未普及，人们更多依赖饭局和酒局来联络感情。那时的下酒菜简单却必不可少，受限于当时的食材条件，通常是一些简单的凉菜。拍黄瓜、花生米和豆皮就是当时白酒的绝佳搭配。而今天要介绍的这道下酒菜，曾是老一辈的心头好，70年代的经典，如今却不再被人们青睐。
当时这道能为主人增光添彩的下酒菜正是带鱼。或许有人会问，带鱼有什么特别的？在那个资源紧缺的时代，内陆的人们要尝到海鲜，还需要远方的朋友帮忙运送。而红烧带鱼的制作也颇费功夫，要做到鱼肉酥软可口，需要一定的技巧。
能够在餐桌上摆上一盘红烧带鱼，曾是主人引以为傲的事。然而，随着时代的发展，美食的选择变得丰富多样，带鱼的价格也变得亲民，现在随时可以买回家享用，想吃多少就吃多少。因此，它作为下酒菜的地位逐渐下降，年轻人已经不再选择它搭配酒水。不过，带鱼依然是常见的家常菜，特别是对小孩子来说，经常吃带鱼有诸多好处。
实际上，下酒菜的选择也反映了不同年龄段的喜好变化。现今的年轻人喝啤酒时，喜欢模仿韩剧里吃炸鸡配啤酒，或用各类零食作为啤酒的搭档。总之，如今的选择远比过去丰富。大家还知道有哪些美味的下酒菜，可以在评论区分享讨论。欢迎大家转发和关注，感谢支持！